Llançament: 2012
On: Ancram, Nova York
Especialitat: solera Bourbon

Hillrock Estate Distillery, un nouvingut a la vibrant escena destil·ladora de lots petits de la vall de Hudson, destaca de diverses maneres. Fa créixer el seu propi sègol i ordi, té la seva pròpia maleteria i fa la seva pròpia malta, totes aquestes gestes rares a Amèrica.

Però és el whisky de l’equip que aixecarà més celles. Es tracta d’una solera borbònica i, segons el mestre Distiller Dave Pickerell, és la primera d’aquest tipus, ja que el sistema de solera normalment només s’utilitza en la fabricació de xerès. Un procés de mescla gradual, consisteix a completar alguns barrils més antics amb whisky més jove.

Pickerell diu que utilitza la tècnica espanyola per aconseguir consistència de barreja i profunditat de sabor. 'Simplement continuarà aprofundint en el caràcter', diu.