Tots hem viscut, o almenys ens hem imaginat, la nostra quota de desastres d’acció de gràcies. En general, el meu consisteix en menjar a casa dels meus sogres. El gall dindi és sec i sense sabor, amb una textura que recorda una escena de Vacances de Nadal , on Chevy Chase punxa l’ocell i es col·lapsa en pols i restes esquelètiques.

Recordo igual de vívidament l’escena de casa nostra quan vam intentar servir-los el sopar d’acció de gràcies. La nostra cuina i la nostra gamma comercial recentment remodelada brillaven a la llum de la tarda. El gall d’indi s’havia ficat amb seguretat a la paella i s’havia posat al forn durant aproximadament una hora quan ens vam adonar que l’encesa estava trencada i que l’ocell encara estava fred.

Per sort, la graella d’infrarojos va funcionar, de manera que la vam utilitzar per coure el gall d’indi. Vam haver de cobrir l’ocell amb diverses làmines de paper d’alumini per evitar que les porcions superiors es cremessin i el temps de cocció va ser hores més llarg del previst. Quan finalment vam menjar, el meu sogre em va preguntar: “Esteu segur que això està fet? És molt sucós '.

El que condueix a la meva primera regla de gall dindi: jutgeu sempre la cocció per un termòmetre de carn. Sense cap d’ells, he vist ocells d’aspecte bell que encara eren gelats per dins i el plat de cendres tallades de la meva sogra. Ajuda si no omple l’ocell.

Segona regla: utilitzeu la bona porcellana. Podeu tornar-lo a mostrar demà. Jo Anne: Omet els bols de paper i els articles de Corelle només una vegada. Vesteix una mica la taula. Feu saber a tothom que és una ocasió.

Paraules sobre vi

A diferència del gall d'indi poc cuinat, les males opcions de vi mai van arruïnar l'acció de gràcies de ningú. Feu que les opcions siguin senzilles: oferiu un blanc i un vermell.

Els blancs amb àcids nítids i una mica de dolçor funcionaran amb la tarifa més habitual del Dia de Turquia. Intenteu assecar-lo Rieslings o bé Chenin Blancs .

Mantingueu els negres de pes mitjà o menys i avanceu la fruita perquè coincideixi millor amb la salsa de gall d’indi i nabiu. petit i Barbera funcionen bé, igual que alguns estils de Pinot Noir i garnatxa.

Tercera regla: Menys és més. Sí, Acció de gràcies és una festa de collita parcial. Sí, les restes formen part de la tradició. Però això no vol dir que hagueu de fer els plats secundaris preferits de tothom. Dos o tres o quatre, ben fets, són més impressionants que vuit preparats directament d’un envàs i massa cuits al microones. No va fer de Sis els seus naps preferits aquest any? Gireu els costats i salteu-vos la col vermella de Billy la propera vegada.

Sides actualitzats per Acció de gràcies

El més important és conèixer el vostre públic. El primer any que vaig anar a Acció de gràcies als meus sogres, vaig portar una ampolla de vi. Van trigar deu minuts a moure’s per trobar un llevataps i més temps per localitzar algunes ulleres de tija. Jo era l’únic que en feia servir. El segon any, vaig portar vi, un llevataps i cristalleria suficient per compartir. I jo era l’únic que els feia servir. El tercer any, vaig beure cervesa com tothom.