Si alguna vegada us heu fart de la vostra feina i heu pensat: 'M'agradaria deixar de fumar i tastar vi i dir a la gent què ha de beure tot el dia', aquest és per a vosaltres.

La idea de convertir-se en sommelier és romàntica per a molts, fins i tot si heu vist el documental Com m sèries i sap el difícil que és convertir-se en un mestre certificat. Però tant si voleu fer el salt cap a un tastador de vins professional o simplement ampliar els vostres coneixements, molts dels mateixos trucs i consells que utilitzen els professionals us poden ajudar en el vostre viatge i no tots impliquen classes de vins costoses.

Abans d’immergir-vos en el món del vi, és important saber com funciona el procés. El Cort de Mestres Sommeliers , establert com un dels òrgans més destacats per a la professió, realitza quatre nivells de proves: sommelier introductori, sommelier certificat, sommelier avançat i sommelier principal. Només 269 professionals han obtingut la distinció de nivell quatre des de la creació del Tribunal el 1969.

Alguns sommeliers passen el primer nivell (un procés de dos dies amb l'educació necessària, seguit de l'examen) i s'aturen aquí. Les proves es fan més intenses a mesura que augmenten els nivells. L’examen de sommelier certificat de nivell dos implica un tast a cegues, una prova teòrica escrita i una demostració en directe de coneixements i tasques per als jutges, com ara obrir i abocar una ampolla de vi de manera impecable.

Els nivells 3 i 4 són versions amplificades d’aquesta prova. Aprofiten molt més les varietats de raïm i el coneixement general del vi, així com altres begudes espirituoses i cigars.

Sona una mica aclaparador, oi? La bona notícia és que hi ha moltes maneres d’aprendre sobre el vi que no suposen una gran inversió financera. Podeu avançar abans de seguir un curs introductori de sommelier i obrir-vos a un nou món d’agraïment del vi (tot i que potser encara no deixeu la feina del dia). Així és com.

Getty

Aconsegueix una feina a la indústria de la restauració.

'La millor manera d'aprendre sobre el vi és des de la indústria', afirma Dylan Melvin, sommelier de nivell 1 i director de begudes de Foxtrot Market , una empresa de cafeteries durant tot el dia amb vuit ubicacions entre Chicago i Dallas.

Si no teniu experiència en restaurants, no espereu que el vostre primer treball sigui de luxe. Fins i tot treballar com a rata de celler, on els deures poden comportar escombrar el terra i fer menjar, pot donar els seus fruits. És possible que tingueu l’oportunitat d’ajudar el sommelier del restaurant a terra, per exemple. 'Si treballeu dur i feu conèixer les vostres intencions, certament poden passar coses', diu Melvin.

Malek Amrani, sommelier avançat amb seu a la ciutat de Nova York i fundador / CEO de The Vice Wine, es fa ressò d’aquest sentiment. Va començar als restaurants als 17 anys i es va dedicar al director de begudes, on acabaria tastant de 30 a 40 vins al dia.

'La majoria dels restaurants volen que el seu personal sàpiga el gust del vi', diu Amrani. 'Com més coneixements tinguin, més fàcilment vendran, de manera que tradicionalment els restaurants us faran tastar vi'.

Compreu un estoig de vi a la setmana.

Per aprendre sobre el vi, cal comprar-lo, tastar-lo i estar disposat a escopir-ne molt, diu Amrani. Recomana trobar una botiga de vins local i dir-li al propietari els seus objectius.

'Podríeu dir:' Ei, durant els propers tres mesos, estic agafant aquesta afició i ho tinc molt en compte. Tinc moltes ganes d’aprendre sobre el vi, podríeu suggerir què comprar i per què? ’”, Diu. La majoria de les botigues de vins us ajudaran i podeu proporcionar un límit de preus per mantenir-vos dins del vostre pressupost mentre proveu una gran varietat de vins.

Getty

Colpeja els llibres.

The Court of Master Sommeliers ofereix cursos a tot el país, però no cal gastar centenars, ni tan sols milers de dòlars en aquestes experiències com a novell.

Amrani diu començar pel principi amb un llibre de tipus Wine 101 que recull la seva història i per què tastem el que tastem en vi, com Wine Folly’s La Guia essencial del vi (25 dòlars). Quan estigueu a punt per passar al següent nivell, gradueu-vos a Jancis Robinson The Oxford Companion to Wine ($ 30).

Rachel Candelaria, sommelier certificada a l’estrella Michelin El Pub Village a Woodside, Califòrnia, recomana una subscripció a l'eina d'aprenentatge en línia, GuildSomm . Per 100 dòlars a l’any, us permet accedir a la informació que necessiteu per estudiar per a les proves.

També podeu iniciar la vostra formació de forma gratuïta amb Entusiasta del vi ’S Fonaments del vi secció, que inclou noves classes de vi cada dimarts.

Getty

Formeu grups d’estudi locals.

Si coneixeu altres persones interessades en conèixer el vi, formeu un grup d'estudi setmanal, diu Candelaria, que va fundar el seu propi grup a la zona de San Francisco.

'Triem una regió de [vins] i cadascuna de nosaltres planteja un conjunt de preguntes perquè puguem veure com els diuen els altres', diu. “També acaba sent una bona manera de fer preguntes als companys. Acaben sent amics amb qui us quedareu tota la vida a la indústria '.

Si la vostra xarxa no viu a la mateixa ciutat, Candelaria suggereix provar un grup d’estudi Skype.

Quines són les preguntes més freqüents en una botiga de vins?

Feu amics a un bar de vins.

Les barres de vins són llocs ideals per tastar una àmplia varietat d’ofertes, ja que normalment tenen més opcions de vidre que un bar tradicional. Digueu-li al cambrer que intenteu conèixer el vi tastant-lo, no només prenent-lo. Consulteu si podrien deixar-vos tastar un nombre determinat de vins a la setmana per una tarifa de vol preestablerta.

'Crec que la majoria de [bars de vins] agradaria això perquè per a les persones que venen vi, aquesta és la seva passió', diu Amrani. 'Ens anem a dormir pensant en el vi i ens despertem pensant en el vi'.

Getty

Seguiu els venedors de vins de la vostra ciutat.

Un cop trobeu bones botigues de vins, bars de vins, venedors i / o persones de la indústria que respecteu, feu una mica de detectiu als seus llocs web i canals de xarxes socials, diu Melvin. Inscriviu-vos als seus butlletins i subscriviu-vos a les seves actualitzacions. A partir d’aquí, podeu trobar maneres de participar en tasts de vins que d’una altra manera podrien costar molts diners, convidar-vos a sopars de vins amb proveïdors o productors i investigar esdeveniments vitivinícoles de la vostra zona que podrien ser oportunitats d’aprenentatge.

'Obtenir temps per a la cara amb experts en la matèria és insuperable', afegeix Melvin.

Getty

Viatge a regions vitivinícoles.

Pot ser que no sigui per a principiants, ja que pot ser més difícil a la cartera que altres opcions. Tanmateix, si voleu ser sommelier, feu un viatge a les regions productores de vi de Califòrnia , França , Espanya , Xile i Argentina pot ser una gran obertura dels ulls, diu Amrani.

'Quan veieu el raïm i veieu els ceps, el vostre coneixement comença a augmentar molt ràpidament', diu. 'Comences a fer preguntes que mai no pensaves fer abans'. No és necessària una visita a França abans dels dos primers nivells d’examen de sommelier, diu Melvin, però és fonamental per entendre l’elaboració del vi. Des d’un punt de vista pràctic, França representa aproximadament la meitat de la prova escrita del tribunal del mestre Sommelier, diu.

Getty

Voluntari en una conferència.

Una de les millors experiències d’aprenentatge pot ser com a voluntari en una conferència vinícola important TEXSOM , un dels esdeveniments d’aquest tipus més importants del país, diu Candelaria.

'No és gens glamurós', diu ella. 'Esteu polint més articles de vidre del que mai creieu possible, organitzant aules i transportant ampolles als seminaris, però podeu parlar amb professionals del vi i tastar vins de tot el món'.

Una setmana més o menys a les trinxeres, cobertes de taques de vi, també us poden ajudar a construir la vostra xarxa i, fins i tot, a alguns amics de tota la vida.

No importa fins a quin punt progreseu en els vostres coneixements sobre el vi o a quin nivell de certificació assoliu, recordeu que el negoci del vi es tracta d’hostaleria. '[Volem] tenir cura dels nostres hostes i trobar-los un vi a qualsevol preu que gaudeixin', diu Candelaria.

A mesura que aneu creant la vostra xarxa a la comunitat vitivinícola, orienteu altres persones tal com us han estat tutorats. 'Quan recordes el dur que ho feies, ho fas per a altres persones', diu Candelaria.