Les millors mescles vermelles per beure ara mateix
Els cupatges negres han existit des dels orígens de l'elaboració del vi. Des de vins de taula informals fins a ampolles destacades com la cupatge de vins original Bordeus, els enòlegs han estat barrejant vins durant segles. Però els vins negres de barreja, en particular, han augmentat en popularitat durant l'any complexitat i gran variabilitat.
De fet, els vins negres de mescla són ara el segon vi negre més popular del país NOSALTRES. després Cabernet Sauvignon i continua dominant el seu propi sector dels mercats del vi a tot el món, segons el Informe 2023 de l'estat de la indústria del vi dels EUA del Silicon Valley Bank .
Però amb tantes ampolles per triar i etiquetes una mica ambigües, les barreges vermelles poden ser difícils de navegar. Per sort, t'hem cobert. Aquí teniu tot el que necessiteu saber sobre els vins negres de barreja. A més, un resum de les millors ampolles de begudes suaus per liderar el vostre viatge de degustació.
Què és un vi negre de mescla?
El terme 'mescla negra' es refereix al vi negre elaborat amb més d'una varietat de raïm. Les mescles vermelles es produeixen arreu del món i varien enormement segons quins tipus de raïm s'utilitzen i on es conreen.
Les combinacions de raïm habituals que s'utilitzen per fer vi negre de barreja inclouen Cabernet Sauvignon-Merlot, Merlot-Malbec i Garnatxa-Syrah-Mourvedré (normalment escurçat com a G-S-M ). Altres impliquen fórmules més complexes. Per exemple, Barrejades vermelles a l'estil Bordeus s'elaboren tradicionalment amb Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot , però també es pot incorporar Malbec , Carmenere i Petit Verdot .
Els 12 millors vins negres per menys de 20 dòlars
'Pot significar moltes coses diferents', diu Jim Gordon , Entusiasta del vi editor sènior de tasts. I amb diverses combinacions possibles, entendre les etiquetes de vins negres pot ser complicat.
En general, les barreges vermelles s'etiqueten en funció d'on provenen, com ara Bordeus , o simplement etiquetat com una barreja vermella. Aquest etiquetatge, la majoria de les vegades, ajuda a diferenciar-los Vell Món i Nou Món mescles, segons Gordon.
Les mescles vermelles del Nou Món són les ampolles que trobareu a la secció 'mescla vermella' d'a botiga de queviures o botiga de vins. Acostumen a portar etiquetes com G-S-M, barreja negre o vi negre. Es tracta d'evitar la denominació dels vins per varietat de raïm, però pot ser bastant ambigu per al profà.
D'altra banda, el vermell del Vell Món combina com Chianti Clàssic i Rioja, estan etiquetats per d'on provenen. 'Totes són mescles vermelles perquè no estan etiquetades per una sola varietat de raïm', diu Gordon. 'Però realment ningú els anomena mai barreges vermelles'. Chateau Margaux, Cotes du Rhone i Súper toscans són altres exemples de mescles del Vell Món que entren en aquesta categoria.
Així que sí, alguna cosa com Chianti (fet predominantment de Sangiovese , a més d'una petita quantitat d'altres raïms negres) sovint és un vi negre de barreja. Però és probable que no trobeu una ampolla de Chianti a la secció de barreja vermella d'una botiga de queviures.
Com comprar vi al supermercat, segons Sommeliers
A més, moltes regions de cultiu importants tenen regles per al que constitueix una barreja basada en la proporció de raïm present. Per exemple, Califòrnia La llei exigeix que els vins monovarietals s'elaborin amb almenys el 75% del tipus de raïm denominat. Això vol dir que una ampolla amb l'etiqueta Cabernet Sauvignon s'ha d'elaborar amb almenys un 75% de raïm Cabernet Sauvignon. Però l'ampolla pot contenir molt bé un 10% de raïm Merlot que tècnicament fa que sigui una barreja, encara que no estigui etiquetat com a tal.
Preparat per començar a explorar els diferents perfils de sabor del vi negre de barreja? Aquí, el Entusiasta del vi El Departament de Tast comparteix les seves seleccions d'ampolles d'arreu del món.
