Com tallar porros per afegir un sabor de ceba lleugerament dolç a tots els vostres plats
Parent tant de l'all com de la ceba, els porros són tiges cilíndriques amb fulles verdes en capes. Sembla una versió més gran de cebolleta i tenen un sabor suau que afegeix distinció a moltes receptes. Amb innombrables maneres de servir, els porros són un ingredient preferit dels plats britànics, francesos i italians. Tant si es gaudeix calent com fred, els porros gairebé sempre es couen abans de servir. La brutícia tendeix a passar entre les capes, de manera que és essencial rentar bé els productes. Segueix llegint per aprendre a preparar i tallar porros, i després fes servir aquests porros picats en algunes de les nostres receptes preferides de porros.
Blaine Moats
Com tallar els porros
Si la vostra recepta de porros requereix tallar porros sencers en anelles, seguiu aquestes instruccions:
- Col·loqueu el porro sobre una superfície de tall. Talleu una rodanxa fina de l'extrem de l'arrel amb a ganivet de xef ($40, Objectiu ) o un ganivet gran.
- Talleu les fulles dures i verd fosc del final i descarteu-les. Traieu les fulles marcides de la secció de color clar restant.
- Ara teniu la secció tendra del porro que és millor per cuinar. Agafeu el porro amb una mà i talleu-lo a làmines amb el gruix desitjat.
Quina part del porro utilitzar
Tot i que tot el porro és comestible, s'utilitzen principalment només les porcions de color blanc i verd clar. La part de fulla superior és més difícil de menjar, però encara té sabor. Si la vostra recepta no utilitza les tapes de color verd fosc del porro, deseu-les per a brou de verdures casolans.
Blaine Moats
Com tallar els porros a la meitat
Una altra manera popular d'utilitzar un porro és tallar-lo per la meitat longitudinalment, fins a l'extrem de l'arrel, amb un ganivet de xef. Algunes receptes demanen porros tallats a la meitat. Aquest també és el primer pas abans de tallar o tallar en formes de mitja lluna.
A continuació s'explica com preparar els porros per a una recepta de porros que demana porros a la meitat:
Una altra manera popular d'utilitzar un porro és tallar-lo per la meitat longitudinalment, fins a l'extrem de l'arrel, amb un ganivet de xef. Algunes receptes demanen porros tallats a la meitat. Aquest també és el primer pas abans de tallar o tallar en formes de mitja lluna.
A continuació s'explica com tallar els porros per preparar-los per a una recepta que demana porros a la meitat:
- Seguiu les instruccions anteriors per tallar els extrems de l'arrel i tallar les fulles fosques i dures.
- Talleu els porros per la meitat longitudinalment per l'extrem de l'arrel amb un ganivet de xef.
Com tallar els porros en formes o tires de mitja lluna
Els passos anteriors són els primers passos si la vostra recepta de porros requereix tallar els porros en formes de mitja lluna. Per tallar els porros en mitges llunes, col·loqueu cadascuna de les meitats esbandides i escorregudes, amb el costat tallat cap avall, sobre una superfície de tall. A continuació, agafeu la meitat del porro amb una mà i, amb un ganivet de xef, talleu els porros transversalment, tallant-los a rodanxes amb el gruix desitjat. Per tallar els porros a tires llargues, seguiu els passos anteriors, excepte tallar els porros longitudinalment (en comptes de creuar).
Consell de prova de cuina: Et preguntes quants porros necessites? Un porro mitjà (8 oz.) donarà aproximadament 1 tassa de porro picat.
Blaine Moats
Com netejar els porros
A diferència de la majoria de fruites i verdures, és més fàcil preparar els porros abans de rentar-los. Després de tallar els porros, assegureu-vos d'esbandir-los bé amb un d'aquests dos mètodes:
- Comenceu picant els porros (ja sigui en anelles o mitges llunes) i netejant-los tal com s'ha indicat anteriorment.
- Escalfeu mantega, oli d'oliva o oli de cuina en un paella ($22, Walmart ) o una cassola a foc mitjà-alt. (Feu servir aproximadament 1 cullerada de mantega o oli per 1⅓ tassa de porro). Cuini els porros, remenant de 2 a 3 minuts o fins que els porros estiguin tendres. Afegeix a la teva recepta.
Blaine Moats
Rentar les meitats del porro
Si utilitzeu les meitats del porro, renteu-les bé per eliminar la brutícia d'entre les capes mantenint cada meitat de porro sota l'aixeta amb l'arrel cap amunt. A continuació, esbandiu el porro sota aigua freda corrent, separant i aixecant les fulles amb els dits per assegurar-vos que la brutícia s'elimini. Escórrer sobre tovalloles de paper.
Compra i emmagatzematge de porros
Els porros generalment estan disponibles durant tot l'any. Busqueu porros que tinguin la part superior blanca neta i verde fresca. Els de menys d'1 ½ polzada de diàmetre són més tendres que els més grans. Guardeu els porros en una bossa de plàstic a la nevera fins a 5 dies.
Scott Little
Com cuinar els porros
Després de tallar els porros i esbandir-los bé, els podeu utilitzar de moltes maneres. Tot i que de vegades els porros són l'estrella del plat, els porros tallats s'utilitzen com les cebes picades: com a ingredient per potenciar els sabors del plat en general.
Si voleu experimentar amb l'ús de porros tallats en receptes de sopes, guisats, cassoles i fins i tot pizza, comenceu per cuinar els porros amb mantega, oli d'oliva o oli de cuina. A continuació s'explica com cuinar els porros per utilitzar-los en altres receptes:
Andy Lyons
Proveu la nostra recepta de salmó i porros a la graellaReceptes de porros
Et preguntes què fer amb porros? Un cop hàgiu après a preparar els porros (i hàgiu tastat el seu perfil de sabor suau a ceba i all), voldreu cuinar tot tipus de receptes amb porros. Els porros són perfectes quan s'armen en sopes i guisats. També donen un bon toc als sofregits, s'utilitzen com a guarnició de pasta o s'afegeixen a pastissos salats i gratins de verdures.
T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia
