A ningú li agraden els errors, però no totes les errades són dolentes. Deixar-se del pla de vegades pot conduir a alguna cosa millor. Això és especialment cert en el vi, on l’assaig i l’error són essencials, i hi ha tants canvis durant els processos de transferència com l’envelliment.

Califòrnia l’enòleg Dave Phinney és un dels exemples més llegendaris. Va utilitzar una barreja ad hoc de raïm El pres , una barreja vermella impulsada per Zinfandel que va resultar inesperadament popular, venent-se constantment i establint un nou punt de referència de qualitat per als vins combinats.

No obstant això, Phinney no és l’únic viticultor que ha aprofitat al màxim un cop d’atzar al celler o a la vinya.

Un avenç improvisat

Per a John i Stacey Reinert de Napa Valley’s Vins d’error brillants , va ser un impuls fugaç que va portar l'èxit. El 2014, van intentar crear una barreja vermella dominant al Cabernet Sauvignon. Es van allistar Maayan Koschitzky, enòleg de Àliga Cridant i Atelier Melka de Philippe Melka i d’origen Cab de dues de les vinyes més reconegudes de Napa. No obstant això, quan es van afegir altres varietats, no funcionava res.

'Vam provar tot tipus de mesures i diferents raïms, però encara no va tenir un bon sabor', diu John. 'És a dir, fins que Stacey va abocar dues ampolles de mostra [Cab] en una copa de vi per caprici. Va ser al·lucinant ”.

Van canviar de rumb i van optar per fer un 100% Cab Sauvignon. Deliciós ja, però amb una estructura envellida, el vi va guanyar grans elogis i va establir la reputació de l’etiqueta. '[Va] resultar ser un vi fenomenal per a nosaltres', diu.

Una vinificació intuïtiva

A Finger Lakes de Nova York, l’enòleg Thomas Pastuszak també va trobar fortuna per casualitat. Sommelier i director de vins de NoMad Nova York , Va començar Pastuszak Empire Estate celler amb Kelby James Russell, enòleg de Cellers Tritó Vermell , el 2014.

Amb l’esperança de mostrar el dinerós terrer de la regió, es va proposar crear un Riesling a partir de diverses vinyes. Però impressionat per un lloc orgànic en particular, va seguir el seu budell i va deixar el raïm separat dels altres.

'Vam collir el lloc un mes després dels altres i ... va ser una expressió tan única que va exigir ser sol', diu.

Pastuszak creu que el resultat, Empire’s Reserve Dry Riesling, és el que diferencia la marca dels altres.