La següent recepta de Sandy Ingber, xef executiu de Manhattan Grand Central Oyster Bar, empra dues de les reivindicacions d'Irlanda sobre la fama culinària: Guiness i copiosa cuina de pub. Si esteu a Manhattan afrontant les multituds verdes aquest 17 de març, feu una pausa i deixeu-vos entrar en aquest històric restaurant del centre per restaurar-vos amb l’especialitat del dia de Sant Patrici d’Ingber, disponible tot el dia per 21,95 dòlars.

Ingredients:
2 tasses de cervesa Guinness
1 culleradeta. bicarbonat de sodi
1 culleradeta. sal
½ culleradeta. pebre negre mòlt
1 ou
Farina per a tot ús
8-3 oz. costelles de Pollack, Bacallà o Haddock, desossades, tallades a biaix

Preparació:
- En un bol gran, afegiu-hi cervesa, bicarbonat de sodi, sal i pebre i ou.
- Amb un batedor, afegiu-hi a poc a poc prou farina fins que la massa quedi espessa, no quedi fluida i quedi adherida a una cullera de fusta.
- Escalfeu l'oli en una fregidora o en una paella de sofregit a 350 graus.
- Traieu els peixos en farina, sacsejant l'excés i submergiu-los en una massa, cobrint tots els costats del peix
- Sostenint el peix batut, submergeu-lo suaument en oli calent, manteniu-lo a la meitat, espereu 15 segons i deixeu-lo caure en oli.
- Això evitarà que els peixos s’enganxin al fons.
- Capgirar el peix quan estigui daurat per un costat i cuinar-lo durant uns 6-8 minuts, segons el gruix dels filets.
- Els peixos han de tenir un sol color fins a una temperatura interna de 140 graus.
- Serviu amb salsa tarta i patates fregides