Les 8 millors mescles vermelles
La millor barreja d'estil del Roine de Califòrnia: Margerum 2018 M5 Reserva Vermell (Santa Barbara County)
96 Punts Entusiasta del vi
Doug Margerum i l'enòleg Michael Miroballi estan avançant en aquest cupatge anual, que en aquesta anyada inclou un 47% de Garnatxa, 40% Syrah, 9% Mourvèdre, 2% Counoise i 2% Cinsault de vuit vinyes. Les riques aromes de boysenberry, flor porpra, terra tornada i anís estrellat condueixen a un paladar que llisca des de l'espígol fins al saüc amb facilitat, ja que el pebre blanc i la farigola seca eleven la complexitat. —M.K.
$28.99 Wine.comFinalista: Stolpman 2021 G-S-M (Canó de Ballard)
94 Punts Entusiasta del vi
Aromes intensos de boysenberry salvatge, pruna fosca i espècies marrons donen un nas intens a aquesta barreja de 55% Garnatxa, 30% Mourvèdre i 15% Syrah. El paladar és abundant, oferint sabors de baies rostides, marduix i fulles de curri, a mesura que augmenta la tensió al final. —Matt Kettman
$ Varia Cercador de vinsLa millor barreja vermella espanyola per 30 dòlars: Miguel Torres 2019 Familia Torres Secret Del Priorat Red (Priorat)
92 Punts Entusiasta del vi
Granat fosc a la vista, aquest vi ofereix aromes de mora, gerd i vainilla. Una xarxa de tanins delicats recolza sabors de magrana, gerds, mentol i cacau en pols. Al final arriben notes de pell de taronja confitada i violeta. —Mike DeSimone
$32.09 VivíTop vermell francès per menys de 20 dòlars: Château Eugenie 2020 Tsar Pere el Gran (Cahors)
93 Punts Entusiasta del vi
El vi, que porta el nom de Pere el Gran, l'emperador rus del segle XVIII, té tanins sòlids per acompanyar els fruits negres. Encara jove, és clar, té una fina riquesa i poder. Beure a partir del 2026. —Roger Voss
$ Varia Cercador de vinsLa millor barreja tradicional toscana: Frescobaldi 2019 Tenuta Perano (Chianti Classico)
93 Punts Entusiasta del vi
Del got surten aromes de grafit, cuir, flor blava i baies silvestres. Elegant i deliciós, el paladar fresc i flexible ofereix pruna negra madura, cassis, menta i regalèssia juntament amb tanins de gra fi. Beure fins al 2027. —Kerin O'Keefe
$24.95 VivíLa millor barreja vermella espanyola de més de 50 dòlars: Mas Igneus 2019 M Vermell (Priorat)
93 Punts Entusiasta del vi
Aquest vi de color violeta intens té un bouquet de grosella negra, cacau en pols i gra de cafè. En boca és salat, amb aromes de mora, cirera negra, fonoll estofat, tomàquet rostit i xocolata agredolça. Els tanins profunds s'enriqueixen amb una nota de fruita brillant que persisteix en el final llarg. —M.D.
$ Varia Cercador de vinsMillor barreja vermella austríaca: Gut Oggau 2020 Joschuari (Rot) Vermell (Àustria)
93 Punts Entusiasta del vi
Això flueix com el setí, amb una sensació lleugerament ferma a la magrana, la pruna i els encenalls de guix que afegeixen una sensació mineral. Una vora floral picant emergeix al mig paladar i s'enganxa a l'acidesa que s'estén amb tanta gràcia, donant-li l'espina juntament amb tanins de gra fi que es fonen al paladar. Preciós ara, així que no cal guardar el celler tret que vulgueu notes terciaris. —Aleks Zecevic
$90.99 VivíMillor barreja vermella de l'Orient Mitjà: Ana Beirut 2018 Gran Reserva Mount Lebanon Red (Vall de Bekaa)
91 Punts Entusiasta del vi
Granat tinta a la copa, aquest vi té aromes de gerds, cassis i fruits secs torrats que s'uneixen al paladar amb sabors de cirera negra, mora, anís, bulb de fonoll torrat i baies de ginebre. Els tanins profunds retrocedeixen en un final amb aroma violeta. —M.D.
$25.99 Vi total i mésPreguntes freqüents
Què fa un bon vi negre de barreja?
Les mescles vermelles poden adquirir una gran varietat de colors, aromes, sabors, estructures i envelliment. Per tant, quan es tracta del que fa un bon vi negre de barreja, no hi ha una resposta senzilla.
'És molt difícil de dir perquè són molt diferents d'un lloc a un altre', diu Gordon. Per exemple, un Chianti Classico elaborat principalment amb raïm Sangiovese cultivat a Itàlia no tindrà res com una barreja típica de Califòrnia de Syrah, Merlot i Zinfandel.
En general, es farà una bona barreja vermella amb raïms de qualitat en una combinació que equilibri el cinc components més importants del vi —dolça, acidesa, taní, alcohol i cos.
Per al bevedor curiós, les mescles vermelles també poden proporcionar un mitjà per anar més enllà de les ampolles previsibles i explorar un producte que no és simplement la suma de les seves parts.
'La barreja és una bona manera d'aconseguir més complexitat en un vi', diu Gordon. 'Sovint són més suaus en textura i més interessants quan els tasteu'.
Gordon creu que les mescles vermelles també són una bona manera d'experimentar el terroir d'una regió determinada. 'Aconsegueix matisos en una barreja vermella que no pots obtenir en un monovarietal', diu. 'Quan tens una barreja, silencia el caràcter de les varietats individuals perquè tinguis una idea general del gust del vi d'aquest lloc'.
Com es fan les mescles vermelles?
El raïm que s'utilitza per fer un vi negre de cupatge es conrea, es recull i es fermenta per separat. Això és diferent de les mescles de camp, que s'elaboren a partir d'una barreja de diferents raïms conreats junts a la vinya i cofermentats junts.
Després de la fermentació, els vins monovarietals resultants es combinen per crear vi negre de barreja. Per obtenir més informació sobre com es fan les barreges vermelles, consulteu el nostre article sobre per què, quan i com de la barreja .
El vi negre de mescla és dolç?
La dolçor d'un vi negre de barreja depèn dels raïms i dels sucres, ja siguin restants de la fermentació o afegits durant el procés. Consulteu el nostre guia definitiva dels vins dolços per aprendre més sobre el paper del sucre en els vins.
Refredes el vi negre de mescla?
La temperatura de servei ideal per a les mescles negres és similar a la d'altres vins negres, just per sota de la temperatura ambient (55 °F-65 °F). Per obtenir més orientació, consulteu la nostra guia a les coses a fer i a no fer del vi fred .
Com marideu els vins negres de mescla?
Les mescles vermelles solen ser atrevides al paladar, tot i que algunes tenen més cos que d'altres. Per aquest motiu, les barreges vermelles poden ser difícils de combinar. Però com a regla general, les barreges vermelles solen anar bé amb plats de carn rics com el nostre Costelles amb suport de nadó al forn fàcil o menjars vegetarians com Pizza .
Un altre enfocament és maridar combinacions vermelles amb plats tradicionals de la regió d'on provenen. 'Si tens un Super Tuscan o Chianti, pots tenir Bistec a la florentina ', suggereix Gordon. 'O si tens un Bordeus vermell, alguna cosa com un costella de xai a la planxa és difícil de superar'.
Maridar un vi negre de barreja amb plats regionals és una manera d'elevar el seu terroir, així com de potenciar els sabors d'una cultura d'una manera que us pot transportar a un altre lloc.
Per què hauríeu de confiar en nosaltres
Tots els productes que es mostren aquí són seleccionats de manera independent pel nostre equip, format per escriptors experimentats i tastadors de vins i supervisat per professionals editorials a Entusiasta del vi seu. Totes les valoracions i comentaris són realitzat a cegues en un entorn controlat i reflecteix els paràmetres de la nostra escala de 100 punts. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.
Nosaltres Recomanar:
