Per què els aliments bruts inspirats en Martini són tendència
En l'òrbita caòtica d'Internet, és difícil predir què es farà viral. Però quan Emily Ziemski, editora de menjar del lloc web d'estil de vida culinari Alimentació52 , va crear a recepta d'amanida d'amanida inspirada en martini brut A principis d'aquest any, ella i els seus col·legues van sospitar que podria tocar la corda dels lectors. 'Hi ha alguna cosa en això, la gent s'ho farà mal', recorda que van dir.
Com a resultat, tenien raó. En la seva primera setmana de publicació, la recepta va rebre 60 vegades més trànsit que les pàgines comparables del lloc, diu Ziemski. Un Instagram Reel que l'acompanya ha estat vist per 2,7 milions d'usuaris i s'ha agradat 17.000 vegades. 'M'han qualificat oficialment com la noia bruta del martini', diu rient.
El seu no és l'únic martini brut comestible que captura cors, ments i clics. Aquell mateix mes, el director culinari de Rachael Ray va publicar una recepta pollastre martini brut . Llavors, l'11 de maig, Emily Eggers, que utilitza el maneig @legallyhealthyblonde a TikTok, va crear un pasta de martini bruta que va agradar gairebé 30.000 vegades en 10 dies.
Els que ens odien poden estar inclinats a rebutjar aquests plats inspirats en còctels com a trucs, però els aliments bruts inspirats en martini tenen molt sentit. No només fan un bon ús d'ingredients de rebost com la salmorra d'oliva, sinó que també formen part d'una llarga història de cuina adjacent a les begudes, que abasta pastisseria clàssica francesa a dolços casolans amb gust de còctel .
A més, calen més que noms enganxosos i Instagrams ben produïts per trencar el soroll digital. Com la majoria de tendències, aquestes receptes ofereixen finestres als nostres desitjos a la cuina, la cocteleria i més enllà. Si els considerem expressions culturals en lloc de descartar-los com a acrobàcies, podríem esbrinar per què la salmorra d'oliva sembla que de sobte és a tot arreu.
Al cor del boom culinari del martini brut es troba la popularitat de la pròpia beguda. Segons dades de Nielsen , a finals de 2022, el tradicional martini brut va ser expulsat Moscow Mules convertir-se en el segon còctel preferit dels nord-americans. Actualment es classifiquen just per sota de les margarides, un favorit perenne dels fans que també ha sorgit tot tipus d'iteracions comestibles .
Per a moltes persones, els martinis bruts són més accessibles que els seus avantpassats no bruts perquè tenen menys alcohol, diu Dave Arnold, autor de Intel·ligència líquida . Compara l'atractiu generalitzat dels martinis bruts per a l'esquena en vinagre o la pràctica de perseguir un cop de whisky amb suc d'escabetx. 'És el tipus de coses en què, una vegada que us enganxeu a aquest sabor salat i salat, cobreix una mica l'alcohol', diu.
10 comptes de xarxes socials que us ajudaran a ampliar el vostre coneixement del vi Això, sens dubte, sembla ser cert Al Zou , un bar animat a Hudson Yards de Manhattan. El seu Dirty Zou, un article brut de martini que inclou garrafes de vodka rentat amb oli d'oliva i salmorra de fulles de raïm, 'és absolutament una de les nostres begudes més populars', diu Joey Smith, el director del bar. Ell atribueix part del seu atractiu a la seva adaptabilitat: quan demaneu un Dirty Zou, controleu quanta salmorra es barreja amb el vostre vodka.
El martini , brut o no, es presta a aquest tipus de retocs. És un dels pocs còctels on els barmans i els bevedors juguen habitualment amb les proporcions d'ingredients per demanar. Un fan de martini sec podria demanar la seva beguda amb un 'xiuxiueig'. vermut , mentre que algú altre podria demanar que el seu sigui 'brut' amb salmorra d'oliva.
'Ja estàs pegant una mica un martini quan li estàs fent la brutícia', diu l'Arnold. Com que la beguda és generalment personalitzable, l'experimentació culinària sembla menys una aberració que una branca.
Els martinis bruts, sens dubte, no són els primers còctels que generen iteracions comestibles. A la dècada del 2010, a mesura que la popularitat del Negroni es va disparar, els xefs van crear Madeleines vidriades amb Negroni , cremes i sundaes de gelat Negroni deconstruïts guarnits amb gelees amb gust de Campari. L'any passat, els propietaris de Baba té rom , una cocteleria guardonada a Atenes, Grècia , va obrir un cafè anomenat Enamorat de nou que serveix dolços inspirats en còctels com els profiteroles Zombie i Mai Tai pastissos de cítrics.
Però a diferència d'altres còctels que tendeixen a l'extrem més dolç de l'espectre, 'el martini brut és una de les begudes més salades que existeixen', diu Brian Warrener, professor ajudant i director del Centre d'Educació de Begudes de la Universitat Johnson & Wales. La ginebra i el vermut proporcionen notes botàniques i herbes, mentre que la salmorra d'oliva és, bé, salada.
'Proporciona un gran complement per als aliments de sabor neutre com l'enciam, la pasta, el pa, els formatges suaus, els fruits secs i l'hummus', diu Warrener. Compara la versatilitat dels martinis bruts amb agents aromatitzants igualment complexos i populars com les barreges d'espècies Everything But the Bagel o Everything But the Elote de Trader Joe.
El millor maridatge d'aperitius de Trader Joe La popularitat dels martinis bruts coincideix amb l'ascendent similar espresso martini , una altra variant de martini que s'ha desviat cap al territori culinari. ( Martini espresso de parmesà , algú?) Ziemski creu que la gent podria sentir-se atreta per aquest tipus de begudes grans i amb un sabor atrevit després de l'esclat de la Covid-19 el 2020. 'Només doneu-nos tots els sabors. Volem experimentar-ho tot', reflexiona.
Per aquesta lògica, els plats profundament salats i bruts inspirats en martini podrien ser tendències perquè els últims tres anys han estat molt difícils per a molts de nosaltres. Arran d'un esdeveniment mundial traumàtic, que es va definir per una malaltia que perjudica la percepció del gust i l'olfacte, potser col·lectivament volem agafar la vida per les seves parts més salades.
És només una teoria. Com a mínim, és una cosa nova per discutir a Internet.
