A causa de la seva naturalesa delicada, fer ous escalfats pot semblar una empresa que és millor deixar-ho els caps de setmana. Però amb una mica de pràctica, podeu perfeccionar aquesta tècnica de cocció d'ous fins i tot per als matins més ocupats. Es triga uns 10 minuts a escalfar un ou, i podeu cuinar un ou diversos alhora per esmorzar a taula més ràpidament. Podeu accelerar una mica el procés aprenent a fer escalfat ous al microones . Us mostrarem com fer-ho en les dues maneres i com fer les coses encara més fàcils amb una paella especial per escalfar ous.

L'Avet / Joules Garcia

Pas 1: porteu l'aigua a foc lent

Unteu lleugerament una paella mitjana (d'unes 10 polzades de diàmetre) o una cassola gran. Aquest pas d'untar és opcional, però ajuda a evitar que les clares s'enganxin als costats de la cassola. Afegiu-hi aigua perquè la paella estigui mig plena i afegiu-hi una cullerada de vinagre —això ajuda a que les clares es mantinguin juntes—, després porteu l'aigua a ebullició, reduïu el foc a foc lent (les bombolles comencen a trencar la superfície de l'aigua).

Consell de prova de cuina: Per obtenir més sabor, remeneu 1 o 2 culleradetes de grànuls de brou de pollastre instantani a l'aigua. També podeu escalfar ous en altres líquids calents, com ara brou, llet, vi o suc de tomàquet.

Obteniu la recepta bàsica d'ous escalfats

Blaine Moats

Pas 2: afegiu els ous

Trenqueu un ou fred en un plat petit. Feu lliscar l'ou amb cura a l'aigua a foc lent, subjectant el llavi del plat el més a prop possible de l'aigua. Aneu amb compte de no trencar el rovell. Assegureu-vos també de posar-hi l'ou sencer alhora, per evitar que les clares s'escampin i quedin filades. Repetiu-ho amb un màxim de tres ous més, afegint-los un a un i separant-los a la paella de manera que cadascun tingui la mateixa quantitat d'espai i no s'enganxin.

Consell de prova de cuina: Com més frescos siguin els ous, millor per a la caça furtiva. Els ous frescos tenen una forma més compacta amb un rovell blanc més gruixut i centrat, de manera que no s'estenen tant durant la cocció.

Blaine Moats

Pas 3: Posar els ous

Cuini els ous a foc lent, descoberts, de 3 a 5 minuts o fins que les clares estiguin completament cuajades i els rovells comencin a espessir, però no estiguin durs. Traieu els ous amb una cullera ranurada. Si ho desitgeu, retalleu les vores aspres i amaniu-les amb sal i pebre.

Consell de prova de cuina: No deixeu bullir l'aigua mentre coeu els ous. Les altes temperatures de cocció poden donar lloc a ous amb clares dures i rovells de farina.

Scott Little

Com s'utilitza una paella per escalfar ous:

Si realment us agraden els ous escalfats, podeu fer-los una mica més fàcils invertint en un caçador d'ous furtius ( Williams Sonoma ). Unteu lleugerament les tasses de la vostra paella per escalfar ous amb oli de cuina o escuma. Col·loqueu les tasses de caça furtiva sobre la cassola d'aigua bullint (l'aigua no ha de tocar el fons de les tasses) i reduïu el foc a foc lent. Trenqueu un ou en un plat petit. Introduïu-lo amb cura en una tassa de caça furtiva. Repetiu, omplint cada tassa amb un ou. Tapeu i deixeu coure de 4 a 6 minuts o fins que les clares estiguin completament cuajades i els rovells comencin a espessir, però no estiguin durs. Passeu un ganivet per les vores per afluixar els ous. Inverteix la paella per treure els ous.

Carson Downing

Obteniu la nostra millor recepta d'ous Benedict

Pas 4: servir ous escalfats

Els ous escalfats són més coneguts com l'estrella dels ous Benedict, el plat de brunch que agraeix a la multitud que consisteix en un muffin anglès, cansalada o pernil canadenc, un ou escalfat i salsa holandesa. Però hi ha moltes altres maneres saboroses de servir-los, i no cal que sigui per esmorzar o berenar. Utilitzeu-los per a sobre un esmorzar ple de verdures o un bol de gra, serviu-los amb una salsa de tomàquet picant, afegiu-ne un a la part superior d'una amanida. Hi ha tones de possibilitats. Un cop sàpigues fer ous escalfats, voldràs utilitzar-los en tot.

Com escalfar un ou al microones

No hi ha temps per esperar que l'aigua bulli a foc lent? No et rendeixis encara. Encara podeu fer l'ou poché perfecte, però en canvi al microones . Comenceu afegint ⅓ tassa d'aigua, ¼ de culleradeta de vinagre i una mica de sal a un plat petit apte per al microones, com una tassa de flam o un ramequin. A continuació, trencar suaument un ou gran a la barreja d'aigua i cobrir el plat amb embolcall de plàstic, una tapa o un plat petit.

Fer ous al vapor és la nostra manera preferida de cuinar ous durs

Col·loqueu el plat cobert al microones al 80% de potència durant 50 a 55 segons, o fins que el rovell sembli rodó i quedi per fora i la clara estigui gairebé fixa, però encara una mica translúcida. Si utilitzeu un embolcall de plàstic o una tapa transparent, podreu veure que la clara comença a solidificar-se i es torna blanca sobre el rovell d'ou mentre es cuina. Com que tots els microones són diferents, vigileu el vostre ou mentre es cuina perquè no acabi exagerat.

Les nostres receptes d'ous preferides per esmorzar

Traieu el plat amb cura del microones. Si voleu clares més fermes, deixeu reposar l'ou a l'aigua un minut més. Descobriu el plat. Si la clara d'ou encara sembla massa translúcida, poseu l'ou al microones 30 segons més. Amb una cullera, aixequeu l'ou de l'aigua i aboqueu la cullera just per deixar que el líquid s'escorri. Salpebreu al gust i pebre negre.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia