Conegueu la vostra cervesa preferida per clima càlid
En una època menys il·lustrada de consum de cervesa, el clima càlid significava unes cerveses lleugeres i aquoses. És clar, podrien refrescar-se, però van deixar el paladar amb ganes.
Ara, gràcies a una gran quantitat d’importacions de kölsch procedents d’Alemanya, juntament amb l’adquisició de l’estil nacional, ja no haureu de sacrificar el gust pel poder de calmar la set. Amb poc contingut d’alcohol, però de gran sabor, es va elaborar literalment per primera vegada per beure a la fresca els dies càlids i amb sol.
Aquesta cervesa nascuda a Colònia guanya la seva condició de cervesa de temporada càlida superlativa desdibuixant la línia entre les cerveses d’hivern i les cerveses de l’estiu.
Kölsch comença com una cervesa, però s’acaba com una cervesa. Primer es fermenta a temperatures càlides amb llevats de cervesa, que confereixen un aroma afruitat. A continuació, condiciona a temperatures fresques com una cervesa, creant una frescor refrescant.
'Kölsch encarna l'equilibri perfecte de maltesa lleugera, llúpols florals delicats i fruites subtils i nítides', diu Brock Wagner, fundador de Saint Arnold Brewing Company, que fabrica el tallagespa Fancy a l'estil kölsch. 'És una cervesa refrescant que té una complexitat enganyosa'.
Donat el seu caràcter agradable, el kölsch és versàtil a l’hora de maridar amb el menjar. Destaca amb menjar lleuger com amanides, ceviches, mariscs i salmó, a més d'embotits, pollastre a la planxa i formatges, com Brie i Camembert.
Descobriu una nova raça de cervesa amb infusió d'aliments >>>
5 cerveses a l’estil Kölsch per trencar aquesta primavera
Freigeist Ottekolong
El complex alemany Ottekolong ('Eau de Colònia'), amb molt de sabor i humor, és una versió tradicional del kölsch, amb llúpols addicionals i sense filtració.
Reissdorf Kölsch
Fundat el 1894, el Reissdorf de Colònia s’especialitza en aquest kölsch excepcionalment refinat i delicadament floral. És un abanderat.
Mother Earth Brewing Endless River
Aquest aspecte daurat de Carolina del Nord cau agradable i cruixent, amb un ram herbós i un sabor afruitat subtil. És sensacional amb marisc.
Schlafly Kölsch
Lleugerament afruitat i cruixent cruixent, aquest refresc elaborat a Saint Louis s’elabora amb una varietat de llevat comprada a Gaffel, una cerveseria Kölsch de Colònia.
Capità Lawrence Kölsch del capità
Aquest kölsch de beguda neta i cruixent, elaborat al nord de la ciutat de Nova York, pot ser el millor amic d’una hamburguesa. T’encantarà l’aroma brillant i llimonós i l’acidesa refrescant.
