Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Canvi Climàtic

Canvi climàtic i indústria canadenca de vins de gel

Jamie Slingerland passa molt de temps revisant el temps.



Com a director de viticultura de Celler Pillitteri Estates a Niagara-on-the-Lake, Ontario, necessita la temperatura de 17-18 ° F per collir raïm per obtenir vi gelat. Slingerland solia collir raïm a finals de desembre, però diu que les temperatures de l’escalfament han canviat els temps de collita i que menys nits gèlides han fet que la collita sigui menys predictible.

'Els anys transcorreguts des que vaig començar a collir raïm de vi gelat, les finestres de les temperatures fredes s'han reduït i hem tingut cada vegada menys oportunitats de collir', diu Slingerland. “Solíem triar dues o tres vegades entre Nadal i Cap d’Any. Ara, això passa una vegada cada cinc a set anys '.

Canadà és el major productor de vi gelat del món. La collita genera més de 6.800 milions de dòlars anualment, però el canvi climàtic podria descongelar la pròspera indústria.



'Europa solia ser la nostra competidora en la indústria del vi de gel, però han tingut hiverns molt càlids en els darrers cinc o sis anys i no hi ha hagut veritables collites de vi de gel ... Em preocupa que tinguem una situació similar aquí. ” –Jamie Slingerland, directora de viticultura, Pillitteri Estates Winery

Per elaborar vi gelat, hi ha varietats de raïm com Vidal White , Riesling , Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon es deixen congelar a la vinya, idealment descongelant i congelant diverses vegades al llarg de la temporada. El raïm es verema congelat, cosa que garanteix que l'aigua de la fruita s'hagi separat dels sucres. Un cop premsat, el suc resultant és concentrat i dolç i enganxós, ideal per produir Icewine.

Dades mostra una disminució constant del nombre de dies en què ha estat prou fred per collir raïm per obtenir vi gelat. Al gener de 1977, hi havia 26 dies per sota dels 18 ° F. Al gener de 2007, el nombre de dies adequats va caure a només tres.

Per complicar les coses, les temperatures de l’escalfament fan que les vinyes siguin més sensibles al fred, propenses a congelar els danys i redueixen la seva capacitat de sobreviure al fred extrem. Segons un, això ha provocat reduccions significatives del rendiment estudiar .

Els productors estan preocupats per l’impacte del canvi climàtic en la producció de vins de gel, segons Gary Pickering, investigador del Cool Climate Enenology and Viticulture Institute a la Universitat de Brock.

'Crec que la gran preocupació és el que ens espera', diu Pickering.

Collita per Icewine al celler Pillitteri Estates a Niagara-on-the-Lake, Ontario / Foto cedida per Pillitteri Estates Winery

Collita per Icewine al celler Pillitteri Estates a Niagara-on-the-Lake, Ontario / Foto cedida per Pillitteri Estates Winery

La carrera per adaptar-se s’escalfa

Tot i que el celler Pillitteri Estates no s’ha perdut mai la collita, Slingerland admet que s’ha tornat més difícil reunir els 50 acres de raïm de vi gelat que es necessiten durant una finestra de temperatures sempre més reduïdes.

El 2002, les temperatures van baixar per sota dels 18 ° F en només dues nits. Una tripulació de 65 persones va córrer per treure el raïm de les vinyes. Slingerland va decidir que la collita manual ja no era sostenible. La vinya va començar a adoptar collites mecàniques. Permet a l’equip collir tota la collita, ja que la normativa exigeix ​​que cessi la recollida quan s’escalfen les temperatures.

'El canvi climàtic definitivament ha afectat la nostra indústria vitivinícola i la nostra capacitat de produir vi gelat, però nosaltres, els productors, els cellers, ens hem adaptat a aquest canvi', diu.

La collita mecànica és només una de les maneres en què els productors s’han ajustat a un clima canviant. A Ontario, es planten vinyes més al nord, cosa que ha creat noves regions vitivinícoles a zones com el comtat de Prince Edward i Georgian Bay.

'He de donar un gir positiu al canvi climàtic', diu Pickering. “Però podem migrar cap al nord. Tenim molta terra allà dalt i ens hem d’adonar que potser ens anirà millor que la majoria per la nostra geografia ”.

The Great Ice Wine Tradition of the Midwest American

Els productors també planten ara varietats que abans es consideraven no adequades per a la regió del Niàgara. Pickering cita el canvi climàtic, ja que el principal motiu pel qual els productors dediquen un augment de la superfície a varietats de raïm negre italianes, com ara Sangiovese i Nebbiolo .

