Cultura

Què tan net està el teu got de cervesa? Probablement no prou net

Un amic va passar una tarda cerveses . Abans de la seva arribada, vaig escombrar la coberta, vaig escollir un assortiment de cerveses apropiades per a la temporada per a la nevera, vaig agafar uns gots i els vaig rentar ràpidament abans de posar-los.

Imagineu el meu horror i vergonya quan, en abocar la primera cervesa, la carbonatació es va enganxar al costat del got: el temut senyal visual que el got no estava net.

Les bombolles són boniques de veure i tots ens hem trobat amb situacions en què cervesa o refresc, seltzer i Xampany s'han servit en gots on la carbonatació s'enganxa al got, formant una cortina.

Això és dolent, semblant a estar en un restaurant i aconseguir una forquilla amb trossos de menjar a les dents. Diversos factors poden contribuir a aquesta adherència a la carbonatació, i no necessàriament es tracta de trossos d'aliment. El greix i l'oli dins d'un plat d'aigua poden enganxar-se al costat del got, així com els residus de sabó de molts dels productes disponibles comercialment i d'ús habitual.

També et pot agradar: Com netejar les copes de vi, segons sis professionals del vi

Hi ha comptes de xarxes socials dedicats a avergonyir als bevedors, cerveseries i restaurants per servir cervesa en gots bruts. Un entusiasta que comparteix la seva darrera troballa o delícia es rostirà si el got no és clar. Tot i que no sóc tan exigent en línia, en el passat ho he indicat en silenci als propietaris de cerveses amb l'esperança que es prenguessin més seriosament el seu servei de cervesa i cervesa. Els directors d'art i els editors d'aquesta revista també m'han escoltat quan s'han utilitzat fotos amb vidres bruts per il·lustrar articles.

No demanaré disculpes per les interaccions o l'actitud. La carbonatació és fonamental per a l'experiència de la cervesa. Tot i que les bombolles que creixen són divertides de veure, també proporcionen aromes als sentits olfactius i ajuden a formar un cap. Alguns gots de cervesa tenen petits gravats a la part inferior interior del got que ajuden a concentrar la carbonatació (similar a molts Flautes de xampany ), aixecant-lo cap amunt a mesura que s'allibera el diòxid de carboni. La carbonatació enganxada al costat d'un got silencia aquests aromes i aspecte.

Uns quants passos senzills ajuden a mantenir nets els cristalls de cervesa. En primer lloc, assegureu-vos que estigui lliure de brutícia física o schmutz. Utilitzeu un producte net i dedicat raspall de truges suaus sota aigua dolça per netejar els costats. Utilitzeu un detergent sense oli a la cristalleria i deixeu-ho assecar a l'aire. Un raig d'aigua fresca abans d'abocar la cervesa, o una altra beguda carbonatada, d'un esbandit de vidre (o només de l'aixeta) elimina les partícules fresques que puguin haver caigut.

El Programa de Certificació Cicerone ha fet de la cristalleria neta una part central dels seus ensenyaments a bars, restaurants i cerveseries. Ha designat el quart dissabte d'abril com el Dia del Vidre Netejat de la Cervesa. Però no espereu a la primavera per posar el vostre got en ordre. A partir d'avui, decidiu mantenir la carbonatació allà on correspon perquè no us avergonyiu com jo.

Aquest article va aparèixer originalment al desembre 2023 tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!