L'americà mitjà menja més de 53 lliures de carn picada cada any, segons el . Això la converteix en la segona carn més consumida, just per darrere del pollastre.

Per això, creiem que ha arribat el moment de revisar la cuina de vedella picada. Pots barrejar coses i dominar una varietat de receptes que la família adora, com ara salses d'espaguetis, pizzes, cassoles i molt més. Si esteu cuinant per a una família de quatre o sis persones, una lliura de vedella mòlta en una paella és probablement la solució més ràpida i senzilla per daurar la vedella mòlta. Però si esteu alimentant una multitud i necessiteu una manera de daurar la carn picada en grans quantitats, una olla instantània o fins i tot optar per un sopar de paella pot ser el vostre salvador del sopar.

Segueix llegint per obtenir tots els detalls sobre com daurar la carn mòlta congelada, com daurar la carn picada en una olla instantània , paella o forn, a més de consells i trucs essencials de seguretat alimentària de vedella picada .

BHG / Xiaojie Liu

Quanta carn picada comprar per persona per al vostre proper esdeveniment

Jason Donnelly

Com daurar la vedella mòlta en una paella

Millor per a: Daurar una lliura de vedella mòlta

Col·loqueu la carn mòlta en una paella antiadherent a foc mitjà-alt. El truc més important per daurar la carn picada és utilitzar a Cullera de fusta ($6, Amazon ) o una espàtula resistent a la calor per trencar la carn en trossos de la mateixa mida mentre es cuina. D'aquesta manera, s'assegura que tots els trossos de carn mòlta dauran uniformement.

Consell de prova de cuina

Si la carn mòlta és molt magra, i sobretot si la paella no és antiadherent, és possible que vulgueu escalfar una petita quantitat d'oli de cuina (aproximadament 1 o 2 culleradetes) a la paella a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la carn mòlta. Això ajudarà a evitar que la carn s'enganxi a la paella.

Com daurar la vedella mòlta en una olla instantània (o una altra olla a pressió)

Millor per a: Daurar entre una i dues lliures de carn picada

Afegiu 1 tassa d'aigua a la Pot instantani ($100, Amazon ). Col·loqueu el suport / bastidor Instant Pot al seu lloc i, a continuació, col·loqueu la carn mòlta descongelada a sobre.

Alternativament, podeu utilitzar una cistella de vapor metàl·lica i esmicolar-hi la carn mòlta crua directament. Com que els forats són més petits que el salvament, no hi perdreu la carn. El mètode de cistella de vapor pre-esmicolat va ser el preferit a la nostra cuina de prova. Poseu la pressió a alta i cuini durant uns 6 minuts per una lliura i uns 10 minuts per a dues lliures. (Per cuinar una lliura de vedella mòlta congelada, ajusteu el temporitzador a 30-40 minuts).

Deixeu que la pressió s'alliberi de manera natural, després obriu la tapa amb cura i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula resistent a la calor per trencar la carn en trossos de la mateixa mida. També podeu utilitzar la configuració de saltejat del vostre multicooker per cuinar i remenar la carn picada com ho faríeu en una paella, un forn holandès o una cassola.

Temperatura de cocció de la carn picada: Si la cuina des de congelada, recordeu que la forma de la carn a mesura que va a l'olla a pressió afectarà el temps de cocció. Utilitzeu a termòmetre de carn ($15, Objectiu ) per comprovar la cocció (160 °F és segur). Hem trobat que encara hi havia una mica de rosa amb aquest mètode, però el termòmetre de carn inserit al centre registrava més de 160 ° F, de manera que era segur menjar-lo.

Com daurar la carn mòlta al forn

Millor per a: Daurar dues lliures de carn picada

1. Preescalfeu el forn a 400 °F.
2. Cobrir una gran paella de làmina ($20, Caixa i barril ) amb paper d'alumini.
3. Amb una cullera o una espàtula de fusta, trencar la carn en trossos de la mateixa mida aproximadament una polzada o menys.
4. Cobrir la paella amb més paper d'alumini, coure durant 15 minuts.
5. Descobriu la carn, remeneu-la per trencar-la més i coure al descobert 10 minuts més (o fins que la carn estigui completament daurada i uniformement).
6. Remeneu i deixeu reposar un o dos minuts.
7. Escorreu el greix o traieu la carn de vedella cuita amb una cullera ranurada per deixar el greix a la paella per descartar-lo.

Com daurar la carn mòlta congelada

Sí, podeu utilitzar carn congelada mitjançant qualsevol d'aquestes tres estratègies de 'com daurar la carn picada'. L'USDA diu que és segur cuinar des de congelats sempre que seguiu aquests consells i l'utilitzeu dins dels quatre mesos següents a la data de compra. Per tant, si voleu daurar la carn picada congelada, només heu de començar amb aquests passos abans de començar els que s'indiquen anteriorment:

• Descongelar la carn mòlta congelada a la nevera durant la nit i cuinar en un o dos dies.
• Tenir pressa? Per descongelar la carn picada més ràpid, podeu fer-ho al microones. Cuini immediatament després de descongelar, ja que algunes porcions poden convertir-se en 'punts calents' i començar a cuinar mentre es descongela.