'El que ja veiem a Niàgara, i el que preveiem veure molt més, és un èxit molt més gran amb varietats de clima més càlid i fins i tot més càlid ... perquè sabem que aconseguirem temperatures més càlides durant la temporada de maduració i veurem menys extremes esdeveniments freds durant l’hivern ”, diu Pickering.

Aquesta temporada més recent, la primera nit de 18 ° F Regió vitivinícola del Niàgara el 22 de novembre. El raïm collit massa aviat és menys dolç i produeix vins de gel menys complexos que els que queden a les vinyes durant diversos cicles de congelació / descongelació.

'No tinc prou [Icewine] per fer-nos passar un altre any, així que hauríem de collir l'any que ve, però amb el clima, mai no sabem què aconseguirem'. –Fraser Mowat, propietari del celler Harbor Estates

En funció de l'estat del raïm a la tardor, Fraser Mowat, propietari de Celler Harbor Estates , va decidir no produir vi gelat aquesta temporada. És el primer any que el celler del Niàgara no produeix anyades Icewine des del 1999.

'Teníem prou inventari per portar-nos durant tot l'any', diu Mowat. 'No tinc prou [vi de gel] per fer-nos passar un altre any, així que hauríem de collir l'any que ve, però amb el clima, mai no sabem què aconseguirem'.

Slingerland, preocupat pel fet que el clima el pugui obligar a perdre la collita, ha començat a construir un inventari de vi gelat. Pillitteri Estates Winery va produir 300.000 litres de vi gelat la temporada passada i té previst continuar la pràctica per protegir-se de les pèrdues relacionades amb el clima. Però Slingerland admet que no és una garantia.

'Europa solia ser la nostra competidora en la indústria del vi de gel, però han tingut hiverns molt càlids en els darrers cinc o sis anys i no hi ha hagut cap veritable cultiu de vi de gel a Europa', diu. “Em preocupa que tinguem una situació similar aquí. Tenim prou inventari per portar-nos a la propera collita de vins de gel, [però] podríem suportar dos anys seguits? Seria extremadament dur per a nosaltres '.

Bruce Nicholson, enòleg d’Inniskillin, que ha produït Icewine durant tres dècades

Bruce Nicholson, enòleg d'Inniskillin, que ha produït Icewine durant tres dècades / Foto cedida per Inniskillin

Una resposta freda a les preocupacions climàtiques

Si les temperatures continuen augmentant durant les pròximes dècades, Pickering creu que es podria posar en perill la viabilitat de la producció de vi gelat a la regió del Niàgara.

Novetat recerca afirma que el 60% dels viticultors canadencs creuen que el canvi climàtic afecta les seves vinyes. Alguns han implementat canvis per adaptar-se, però d'altres continuen sent escèptics.

Mowat no està disposat a culpar el canvi climàtic per haver saltat la verema aquest any. En el seu lloc, anomena la congelació anterior a l'habitual 'una anomalia', cosa que pot passar amb qualsevol producte agrícola.

'[No] importa el que passi pel que fa al clima, sempre estem, com a agricultors ... a mercè del clima', diu.

'[Icewine] comporta riscos, no hi ha dubte, i per això és un producte tan únic. I és un producte que els canadencs fan tan bé '. –Bruce Nicholson, enòleg, Inniskillin

A Niagara-on-the-Lake, Ontario, Inniskillin l’enòleg Bruce Nicholson produeix vi gelat durant tres dècades. Tot i que admet que colpejar 18 ° F a finals de novembre del 2018 el va posar una mica nerviós, continua sent optimista.

'En totes les converses que he tingut sobre el vi gelat, mai no ha aparegut [el canvi climàtic]', diu. 'He viscut aquí prou temps ... i no passarem els mesos de desembre, gener i febrer sense tenir l'oportunitat de triar ... així que no perdo ni un minut de son pensant:' El canvi climàtic ens mantindrà de fer vi gelat l'any vinent o l'any següent? '”

La producció d’un producte que depèn d’una temperatura precisa és un negoci arriscat, admet Nicholson, però això forma part de l’atractiu del vi gelat.

'Comporta riscos, no hi ha cap dubte, i per això és un producte tan únic', diu. 'I és un producte que els canadencs fan tan bé'.