Com amb la majoria de receptes de forn, es requereix molta ciència i precisió a l'hora de fer pastís de formatge des de zero. Potser la part més complicada del procés és esbrinar com saber quan s'acaba de cuinar el pastís de formatge. L'últim que voleu després de dedicar temps de teràpia de cocció a fer un pastís de formatge és un pastís de formatge massa suau o poc cuit que no aguanti un tall. També és trist quan aquest bonic pastís de formatge a l'estil de Nova York es fa massa i acaba sec i esquerdat. Encara en menjaríem feliços, però entenem que és descoratjador. Gràcies a la nostra cuina de prova, sabràs com provar la cocció d'un pastís de formatge sense cap d'aquests resultats negatius. Aviat aniràs cap a un pastís de formatge cremós, deliciós i perfectament al forn cada cop.

Kritsada Panichgul

La nostra guia pas a pas per fer el pastís de formatge perfecte

Com saber si el pastís de formatge està fet

Tot i que podeu pensar que la prova d'escuradents és una bona idea per provar la cocció del pastís de formatge, penseu-hi de nou. L'ús d'un ganivet o un escuradents per provar un pastís de formatge pot crear una esquerda a la part superior. Aquest mètode no dóna una prova precisa per a pastissos de formatge fets amb una gran quantitat de crema agra, ja que no obtindreu un resultat net a la punta del ganivet. Començarem amb la manera preferida de la nostra cuina de prova de saber si el pastís de formatge està fet juntament amb alguns consells més.

Mètode 1: doneu-li un gir

El secret per provar la cocció d'un pastís de formatge: remenar-lo. Defineix el moviment, dius? Agiteu suaument el pastís de formatge (usant guants de forn, és clar). Si el pastís de formatge sembla gairebé fixat i només un petit cercle al centre mou una mica, ja està. Potser us preocuparà que un mig líquid significa pastís de formatge cru, però és totalment segur i normal. El centre s'afirmarà a mesura que es refreda en un bastidor de refrigeració, donant lloc a la superfície llisa que desitgeu.

Consell de prova de cuina: Els pastissos de formatge fets amb crema agra haurien de moure's una mica més i tindran un punt suau més gran al centre.

Mètode 2: un toc suau

Podeu saber si un pastís de formatge està al forn només amb les mans. Utilitzeu les mans netes per tocar suaument (èmfasi en el suau!) la part superior del pastís de formatge al centre. Si la superfície és ferma, però té una lleugera cediment, ja està.

Mètode 3: prova la temperatura

D'acord, així que no recorrem a aquest mètode sovint perquè s'ha de fer un forat. Però si us preocupa assegurar-vos que el vostre pastís de formatge estigui cuinat de manera segura, podeu donar-li un cop d'ull amb un termòmetre de cuina. La temperatura interna segura per al pastís de formatge és de 150 ºF. Aquest mètode és fantàstic si esteu planejant sobre el pastís de formatge, fent que un petit forat sigui irreconeixible.

La pràctica és perfecta, i tenim les receptes de pastís de formatge més delicioses per fer la teva màgia de cocció a casa. Afegiu alguns sabors festius com ara espècies de carbassa o pacanes glaçades d'auró al vostre pastís de formatge. O regaleu als amants de la xocolata de la vostra vida una rica llesca de pastís de formatge de xocolata irlandès. Per descomptat, si no esteu preparats per fer pastís de formatge, també hi ha moltes receptes de pastís de formatge sense coure que són igual de cremoses i decadents.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia