La setmana passada, la periodista Becky Paskin ha publicat un fil de Twitter sobre el de Jim Murray Whisky Bible , un llibre influent que es publica edicions anuals des del 2003. En ell, Paskin va esbossar diverses línies especialment interessants del darrer volum.

“M’he divertit tant amb una canadenca sexy de 41 anys? Doncs sí, sí. Però va passar uns anys enrere i no era un whisky. Ha estat millor la diversió que hem tingut? Probablement no ”, es llegeix la descripció de Murray d’un whisky del Club Canadenc.

I, en una revisió d’una ampolla de Glenmorangie, “si es pogués fer sexe amb el whisky, seria una dona. Cada vegada que em trobo amb Morangie Artisan, apareix amb un nou aspecte, un perfum diferent. I estat d’ànim. Sembla que no pot decidir-se. Però, sap fer-se la canalla, seduir i guanyar-se el cor ...? Ah, sí. '

Per a molts de la indústria, no és del tot sorprenent que un escriptor se sentís còmode posant la seva línia en una còpia casualment misògina. El que és més decebedor és que diversos editors, professionals del màrqueting i altres professionals de la publicació no van tenir cap problema o no van poder fer sentir les seves preocupacions.

Això pot ser perquè el llenguatge de La Bíblia del Whisky no està aïllat. Als bars i als mitjans de comunicació, l’alcohol sovint es relaciona amb estereotips perjudicials i profundament estranys. Representar les begudes com a 'femenines' o 'virils' pot semblar inofensiu per a alguns escriptors o bevedors, però tots els estereotips tenen conseqüències.

'Els homes reals beuen whisky'

Lynn House és l’especialista nacional en espirituosos i mixòleg de carteres de Marques Heaven Hill , que inclouen Elijah Craig Bourbon i Rittenhouse Rye, entre d'altres. Ha treballat amb Heaven Hill durant set anys, però, abans de tot això, era cantina de cambra a Chicago. Va crear la llista de còctels per al restaurant Blackbird, amb estrella Michelin, on, un dia, va entrar un client que li va demanar que el portés al cambrer.

''Jo sóc el cambrer'', li va dir House. Li va demanar que li fes alguna cosa que no beuria. 'Suposo que, suposo, com a dona o com a persona de color, només beuria coses súper dolces', recorda House. 'Així que li vaig fer un refresc de vodka'.

Ella no el posava. House és un bevedor de whisky, deslletat Borbó des de la seva infància a Bowling Green, Kentucky. També li agrada el Tequila, el Cognac i el rom envellit. '' No prenc refrescos de vodka ', recorda que va dir al seu client:' Així que et vaig donar el que demanaves '. Va tartamudejar i House li va permetre amablement començar el seu intercanvi.

'Aquesta és només una de les maneres d'històries que us podria explicar sobre les persones que fan suposicions sobre qui sou, què beveu i què sabeu'.

Lynn House, especialista en licors nacionals i mixòleg de carteres de marques Heaven Hill / Foto cedida per Heaven Hill

Al món binari de l’alcohol de gènere, els refrescos de vodka, amb un baix recompte calòric i uns sabors suposadament inapel·lables a inexistents, tenen una codificació femenina. Altres begudes 'femenines' sovint inclouen còctels tropicals afruitats, rosat i qualsevol cosa que impliqui licor de flors de saüc.

El whisky, en canvi, s’alinea amb el masclisme. Al programa Parcs i recreació , aquest fenomen està encarnat pel personatge Ron Swanson, un home blanc, heterosexual, de mitjana edat, amb bigoti interpretat per Nick Offerman, un entusiasta de la vida real de Lagavulin. A més de la seva predilecció per la fusta i l'eliminació emocional, Ron demostra la seva masculinitat amb la seva afinitat pel whisky escocès.

'Els whiskies i els borbons es consideren esperits' masculins '', diu Sarah McCoy, cambrera de Tony’s Corner Pocket a Houston, Texas. Ambdues categories han fet incursions per 'ser més inclusives en el gènere ... atractiu per a dones i espais estranys', afegeix.

Però el que fa set temporades del Lagavulin de Ron Swanson o les 17 edicions de la prosa de Jim Murray és que aquest concepte està arrelat. El whisky fa temps que es comercialitza com a masculinitat liquada, servit a les roques en un got de fons pesat. O, millor encara, gaudim d’una cuina amb llar de foc i molts llibres enquadernats en cuir, per Ancorà Ron Burgundy, que beu escocès.

'Quan era jove, em deia:' Necessito beure whisky perquè això és el que beuen els homes ', afirma el bàrman Justin Golash. Recorda com, a principis de la seva carrera, un home aparentment genial li va dir: 'Els homes reals beuen whisky'. Va ser formatiu, diu Golash. Després, als vint anys, va ajustar les seves preferències de beguda en conseqüència.

'Des de llavors he evolucionat', diu.

Golash ha treballat a dos bars centrats en el whisky a Washington, DC. Observa que 'els homes exigeixen altres homes' sobre si les seves ordres són prou masculines. 'També veig còctels de gènere, on tens persones que es neguen a beure de gots amb tiges perquè creuen que no és varonil'.

El bàrman de Portland, Oregon, Joshua Madrid, ha vist un comportament similar entre els grups de bevedors de tots els homes Biblioteca de Whisky Multnomah , que compta amb una col·lecció de begudes espirituoses de 1.500 ampolles.

'Treballant a una barra de whisky amb una cartera escocesa considerable, sovint escolto homes cridant-se si un d'ells no és capaç de manejar whisky torbat', diu Madrid. 'He escoltat coses com:' Oh, no em vaig adonar que portaves faldilla 'quan els seus convidats van rebutjar un whisky torbat i van triar d'una altra categoria espiritual'.

Aquell home podria optar per no demanar un whisky aquella nit. O bé, pot desautoritzar l’únic desenvolupament de la cultura del whisky per a tota la vida. Per a les marques de whisky, això presenta un greu desavantatge en una indústria competitiva on el vodka és l’esperit més venut gairebé un terç de la quota de mercat nacional . El whisky, sempre la dama d’honor, arriba al 24%.

Julia Ritz Toffoli, a l'esquerra, en un esdeveniment Women Who Whisky Kilbeggan / Foto de Daphne Youree

Les dones de whisky us trencaran el cor

Les complexitats de la masculinitat adjacent a l'alcohol crea complicacions per a les dones que beuen whisky. L’invers de l’home varonil escocès és la dona del whisky. És potent i hipersexualitzada, una eliminatòria amb un vidre de roca amb una mà perfectament cuidada.

En la seva assaig 'Let Us Now Retire the Whisky Woman', Courtney Balestier descriu l'arquetip titular com 'eternament assegut en un bar amb butaques de cuir i il·luminació afalagadora, esperant que li preguntin si vol sortir d'aquí. O potser t’ho demana, perquè beu whisky i, per tant, és dura (però no massa dura) i poderosa (però no més poderosa que tu). Sempre és sexy, sempre és joc, sempre té set ”.

L’estereotip celebra les dones heterosexuals i les dones per haver agradat l’anomenat esperit masculí. La seva proximitat a la virilitat els fa semblar més frescos i dignes de respecte que si s’haguessin adherit a les predileccions femenines, com ara els refrescos de vodka o els treballs d’agulla. Com a portaveus de Jim Beam i Johnnie Walker Mila Kunis i Christina Hendricks íntim, el whisky també amplifica l'atractiu sexual, encara que en general només si les dones bevedores en qüestió ja serien considerades atractives per les convencions patriarcals.

Aquesta fantasia de Jessica-Rabbit-with-a-dram té ramificacions a la vida real.

Julia Ritz Toffoli es va traslladar a la ciutat de Nova York fa deu anys i estava emocionada d’explorar l’escena del bar local. Tanmateix, sempre que ordenava o manifestava interès pel whisky, rebia comentaris no sol·licitats de patrons masculins.

'Dirien coses com:' Oh, això és una beguda forta per a una petita dama! Estàs segur que ho podràs manejar? ’O‘ No preferiries prendre vi? ’O fins i tot les versions més masclistes:‘ Oh, si t’agrada el whisky, em pregunto què més t’agrada? ’”, Recorda.

Va ser desconcertant, però Ritz Toffoli estava decidit a crear espai per a ella mateixa amb el whisky. Ja sabia que li agradava l’esperit. Així, es va formar Dones que fan whisky , una comunitat d'entusiastes del whisky que identifiquen dones i que acull rastreigs de barres i esdeveniments educatius. El grup té ara 10.000 membres a tot el món.

Barman Sarah McCoy. Foto de Sebastian Gutierrez / Foto cedida per Sarah McCoy

Beure whisky ha de ser divertit i, tot i això, poques dones poden fer-ho sense comentaris no sol·licitats ni participació involuntària en un meme reductor. És un munt d’equipatges per transportar una beguda.

'Crec les percepcions heteronormatives de la mateixa manera que percebo' Llances com una nena '', diu McCoy. 'Està destinat a ser degradant o una referència negativa cap a les dones. Normalment responc amb 'Gràcies'. '

Ritz Toffoli creu que el fet de ser sexualitzat, simbolitzat o posat de cap altra manera fa que algunes dones bevent de whisky potencials s’allunyi de la categoria.

'Si sou el producte, tampoc no podreu ser el consumidor', diu. 'Això és quelcom del qual intentem fugir perquè som el consumidor. Estem consumint whisky i en gaudim. I no som aquí per al consum d’una dona idealitzada de ningú, que només s’idealitza perquè desafia les expectatives del que és una dona '.

Cancel·lacions i renovació

Els estereotips que acompanyen el whisky també són dolents per als negocis.

'Com a indústria, històricament hem passat per alt a tothom menys al mascle blanc i heterosexual', diu House. 'Aquest és el públic percebut de qui són els bevedors de whisky'. Però a grups els agrada Black Bourbon Society i Dones borbòniques presenta forts contraarguments, assenyala.

I el poder adquisitiu d'altres grups demogràfics és sorprenent. Segons dades de Nielsen, els negres americans tenir Potència de despesa anual de 1,3 bilions de dòlars i consumidors de Latinx als EUA manejar 1,5 bilions de dòlars. L’Advocate informa que el poder de despesa LGBTQ va superar els 917.000 milions de dòlars el 2017.

Ignorar o alienar aquests mercats tan importants és una decisió política que afecta els resultats de les empreses. Els crítics podrien denegar els tuits de Paskin com a 'cancel·lar la cultura', però paradigmes no examinats perjudiquen el negoci de les begudes més que Twitter.

Des que Paskin va fer un tuit, marques destacades i com Beam Suntory van emetre declaracions que desmenteixen el llenguatge masclista de Murray. És encoratjador veure aquest suport, si és lamentable que un escriptor independent sense el suport formal d’una publicació o institució hagués d’iniciar la resposta.

Els espais subterranis on beure mentre era dona era un acte radical

Què ve després? Amb sort, les empreses ho recordaran La Bíblia del Whisky controvèrsia i pensar de manera més pluralista sobre el mercat. La contractació, promoció, representació i interacció amb persones de diferents identitats de gènere, antecedents ètnics i orientacions sexuals només enfortirà la indústria.

També facilitarà la vida als cambrers.

'Si teniu un noi al bar que creu que ha de beure el sègol resistent i resistent que teniu i no pot penjar?' diu Golash. “Només té una beguda i se’n va. Però probablement hauria aixafat quatre daiquiris de maduixa '.