Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Receptes De Còctels,

Limoncello renovat

No deixeu que el vostre limoncello languideixi al congelador. Dolç i agredolç, és un potenciador de còctels natural que afegeix un toc de lluminositat als còctels d’hivern. Mixòlegs talentosos de tot el país van compartir els seus millors còctels carregats de limoncello.



Restaurant Nostrana, Portland, Oregon

Nostrana’s l'exdirector del bar, Douglas Derrick, fa limoncello penjant llimones sobre l'alcohol, en lloc de submergir-s'hi. The New York Times Magazine va donar un resum de la seva tècnica en el seu Cas pràctic, Presto Chango Limoncello peça. Nostrano serveix el limoncello casolà cap amunt i en còctels com aquest, que Derrick diu que és 'fort però femení', d'aquí el seu nom. Suggereix servir-lo com a aperitiu.

Rosie la rebladora

1 unça de limoncello
½ unça d’amargs de Peychaud
Ounce unça de xarop de mel (1 tassa de mel dissolta en ⅓ tassa d’aigua)
3 unces Brut Prosecco



Aboqueu el limoncello fred en una flauta freda. Afegiu Peychaud’s i xarop de mel. A sobre amb prosecco fred.

Dead Rabbit, ciutat de Nova York

Joanne Spiegel, cambrera i gerent de Taproom a Conill Mort al baix Manhattan, va crear aquesta beguda com la transició perfecta entre temporades. 'El limoncello aporta brillantor, la llimona i el gingebre se senten perfectes per a la primavera', diu, 'però el clau et manté arrelat a l'hivern. És perfectament versàtil '.

Una mica de sol

1 unça de limoncello
1 ½ unça de whisky de 12 anys de Knappogue Castle
½ unça de xarop de clau (recepta a continuació)
½ unça de suc de llimona
2 guions amargs de Peychaud
2 unces de cervesa de gingebre
Branca de menta, per guarnir
Gingebre confitat, per guarnir

Afegiu el limoncello, el whisky, el xarop de clau, el suc de llimona i els amargs a una coctelera farcida de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en un got ple de gel. A sobre, poseu-hi cervesa de gingebre i guarniu-la amb rodanxes de gingebre confitat i una branca de menta.

Xarop de clau

1 cullerada de grans sencers
1 tassa de sucre de canya

Feu bullir 1 tassa d’aigua calenta, sucre i clau d’olor i remeneu fins que el sucre s’hagi dissolt. Colar. Deixeu refredar.

Industry City Distillery, Brooklyn, Nova York

Aquesta destil·leria de vodka constitueix la Reserva Tècnica, que, els agrada assenyalar, és 'l'esperit de prova màxima més alta del món'. Què fer-ne? Feu limoncello, és clar! Reserveu seient a la sala de tast, obre els divendres i els dissabtes de 16 a 23 hores, on aboquen el limoncello directament o el converteixen en aquesta beguda càlida, reconfortant i senzilla.

Chilly Bee

1 unça de limoncello
⅔ unça de suc de llimona
Juice suc de gingebre
1 roda de llimona, per guarnir

Afegiu tots els ingredients a una tassa. A sobre, poseu-hi aigua calenta i decoreu amb una roda de llimona.

Limelight, ciutat de Nova York

La mixòloga Tania Garofalo serveix aquest deliciós còctel de cacau i llimona a la pizzeria informal Flips , i la va batejar amb el nom de la pel·lícula de Roberto Benigni per la qual va guanyar l'Oscar al millor actor el 1999. (Admira el 'meravellós sentit de l'humor' del personatge principal).

La vida és bonica

1½ unces de caçhaca
Ounce unça de limoncello
Ounce unça de xarop de Demerara (1 tassa de sucre Demerara dissolt en 1 tassa d’aigua)
1 clara d'ou
1 guió d'Angostura amargs
Ratlladura de llima, per guarnir

Afegiu la cachaça, el limoncello, l’almívar Demerara i la clara d’ou a una coctelera i agiteu-la amb força i sense gel. Afegiu gel i torneu a agitar, fins que es formi escuma. Aboqueu-hi un got cupé i afegiu-hi una mica d'amargs. A sobre, amb ratlladura de llima.

Bar Mia, San Francisco

'Quan penso en la temporada d'hivern, penso en un dia de neu amb la família al costat de la xemeneia', diu Bar Mia el bàrman principal Adam Mardigras, que tenia aquesta escena en ment quan creava aquest còctel de limoncello. 'És un mojito, un remolí calent i un' bell 'tot en un'.

Hottie Meets Toddy

½ unça de Grand Marnier
1 unça de limoncello
1½ unça d’aiguardent Applejack
¾ unça de suc de llima
½ unça de sidra de poma calenta
2 branquetes de menta, per guarnir
Roda de llimona, per guarnir
6 claus sencers, per guarnir

Afegiu 1 tassa d’aigua calenta per xafar i remolineu-la per distribuir la calor. Descartar l’aigua. Afegiu tots els ingredients a excepció de la guarnició a la presa i remeneu. Afegiu 1 tassa d’aigua calenta. Decoreu-ho amb menta i roda de llimona, foradats amb clau.

Foto de Melissa Walker Horn / Unsplash

CUT, Los Angeles

TALLAR el xef i soci Lee Hefter va concebre aquest còctel per donar a conèixer el trastorn del col·lapse de la colònia. 'Les abelles pol·linitzen més del 50 per cent dels cultius als EUA', diu. 'Aquests són els cultius que fem per fer vi i per cuinar els aliments que servim diàriament als nostres hostes'.

Ajudeu a salvar les abelles

1 unça de xarop de mel de lavanda i farigola (recepta a continuació)
1½ unces de vodka cítric
½ unça de limoncello
¾ unça de suc de llimona
Dash amargs de llimona
3 unces de refresc de porra

Remeneu el xarop de mel, el vodka, el limoncello, el suc de llimona i els amargs. Colar i servir sobre gel en un got estil Collins. A sobre amb sosa.

Xarop de Farigola-Espígol

¼ tassa de mel
½ tassa de sucre
1 culleradeta d'espígol sec
2 branques de farigola, ferides
Poseu a foc lent 1 tassa d’aigua i tots els ingredients. Es redueix durant 10 minuts i coleu-ho.

Rivea, Las Vegas

Rivea , un nou bar situat a dalt de Delano Las Vegas, és una col·laboració entre Alain Ducasse i Proprietors LLC (també conegut com David Kaplan, Alex Day i Devon Tarby, també de Death & Co). Així que ja sabeu que el joc de còctels estarà a punt.

Sol preciós

1½ unça de vermut sec
1 unça de limoncello
½ unça de grappa
¾ unça de suc de llimona
¼ unça de xarop simple

Aboqueu tots els ingredients en una coctelera plena de gel. Agiteu-ho i coleu-lo en got de collins sobre gel. Decoreu amb branca de farigola.

SoBou, Nova Orleans

A la família del restaurant Commander’s Palace, SoBou és com la germana petita i alegre que pren els seus còctels molt seriosament. La nova 'xef de bar' Laura Bellucci va inventar aquest còctel amb llimona i xocolata.

Negre com la nit, dolç com el pecat

Ounce unça de limoncello
Ounce unça de licor de cafè ounce unça oleo sacharum de pell de llimona (recepta a continuació)
Poseu un suc de llimona fresc
1 tret d’expresso gelat
2 gotes The Bitter Truth Spiced Chocolate Bitters
Pela de llimona, per guarnir
Fesols expressos coberts de xocolata, per guarnir

Afegiu tots els ingredients a una coctelera. Agiteu-ho i coleu-lo en un got de martini, guarniu-lo amb pell de llimona i mongetes exprés.

Lemon-Peel Oli Saccharum

1 llimona, pelada
½ tassa de sucre

Col·loqueu la pell en una bossa de plàstic segellable de mida galó. Afegiu sucre i massatge la bossa per trencar les pells durant 1-2 minuts, fins que el sucre sembli humit. Col·loqueu-ho a la nevera durant almenys 4 hores i fins a la nit. El sucre es dissol en un almívar.