Ampolles de gran format
La funció compleix la moda, ja que els sommeliers de tot el país utilitzen ampolles de gran format per augmentar les experiències dels hostes. Apreciat durant molt de temps per vi envellit amb gràcia, ampolles de grans dimensions que serveixen de mostra, sovint creant un espectacle de menjador. Aquestes tres destinacions enogastronòmiques de la nostra llista de 100 millors restaurants de vins tenen una impressionant col·lecció de vins excel·lents disponibles en mides vistoses.
Daurat al The New York Palace Hotel
Nova York
'Penseu-hi, quan va ser l'última vegada que vau obrir un magnum de res per menjar amb una pizza al sofà?' diu Patrick Cappiello, director de vins de Gilt. “El que més m'agrada és la sensació celebrativa que generen els grans formats. [Una altra cosa fantàstica de les ampolles de format gran és [l'edat del vi] més lenta que els vins en ampolles de 750 ml o 375 ml. Normalment trobo que els magnums tenen un perfil més fresc que els seus germans menors ”.
Destacats de Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Llegiu més informació sobre Gilt al The New York Palace Hotel.
Aquí hi ha dos restaurants més especialitzats en ampolles de gran format:
Platja 
Chicago
'Abocar ampolles de gran format fa una declaració', diu Jason Carlen, director de vins i sommelier. “De vegades busco ampolles especials de gran format per abocar pel got, sabent que els nostres convidats voldran participar en l’acció. M’encanta passejar pel menjador bressolant una ampolla gran. El que més m’agrada és abocar Champagne ”.
Destacats de la platja
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 Stars Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Llegeix més sobre Spiaggia.
Veritas 
Nova York
'Les grans ampolles de vi es beuen massa ràpidament sense donar temps al vi per canviar i evolucionar', diu Rubén Sanz Ramiro, sommelier en cap. 'Com que trigarà, en la majoria dels casos, més temps a consumir vi [en gran format], el vi tindrà el temps [que] es mereix i l'experiència es torna molt més interessant i atractiva'.
Aspectes destacats de Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Matusalem
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
