Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi I Puntuacions

El vostre full de trucs al millor rosat italià

Fans de cruixents i salats rosa haurien de familiaritzar-se amb D’Itàlia generositat de belles ofertes de color rosa. Tot i que en el passat no era habitual a gran part del país, els productors de nord a sud han augmentat la producció d’estel·les vins rosats de raïm autòcton i internacional. Hi ha diversos estils i designacions, però els millors són brillants, vibrants i secs. Aquí teniu el full d’engany als millors rosats que hi ha. - Kerin O'Keefe

Guerrieri Rizzardi 2018 Classic (Bardolino Chiaretto) Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto i Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto

D'esquerra a dreta: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon i Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto de Ashton Worthington

Vèneto

Al voltant del llac de Garda, on es troba el Vèneto i Llombardia regions convergeixen, la producció de rosat és una tradició de llarga tradició. Conegut localment com Chiaretto, que significa 'clar' o 'pàl·lid', es va fabricar per primera vegada a la zona el 1896, cosa que converteix la regió en una de les zones més antigues de producció de rosat d'Itàlia.

Allà, la denominació més famosa del rosat és Bardolino Chiaretto. Recentment es va canviar el nom de Chiaretto di Bardolino, de manera que les ampolles poden portar qualsevol de les designacions. Els vins s’elaboren exclusivament amb raïm negre cultivat a la província de Verona.



corvina és la principal varietat utilitzada, barrejada amb Rondinella o Molinara, tots els raïms que també s’utilitzen a Amarone, Valpolicella i Bardolino per als vermells clàssics de la regió.



Fins fa cinc anys, la majoria dels enòlegs obtenien Bardolino Chiaretto 'sagnant' el most dels seus vins negres. La tècnica, anomenada sagnat en francès i sang en italià, que significa sagnar, pren una porció de suc de raïm vermell després d'un breu contacte amb les pells i les llavors per fermentar per separat per obtenir un rosat. Els crítics argumenten que el veritable propòsit de la tècnica és crear vins negres més concentrats i que els rosats resultants són simplement subproductes.

El 2014, el consorci Bardolino va llançar l'anomenada 'Revolució Rosada'. La campanya va animar els productors a elaborar Chiaretto de colors més clars i frescos, instant a l’ús de raïm cultivat específicament per al rosat, juntament amb les collites anteriors a mantenir més acidesa i vinificació com la dels vins blancs, amb un mínim contacte amb la pell. S’ha portat a uns Chiarettos més vius i pàl·lids que presenten sensacions florals, de baies vermelles, de cítrics i d’espècies.



Però no tothom ha abandonat el salasso. Matilde Poggi, propietària i enòlega de Le Fraghe , és un destacat productor de Chiaretto que manté l'ús de la tècnica tradicional. Permet sis hores de contacte amb la pell durant dos terços del seu emblemàtic Chiaretto Rodon.

'M'agrada el salasso', diu ella. 'Em sembla que fa rosats amb més estructura i complexitat.' -K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 $, 91 punts. Acollidors aromes florals i de fruites silvestres es combinen amb perfums d’herbes botàniques. Al paladar salat i refrescant, l’acidesa picant acompanya la magrana, l’aranja sucosa de color rosa i el préssec blanc cremós. Es tanca per una nota salina. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 $, 91 punts . Mescla de Corvina (80%) i Rondinella (20%) de cultiu ecològic, aquest elegant rosat s’obre amb atractius perfums de flors de primavera, herbes aromàtiques, préssec madur i una mica d’espècies al forn. Suau, brillant i sucós, el paladar saborós i fàcil de beure ofereix baies vermelles silvestres, ratlladura de mandarina i un toc de pebre blanc juntament amb una acidesa picant. Vins Oliver McCrum. Elecció dels editors . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 $, 90 punts . Elegant i vibrant, té atractius aromes de flors de primavera blanques i grogues, baies silvestres i fruites de pedra grogues. El paladar suculent té més estructura que la majoria de Chiarettos, oferint cireres àcides, maduixa sucosa, meló de mel i un toc d’espècies al forn abans d’un acabat sec i cruixent. Elixir Wine Group. Elecció dels editors . -K.O.

D

D'esquerra a dreta: Fattoria Fibbiano 2018 Rosat (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) i Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) / Foto de Ashton Worthington

Toscana

Producció de rosato a Barcelona Toscana , una de les principals regions de vins negres d’Itàlia, s’ha enlairat en els darrers anys. Els productors fan servir una gran quantitat de raïm, de procedència noble i autòctona Sangiovese a varietats internacionals com Cabernet Sauvignon .

Tot i que alguns viticultors utilitzen el mètode salasso per crear rosats de color rosa brillant amb estructura, un nombre creixent de productors ara cullen raïm específicament per elaborar ofertes energètiques nítides mitjançant altres mètodes de producció que fan servir un contacte mínim amb la pell.

L’alta acidesa de Sangiovese fa que el raïm sigui extremadament adaptable a diverses tècniques d’elaboració del vi. No obstant això, el millor i el més fresc es fa amb raïm Sangiovese destinat al rosat, no cap mena de derivació de vi negre.

'Vam optar per fer un rosat amb Sangiovese a causa de la capacitat única del raïm per interpretar el nostre terrer, oferint finor, sabors salats i minerals', afirma Nicola Cantoni, propietari i enòleg de Granja Fibbiano , situat als turons al voltant de Pisa. 'Per fer un rosat autèntic, recollim el raïm aviat i el vinifiquem.'

Mentrestant, abans que els vins negres produïts amb varietats internacionals s’enlairessin, Bolgheri presentava gairebé totes les seleccions blanques i rosades. Rosato del Bolgheri Denominació d'origen (DOC) és vibrant i salat, degut en gran part a la ubicació costanera de la denominació. S’utilitzen principalment varietats negres internacionals, tot i que es pot incloure fins a un 50% de sangiovese.

'Gràcies a la proximitat al mar i al vent gairebé constant que ajuda a mantenir el clima més fresc que altres zones costaneres de la Toscana, és possible fer un rosat elegant de gamma alta a Bolgheri', diu Antonio Capaldo, president de Campània Feudi di San Gregorio , que va adquirir la finca toscana de Campo alle Comete el 2016. El celler fa el seu rosat a partir de la vinya, a partir d’una barreja de raïm internacional recollida per obtenir frescor. - K.O.

Una guia ràpida del vi rosat

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) 22 $, 91 punts . Un rosat 100% Sangiovese, que s’obre amb acollidors aromes de baies silvestres, herbes a la brasa i una mica d’espècies culinàries. Al paladar brillant i salat, amb notes de clau de terra mòlt i pebre blanc amb accent de cirera vermella sucosa, préssec blanc i cítrics, mentre que una acidesa brillant li dóna un final picant. Cellers Artesanals. -K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 $, 90 punts . Elaborat amb Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah, aquest rosat fresc i picant compta amb sucosos sabors primaris de grosella vermella, cirera negra i gerds. Les notes de pebre blanc i herbes mediterrànies accentuen els sabors afruitats. Vias Importacions. Elecció dels editors . -K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) 18 $, 90 punts . Una barreja de 50-50 de Sangiovese i Cabernet Sauvignon, aquest rosat salat s’obre amb acollidors aromes de baies silvestres, herbes botàniques i un toc d’espècies per coure. El paladar sucós, que reflecteix el nas, destaca la cirera, la grosella vermella, la ratlladura de cítrics i una mica de gingebre juntament amb una acidesa picant. Seleccions de Miquel Àngel. Elecció dels editors . - K.O.

D’esquerra a dreta Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) i Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo

D’esquerra a dreta: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) i Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Foto de Ashton Worthington

Abruços

Situat entre els cims dels Apenins i el mar Adriadic, Dels Abruços les regions vitivinícoles muntanyoses i costaneres són molt adequades per a la Montepulciano raïm. La principal varietat de la regió és el focus de la producció de vi negre de Montepulciano d'Abruzzo , però el raïm també s’utilitza per fer els rosats atrevits de color cirera Cerasuolo d'Abruzzo .

'L'origen de Cerasuolo d'Abruzzo està estrictament relacionat amb l'origen de Montepulciano d'Abruzzo', diu l'enòleg Concezio Marulli de Celler Zaccagnini , un celler que ha produït Cerasuolo des de la seva fundació el 1978.

En el passat, els agricultors feien servir el mateix raïm per crear diferents tipus de vi amb alliberaments esglaonats.

'El primer vi a punt per beure va ser el Cerasuolo, preparat després de poques setmanes de maduració, i el segon en versió vermella amb color vermell robí', diu.

Cerasuolo, que significa 'cirera', fa referència al típic to rosat intens del vi, resultat dels rics pigments que es troben a la pell del raïm Montepulciano. Els raïms solen patir un curt període de maceració d’unes hores abans de separar el most i el suc. Els vins solen ser rics en colors i estan ben estructurats per emmarcar tanins i acidesa picant, amb molts sabors de cirera, baies i herbes. Es poden gaudir d’exemples excel·lents pocs anys després de l’embotellament, cosa que suposa la tendència dels rosats de beguda.

Tot i que els vins negres d’Abruzzo han tingut una bona acollida fora de la regió, les seves ofertes de color rosa tradicionalment s’han apreciat i consumit a nivell local.

L’establiment del Cerasuolo d’Abruzzo DOC el 2010 va contribuir al reconeixement global de l’estil i, des de llavors, ha guanyat notorietat com una de les millors denominacions pel rosat italià de qualitat. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 $, 91 punts . Un aroma de maduixa silvestre i herba té una lleugera vora balsàmica al nas. El paladar és ben arrodonit i amb un toc sucós, amb deliciosos sabors de cirera vermella i maduixa que es perfeccionen amb una brillant acidesa i una taca picant de pedra humida. L’astringència de la pell de cirera marca el final, ampliant els sabors de la fruita fins a un final mitjà. VinsU. Elecció dels editors . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 $, 91 punts . Aromes de maduixa silvestre, cirera picada i pedra en pols enlluernen el nas d’aquest vi de color rosa rovellat. Al paladar hi ha molta energia i energia, amb sabors de pell de nabiu i cirera amenitzats per una mica de pedra calcària humida. Els tanins de pell de poma vermella ofereixen un marc suau a tot, que s’aixequen al final per oferir un darrer petó d’astringència. Seleccions Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 punts . Aromes brillants de síndria confitada i toronja rosa donen el nas d’aquest rosat de color neó del grup Farnese. És textural i suau a l’entrada del paladar, tot i que un vel de tanins ofereix un marc sòlid als sabors de cirera, meló i cítrics. L’acidesa netejadora augmenta al final, cosa que crea una experiència general refrescant. Empson USA Ltd. Millor compra . - A.P.

D’esquerra a dreta: Cantine Menhir 2018 Numero 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) i Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte

D'esquerra a dreta Cantine Menhir 2018 Número 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) i Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto de Ashton Worthington

Puglia

Definit per una interminable línia de costa turquesa esquitxada de platges de sorra blanca i tranquil·les ciutats costaneres, aquesta localitat del sud d’Itàlia s’ha demostrat hospitalària per al rosat. Mentre l’ambient entra Puglia pot estar relaxat, els vins són seriosos. La producció de rosato es remunta a fa més de 75 anys, amb el primer embotellat comercial atribuït a Les cinc roses de Leone de Castris . És evident que no es tracta d’una moda passatgera.

Tot i que la regió cultiva una àmplia gamma de raïm negre autòcton i internacional per a la producció de rosat, són els embotellats basats en Negroamaro els que són alguns dels millors exemples. La varietat aporta estructura i acidesa brillant, clau per obtenir un rosat de qualitat. Tot i que sol, el raïm sovint no ofereix un paquet complet.

'L'addició de Susumaniello a la barreja suavitza les notes més dures de Negroamaro, especialment la seva acidesa', diu Marco Mascellani, enòleg principal de Cantine Menhir Salento , en referència al seu embotellament Numero 0 de la península del Salento.

Susumaniello i Malvasia Nera, un altre raïm de barreja habitual, són rics en antocianines, o pigments, que confereixen una tonalitat rosat coral als vins. Les dues varietats també ofereixen elements florals i afruitats que ajuden a completar la barreja i donen lloc a rosats atrevits però equilibrats.

Més a l'interior es troba la denominació Castel del Monte. Dins de la zona, el Castel del Monte Bombino Nero Denominació d'origen i garantida (DOCG), establerta com a designació separada de la denominació més gran del 2011, és la llar del raïm Bombino Nero. També és un dels únics DOCG d’Itàlia dedicats exclusivament al rosat.

Bombino Nero és un raïm de pell fina que presenta una maduració desigual del raïm. Això provoca una elevada acidesa i poc sucre, atributs benvinguts per a la producció de rosat. Els vins produïts a partir de la varietat solen ser bulliciosos i afruitats en sabors de maduixa i síndria, que els fan immensament accessibles i fàcils de gaudir. - A.P.

Una guia per a principiants sobre els vins de Sicília

Cantine Menhir 2018 Número 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 $, 90 punts . Aquest vibrant rosat rosat de corall és una barreja de 70% de Negroamaro i 30% de Susumaniello. Al nas ofereix aromes elevats de gardenia i rosa, amb una toronja rosada que dóna una explosió de frescor. És lleuger a la sensació, però brillant al paladar, amb sabors nítids de cítrics i melons. Hi ha una cremositat agradable al paladar que condueix a un petó de pell d’aranja a l’acabat. Francoli EUA. Millor compra . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 $, 88 punts . Aquesta saignée de Negroamaro ofereix boniques aromes a toronja, flors blanques i maduixa al nas. Té una sensació sedosa, amb sabors cremosos de fruita vermella, però reforçada per l’acidesa suficient per mantenir-la refrescant. Best Buy de Frederick Wildman & Sons, Ltd. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 $, 88 punts . Aquest rosat Bombino Nero és afruitat i nasal al nas i al paladar, amb tons de síndria, toronja i maduixa prenent el protagonisme. És un sopar suau i senzill que segur que agradarà a molts amb el seu atractiu senzill. Importacions de vi Montcalm. —A.P.

D’esquerra a dreta: Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicília) i Cottanera 2018 Rosato (Etna)

D'esquerra a dreta Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato i Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicília) / Foto de Ashton Worthington

Sicília

L’escena vinícola de Sicília, l’illa més gran del Mediterrani, està en auge i la producció de rosat no és una excepció. A tot el seu paisatge es produeixen embotellaments de raïm autòcton i internacional, amb colors que van des de la pell de ceba clara fins al rosa intens. Poden ser afruitats o florals, però gairebé tots presenten una salinitat salada.

Una de les regions vitivinícoles més emocionants de l’illa és l’Etna. La zona resulta rosats vibrants i intrigants, gràcies a la seva combinació única de raïm autòcton, altituds elevades de vinya, sòls volcànics i llum solar intensa. Aquests factors també s’uneixen a condicions de cultiu més fresques i humides en comparació amb la resta de Sicília.

Nerello Mascalese és el raïm autòcton que serveix com a eix vertebrador dels elegants i rosats rosats de l’Etna. Es produeix un estil nítid quan es cull primerenca i es vinifica com un vi blanc. Alternativament, diverses hores de contacte amb la pell donen més fruita i un color més profund.

A altres parts de Sicília, els productors fan ofertes de color rosa Nero d'Avola així com una varietat de raïm internacional. Syrah és un que sovint es mostra especialment bé.

'Al territori de Monreale, Syrah expressa característiques úniques gràcies a la profunditat i frescor del sòl', afirma Alberto Tasca, CEO de Tasca d’Almerita a Sicília. Posseeix diverses finques a l'illa, com ara Sallier de La Tour .

'A la finca de Sallier, en particular, nombroses fonts naturals nodreixen el sòl, cosa que el fa especialment adequat per a Syrah', diu. El flamant Syrah Madamarosé del celler mostra estructura, finor, frescor i notes d’espècies típiques. O, com diu Tasca, 'un rosat fidel a la varietat, però amb un toc mediterrani'. -K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 $, 92 punts . Fragant i refinat, aquest rosat té aromes atractius de baies vermelles, cítrics, herbes silvestres i nectarina. Una barreja de 90% de Nerello Mascalese i 10% de Carricante, el paladar salat prepara sucosa maduixa, cirera àcida, gingebre i préssec juntament amb una acidesa picant. Una nota salina tanca l’acabat. Distribució Omniwines. Elecció dels editors . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 punts . Aquest rosat absolutament deliciós s’obre amb atractius aromes d’escombra espanyola, baies silvestres i una olorada brisa marina. El seu paladar, suau i saborós, ensenya bocins de gerds sucosos, toronja rosa, pebre blanc i una nota mineral salada, juntament amb una acidesa fresca. Bourget Imports. Elecció dels editors . -K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 $, 89 punts . Aromes d’escombra espanyola, baies silvestres i una olor a matoll mediterrani formen el nas d’aquest vibrant rosat Nerello Mascalese. El paladar cruixent i salat ofereix cireres àcides, mandarina i herbes botàniques junt amb una acidesa brillant. Seleccions indígenes. - K.O.