Receptes de vedella saludables per a un sopar deliciós i ple de proteïnes

Quant de temps triga a daurar la carn mòlta?

Els teus ulls poden ajudar a determinar quan la teva carn està preparada: ha de ser tot marró sense trossos aparents rosats. (Recordeu, una mica de rosa està bé si la carn registra 160 ° F.)

A la majoria de fogons, daurar una lliura de carn picada triga uns 7 a 10 minuts. Recordeu que és important continuar remenant i trencant els trossos de la mateixa mida amb la cullera de fusta o l'espàtula resistent a la calor perquè la carn picada es cuini uniformement.

Es triguen 6 minuts a alta pressió, més temps per alliberar la pressió de manera natural, per daurar completament la vedella mòlta en una olla instantània (o multicooker).

Al forn, entre 25 i 30 minuts us haurien de marcar la carn mòlta perfectament daurada, llesta per incorporar-la a joes descuidados, tacos, cassoles i més receptes de vedella mòlta.

Escorrent el greix de la carn mòlta cuita

Quan la carn picada estigui completament daurada, l'últim pas és escórrer el greix. Aneu amb compte per evitar esquitxades (el greix encara estarà calent).

1. Inclineu la paella o l'olla amb cura, de manera que el greix líquid caigui cap a un costat.
2. Amb una cullera ranurada, empenyeu la carn a l'altre costat de la paella i traieu-la sobre un plat folrat amb tovallola de paper o un altre bol.
3. Un cop les tovalloles de paper hagin absorbit el greix restant, la carn de vedella està llesta per utilitzar-la a les vostres receptes preferides.
4. El greix restant s'ha de refredar completament i descartar-lo correctament. També podeu refredar una mica el greix, després abocar-lo amb cura en una llauna o un pot de vidre i deixar-lo solidificar abans de descartar-lo.

Consell de prova de cuina

No aboqueu el greix pel desguàs de la pica de la cuina, ja que pot obstruir el desguàs.

Jacob Fox

Obteniu les nostres millors receptes de vedella mòlta

Com comprar i emmagatzemar carn picada

Les botigues de queviures ofereixen una varietat d'opcions de carn picada (de vegades també s'etiqueten com a 'carn d'hamburguesa'). La majoria de botigues etiqueten la carn picada amb el percentatge de greix que conté, el percentatge de carn magra que té o la relació magra/greix. Per exemple, la carn de vedella que conté un 20% de greix apareixeria com a 20% de greix, 80% magra o 80/20.

Tant si està etiquetat com 'hamburguesa' o 'carn picada', no més del 30% del producte final pot ser greix i no es poden incloure aigua, fosfats, aglutinants o extensors. segons la normativa de l'USDA .

La carn mòlta amb un contingut de greix més elevat costa menys, i fa que els consumidors pensin que és l'opció més econòmica. No obstant això, recordeu que la carn mòlta amb una gran quantitat de greix provoca una gran reducció durant el procés de cocció i menys carn en general.

Aleshores, quina és la millor opció? No hi ha una resposta correcta: és un compromís entre el sabor i la salut. Els que compten calories voldran optar per carn més magra, però sacrificaran una mica de sabor. Altres que busquen opcions més altes en greixos i amigables amb ceto, voldran carn mòlta més propera al rang 70/30. La recomanació general és la carn mòlta de vedella amb un 85% magra / 15% de greix, que aportarà molt sabor de vedella sense ser massa grassa ni tenir un excés de reducció durant la cocció.

La carn picada també es pot etiquetar en funció del tall de carn del qual es va originar. Els tres talls de vedella més comuns que s'utilitzen per a aquest propòsit, des dels més prims fins als més grassos, són rodons, lloms i mandrils. Després de comprar carn picada, podeu emmagatzemar-la a la nevera fins a dos dies. Si no l'heu utilitzat en dos dies, emboliqueu-lo bé amb un embolcall de plàstic o en un bossa de congelador ($4, Objectiu ), i emmagatzemar al congelador fins a tres mesos. (Consulteu la nostra guia completa sobre seguretat i emmagatzematge dels aliments.)

Amb aquests consells afegits al vostre conjunt d'habilitats culinàries, teniu tot el que necessiteu saber per cuinar carn picada. Així que comenceu a servir receptes de vedella mòlta de 20 minuts aptes per a la setmana, bols de vedella i arròs per seguir la tendència dels àpats en un bol, o afegiu carn picada a les amanides o els plats de pasta per augmentar les proteïnes.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia