Els vins francesos, italians i nacionals continuen essent els més populars en el panorama dels restaurants dels Estats Units. Els llocs de luxe amb menús de vins premiats estan encapçalats per verticals de grans Borgonyes, super toscans i Cabernets elaborats per consultors.

És clar, una demanda creixent i un bon sentit empresarial poden significar que un Sauvignon Blanc de Nova Zelanda o un Malbec argentí ocasional puguin grinyolar en una llista. Potser hi ha una anyada d’Almaviva, situada en virtut de la seva connexió amb Château Mouton Rothschild. O un guardó de trofeus de Penfolds Grange. Però, en la seva majoria, les bones seleccions de vins de l’hemisferi sud són escasses.

A la ciutat de Nova York La sala Musket , com a mínim, els comensals poden trobar una selecció abundant i ben triada de vins de Nova Zelanda. Matt Lambert, el xef i propietari, és neozelandès de naixement i tota la llista de begudes, elaborada per Cameron Douglas, MS i servida pel sommelier Dane Campbell, reflecteix el seu patrimoni. Els vins de Nova Zelanda dominen la llista, des de les espurnejants fins als enganxosos, i fins i tot les cerveses Kiwi són importants.

Just al carrer Elizabeth, Públic ( a la imatge ) té una visió lleugerament més àmplia del món vitivinícola, però el focus es manté a Australàsia. La llista del director de begudes, Jesse Webster, inclou joies com Grosset Riesling i Dry River Pinot Noir, però també ampolles de productors emergents, com Jamsheed i Luke Lambert.

Les llistes de més ferma australiana i més concisa són Burke i testaments i Flinders Lane , tots dos també a la ciutat de Nova York. Encara tenen molt a oferir, des de Dexter Mornington Peninsula Chardonnay a B&W fins a Bindi Macedon Ranges Pinot Noir a Flinders.

La ciutat de Nova York també és la llar de la majoria de les millors cartes de vins sud-africanes als Estats Units. Xai Xai i Barbacoa , sota la mateixa propietat en un bloc del carrer oest 51, tenen àmplia selecció. Madiba a Brooklyn (i el nou Madiba Harlem ) tenen llistes més petites i ben seleccionades. Però l’àvia de totes les llistes sud-africanes és la selecció Jiko , ubicat a Disney’s Animal Kingdom Lodge a Orlando.

Per als embotelladors sud-americans, Buenos Aires Restaurant a la ciutat de Nova York compta amb una àmplia gamma de vins argentins. El propietari Ismael Alba és originari del nom del seu restaurant i la seva carta de vins ho reflecteix. Restaurant Columbia , amb set ubicacions a Florida, afirma ser el restaurant més antic de l'estat. Gran part de la llista és espanyola, però encara inclou una dosi saludable de vins xilens i argentins.

Tot i que la millor manera absoluta d’experimentar aquests vins és als seus països d’origen, la propera vegada que el vostre horari no permeti un viatge ràpid a l’altra banda del món, ara ja sabeu on anar.

---

Una nova mirada al modern

El mestre sommelier Michaël Engelmann és el director de vins nascut a Alsàcia El modern , un dels bastions de la cuina americana-francesa de Nova York. Des que es va unir al restaurant el juliol de 2014, ha ampliat el nombre de vins negres australians de la seva llista de quatre a 60 i promou constantment els vins de l’hemisferi sud per copes. 'Vaig aprendre un munt sobre el vi australià mentre estava a Rockpool [a Sydney]', diu. 'I la rebuda aquí ha estat fantàstica, per part del personal i dels clients'.