Pa de carn
La millor recepta de pa de carn comença amb la millor combinació de chuck de vedella mòlta (85% magra, 15% de greix) i llom mòlt (90% magre, 10% de greix). El contingut més elevat de greix del plat mòlt afegeix sabor i humitat al pa, mentre que el filet magre afegeix una bona estructura. Si utilitzeu tota la carn de vedella per al vostre pa de carn, no és la vostra primera opció, proveu de fer una de les altres tres combinacions de carn proporcionades. Aquesta recepta tradicional de pa de carn està rematada amb un irresistible salsa de tomàquet i esmalt de sucre moreno. També us mostrarem com fer un pa de carn utilitzant les tres opcions addicionals d'esmalt a continuació.
Si us sobra pernil i no esteu segur de què fer-ne, proveu de fer la variació de pa de pernil inclosa. Aquesta recepta de pa de carn humida combina pernil cuit mòlt, porc i vedella mòlta per obtenir un sabor suau i fumat.
Quan vulgueu més maneres d'incloure el pa de carn a la vostra rotació d'àpats, assegureu-vos de consultar la nostra col·lecció de receptes per donar sabor als vostres plans de sopars de menjar còmode.
Ingredients
-
2 ous, batuts
-
¾ tassa llet
-
⅔ tassa molla de pa sec fina o 2 tasses de molla de pa suau
-
¼ tassa ceba ben picada
-
2 cullerades julivert fresc tallat
-
1 culleradeta sal
-
½ culleradeta fulla seca de sàlvia, alfàbrega o orenga, triturada
-
⅛ culleradeta pebre negre
-
1 ½ lliures carn picada magra de vedella, xai o porc
-
¼ tassa ketchup
-
2 cullerades sucre moreno envasat
-
1 culleradeta mostassa seca
Indicacions
-
En un bol mitjà combineu els ous i la llet; Incorporeu-hi el pa ratllat, la ceba, el julivert, la sal, la sàlvia i el pebre.
-
Afegiu la carn mòlta. Amb les mans netes, barregeu lleugerament fins que quedi combinat. Tapeu lleugerament la barreja en un motlle de 8x4x2 polzades.
Consell de prova de cuina: En lloc d'utilitzar tota la carn de vedella, també ens agrada fer aquests combos de carn (1 lliura de cadascun): carn picada + botifarra italiana dolça a granel; pit de gall dindi mòlta + carn de porc mòlta; i chuck de vedella mòlta + vedella mòlta. Si la barreja de carn està del costat magre, cobreixi el pa de carn amb paper d'alumini durant els primers 35 minuts de cocció per evitar que s'assequi.
-
Coure al forn a 350 graus F durant 1 a 1-1/4 hores o fins que la temperatura interna registri 160 graus F. Traieu el greix amb cullera.
Blaine Moats
-
En un bol combineu el ketchup, el sucre i la mostassa; repartit per la carn.
-
Enfornar 10 minuts més. Deixeu reposar 10 minuts abans de tallar-les en vuit rodanxes.
Glaçat d'albercoc i mostassa
Remeneu ½ tassa de conserves d'albercoc i 2 cullerades de mostassa de Dijon.
Glaçat de nabius
Remeneu ½ tassa de salsa de tomàquet i ¼ de tassa de salsa de nabius sencera.
Glaçat de Préssec-Xile
Remeneu ½ tassa de conserves de préssec i 2 culleradetes de salsa de xili asiàtica amb all i gingebre fresc ratllat.
Pa de pernil
Prepareu-ho com a anterior, tret que utilitzeu molles de pa suau. Substituïu 1/2 culleradeta de mostassa seca per la sàlvia, l'alfàbrega o l'orenga i ometeu la sal. Substituïu 12 unces de carn picada magra de vedella o porc i 12 unces de pernil cuit mòlt per les 1-1/2 lliures de carn mòlta de vedella, xai o porc. Enfornar i deixar reposar com a dalt.
dades nutricionals(per ració)
| 225 | Calories |
| 10 g | Greix |
| 13 g | Carbohidrats |
| 19 g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Racions per recepta 8 | |
| Calories 225 | |
| % Valor diari * | |
| Greix total10 g | 13% |
| Greix saturat4g | 20% |
| Colesterol108 mg | 36% |
| Sodi676 mg | 29% |
| Hidrats de carboni totals13 g | 5% |
| Sucres totals7 g | |
| Proteïna19 g | 38% |
| Vitamina C3 mg | 3% |
| Calci60,6 mg | 5% |
| Ferro2,3 mg | 13% |
| potassi104 mg | 2% |
| Folat, total16,1 mcg | |
| Vitamina B-121,2 mcg | |
| Vitamina B-60,2 mg |
*El % del valor diari (DV) us indica quant contribueix un nutrient d'una porció d'aliment a una dieta diària. 2.000 calories al dia s'utilitzen per a consells nutricionals generals.
