Nova York

Fung teu

22 Orchard St.
212.219.8785

Imagineu-vos una cafeteria del barri xinès amb un pedigrí de bugaderia francesa (si no és una cadira menys còmoda) i tindreu la sensació de sopar al Fung Tu. Jonathan Wu va treballar per al famós xef Thomas Keller abans d’obrir aquest innovador local xinès-americà on el Lower East Side es troba amb Chinatown. Els plats de fusió intel·ligents com els rotllets d’ou de panxa de porc o els fideus divertits de chow amb xoriço es poden combinar amb vins d’Àustria, Alsàcia i més enllà.

Foto cedida per Les Clos

Sant Francesc

El Clos

234 Townsend St.
415.795.1422

Aquest petit bar i bistrot de vins de tot el dia al districte de SoMa és propietat de Mark Bright, el director general / sommelier de la millor puntuació de Saison. També dirigeix ​​una corredoria de vins i parteix d’una àmplia col·lecció que afavoreix la Borgonya. Fins i tot les seleccions de la costa oest estan orientades al Pinot Noir per acompanyar la carta de xarcuteria, formatges i menús de degustació, amb variacions inspirades a Califòrnia en clàssics, des de sopa de ceba francesa fins a profiteroles. El restaurant també ofereix un impressionant servei de te i cafè.

Foto cedida per The Fat Ham

Filadèlfia

El Pernil Gras

3131 Walnut St.
215.735.1914

En un petit espai situat a poca distància de l’estació 30th Street, l’equip de Kevin Sbraga està elaborant una barbacoa excepcional i altres clàssics del sud, inclòs el que s’ha anomenat el millor pa de blat de moro d’Amèrica, cuit al forn amb mantega de tasso i melassa. Els vins estan bé, però exploreu els còctels que pesen al Borbó. Les postres enganxoses es presenten en petits pots Mason, perfectes si heu de córrer per un tren.

Foto cedida per Parker Pie Company

West Glover, Vermont

Parker Peu Company

Carretera Comarcal 161
802.525.3366

Amagada a la part posterior d’una botiga general del país, aquesta pizzeria té un seguiment de culte pels seus pastissos creatius, cerveses artesanes a l’aixeta (amb una cervesa local, Hill Farmstead, que té seguidors nacionals) i una petita però excel·lent carta de vins. La pizza Green Mountain, coberta amb pomes, cheddar local, cansalada, espinacs i molt més, va ajudar a situar el lloc al mapa. Està constantment ple de locals, viatgers amb menjar i actors del proper Teatre del Pa i Titelles.

Principals ciutats d’aliments sota el radar del 2016

Foto cortesia de Table, Donkey and Stick

Chicago

Taula, ruc i pal

2728 West Armitage Ave.
773.486.8525

Els aficionats descriuen aquest petit restaurant, que atrau a una multitud d’ex-patits europeus, com un ambient que sembla un weinstube alemany, càlid i discret. La decoració, però, és més senzilla que el programa de menjar i beguda. Aquí trobareu còctels de qualitat i negres alemanys simples com Spätburgunder sincronitzats amb el menjar. Al menú alpí destaquen la mousse de fetge d’ànec amb avellanes i fruita de temporada, que se serveix amb una baguette de sègol calenta i casolana.

Photo courtesy El Carajo

Miami

el Carajo

2465 SW 17th Ave.
305.856.2424

Una benzinera no és on podríeu trobar una fantàstica barra de vins, però aquesta és coneguda per oferir més de 50 vins a la copa, actualitzats cada mes. Les tapes inclouen boquerones i sardines juntament amb girs intel·ligents com una amanida Cèsar amb xoriço. La botiga de vins està oberta les 24 hores, per si de cas necessiteu un ull de llebre amb el vostre coquito del matí de la fleca.

Papil·les gustatives / Foto cortesia de Facebook

Hollywood

Papil·les gustatives de bistrot

6221 Franklin Ave.
323.871.2026
Aquest cafè es troba molt lluny dels camins trencats, situat sobre Sunset Boulevard, en un centre comercial de grungy strip, però a l’interior se sent com una casa rural parisenca. I la cuina també té un aspecte i un gust semblants al New Paris, amb composicions artificials que mostren ingredients locals i de temporada al menú fixe de 38 dòlars. Trieu el vostre vi natural entre una selecció rotativa fora de la paret i no una llista.

Foto cedida per Cafe Momentum

Dallas

Cafe Momentum

1510 Pacific Ave
214.303.1234

“Menja. Beguda. Canvia la vida '. és l’eslògan d’aquest ambiciós restaurant format per menors infractors no violents. Treballen sota la supervisió de tres xefs professionals que aporten costelles serioses per experiència a les millors cuines de la ciutat i més enllà. Els plats especials diaris poden incloure pollastre fregit i plats més sofisticats, com ara els beignets de gambes i gra. Els vins es venen per ampolla a lleugers augments de preus al detall, amb ni més de 80 dòlars.

Toutant / Foto de KC Kratt

Buffalo, Nova York

Tot

437 Ellicott St.
716.342.2901
Aquest és un dels punts més populars de la florent escena dels restaurants que atrau els comensals a l’antic desert del centre de la ciutat. James Roberts, natiu de Louisiana, serveix uns impressionants favorits del sud, inclosa una magdalena digna de Nova Orleans, una barbacoa de la setmana i un gosset del dia. Els còctels són, per descomptat, regionals adequats, amb una bona selecció feta amb sègol. L’espai industrial no se sent ni Cajun ni Cinturó d’òxid, només transportant.

Bollywood Theatre PDX / Foto d’Alan Shortall

Portland, Oregon

Bollywood Theatre PDX

3010 ES Division
503.477.6699

Troy MacLarty, alumne de Chez Panisse amb passió pels sabors de l’Índia, va obrir recentment la segona ubicació del cafè. Les pel·lícules de Bollywood projectades a la paret, els seients del pati i una petita botiga de queviures índies són serveis addicionals. El menú posa l’accent en el menjar de carrer i el thalis, tot servit en plats de metall. També hi ha especialitats diàries diàries, hi ha bones cerveses disponibles més enllà de Kingfisher (on toqueu aquí) i els indis prenen còctels clàssics. Els devots divaguen sobre el vindaloo de porc i les remolatxes amb salsa de coco.