A les boires i muntanyoses vinyes del centre de Grècia, una varietat autòctona sobrenomenada 'El camaleó' està tranquil·lament a l'espera del dia tan esperat en el punt de mira mundial.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), el raïm de vi blanc viu i floral que es cultiva a la regió del Peloponès de Mantinia, va guanyar-se el seu sobrenom per una bona raó. De pell rosada i aromàtic, l’expressió del raïm és àmplia. Encara els vins blancs, rosats i escumosos ofereixen sabors que van des de la llum i la delicadesa, fins a la maduresa i la diversió, passant per l’exòtic i el picant. Sovint es compara amb Riesling, Traminer i Viognier, tot i que el seu caràcter és distintiu grec.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17, 92 punts .

Aromes de llimona, taronger i rosa comencen aquest vi exòtic i refrescant. Al paladar, els sabors brillants de cítrics es barregen amb meló i pebre. És senzill però distintiu. Terlato Wines International.

Moschofilero ha existit en diverses iteracions a Grècia des de temps remots, però la seva popularitat real data dels anys setanta i vuitanta, quan als productors de Mantinia Tselepos , Boutari i Spiropoulos va aprofundir en el comportament de la varietat i va començar a produir expressions més elegants i orientades al terrer.

'Quan vam començar a treballar amb Moschofilero el 1979, el vi es va utilitzar com a potenciador per millorar altres vins i no hi havia cap moschofilero embotellat al mercat', diu Yiannis Tselepos, que va estudiar enologia a la Universitat de Dijon a França. Va fundar el seu celler homònim el 1989 amb la seva dona, Amalia.

Una major acidesa, nitidesa i notes cítriques caracteritzen els vins dels contraforts, mentre que l’altiplà dóna un estil més floral i aromàtic.

Les millors expressions de la varietat aviat van estimular la demanda. Tselepos diu que va donar lloc a que 'tothom volgués una etiqueta Moschofilero a la seva cartera'.

Això va resultar un repte, ja que els elevats rendiments de la varietat voluble són propensos a desequilibris d’alcohol i acidesa i són sensibles al mal temps. Els viticultors amb ganes d’entrar en l’acció no sempre van tenir èxit i una afluència de vins inferiors va confondre encara més la identitat de l’estil.

'Moschofilero pertany a aquesta categoria de varietats amb un grau de dificultat molt alt, tant per la seva ubicació com per les condicions de cultiu', diu Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16, 91 punts .

Opulents aromes de mel, flors i préssec condueixen aquest blanc tan distintiu. De cos saborós i ple de cítrics exòtics, espècies i sabor a fruites tropicals, és clàssic però atraurà una infinitat de paladars. Una acidesa equilibrada li dóna focus. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, amb una elevació mitjana de 2.100 peus, es va establir com a Denominació d’Origen Protegida (DOP) el 1971. Les seves vinyes de clima fresc es troben a uns 2.200 peus sobre el nivell del mar, cosa que pot funcionar a favor o en contra del raïm. 'Les condicions de Mantinia al setembre i octubre canvien amb freqüència i rapidesa i dificulten la maduració adequada del raïm ... cosa que pot evitar la seva expressivitat i tipicitat', diu Tselepos.

Fins i tot a Mantinia, els vins tenen diversos perfils aromàtics i de sabor. Una major acidesa, nitidesa i notes cítriques caracteritzen els vins dels contraforts, mentre que l’altiplà dóna un estil més floral i aromàtic. Tots ells estan units per l’elegant acidesa d’equilibri que reflecteix l’elevació i el terrer generals.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 91 punts .

Aquest vi elegant caracteritza la naturalesa seductora de Moschofilero, amb un nas opulent amb un color rosa rosat, violeta i cítrics, i sabors frescos i elegants de meló i llimona. Cava Spiliadis.

Aquest perfil únic inclou l’agilitat, segons l’expert de Atenes, Yiannis Karakasis, MW.

'A l'altiplà d'altitud de Mantinia, Moschofilero desenvolupa un caràcter floral i de pebre, amb exemples destacats que mostren un fort potencial per evolucionar durant quatre anys després de la collita', diu.

La innovació és a l’ADN de la regió. Els productors han experimentat amb èxit l’envelliment del roure, la fermentació del llevat salvatge i el contacte prolongat amb la pell. Tselepos treballa en vins rosats, taronja i naturals que “confirmen la multiplicitat de Moschofilero”. Bosinakis també està produint un Moschofilero rosat, destacant la naturalesa cruixent i coqueta del raïm.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 $, 88 punts .

Les aromes exòtiques d’espècies i herbes van seguides d’un paladar de fruita fresca i un final de pebre en aquest atractiu i lúdic blanc. Importacions Athenee.

Les mescles Moschofilero de denominacions d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP), com el Peloponès o Grècia central, també són habituals a tot el país. Es poden utilitzar varietats internacionals com Chardonnay o raïms autòctons com Roditis i Savatiano, que s’associen bé amb la naturalesa neta i versàtil de Moschofilero.

Malgrat l’atractiu i l’assequibilitat de la varietat, encara està molt poc valorat fora de Grècia, diu Kamal Kouiri, director de vins de Ousia a la ciutat de Nova York.

Quatre vins grecs que us portaran a llocs

Els menjars preferits de Moschofilero
Tot i que Moschofilero fa un aperitiu deliciós, la seva alta acidesa i els seus sabors frescos li donen un avantatge de maridatge. Proveu-ho amb aquests plats:
Peix a la planxa o saltat, vieires, pollastre
Espàrrecs a la planxa, formatge de cabra, pebrots escalivats
S'estén el meze de l'Orient Mitjà

'El moschofilero com a varietat grega s'entén malament en general', diu. 'La varietat és generalment senzilla i divertida, però també pot oferir una elegància increïble, versatilitat amb el menjar i una impressionant agilitat'.

Aquest caràcter dinàmic pot fer que la varietat sigui difícil d’entendre, diu Kouiri, que diu que és clau com es comercialitza Moschofilero.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponès) 11, 88 punts .

Aquesta barreja de Moschofilero i una altra varietat autòctona, Roditis, es combina amb notes aromàtiques i florals amb un caràcter nítid i viu. Aromes i sabors a poma i cítrics abunden, amb un acabat mineral que afegeix pep. Stellar Importing Company, LLC. Millor compra

Aquesta multiplicitat forma part del seu atractiu, opina Tselepos, sempre que la qualitat sigui bona. Segons la seva opinió, cada embotellament 'té les seves característiques especials que ofereixen vi amb una personalitat diferent'.

Charles Bililies, propietari de la popular graella grega Souvla a San Francisco, diu que, a nivell premium, el seu caràcter 'perfumat, floral i altament àcid' és ideal per als amants de maridatges sofisticats. Assegura que el sushi, les ostres i altres mariscs i mariscs crus són partits imprescindibles per a Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto de Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 punts .

Aromes semblants a moscatell de rosa, gessamí i llimona madura, seguits de sabors de ratlladura de llimona i fruita blanca. Acabats nets i nítids. Frederick Wildman & Sons. Millor compra

Altres embotellaments accessibles i aptes per a la cartera són menys formals i 'perfectes per a aquells que beuen vi informal que vulguin un vi blanc lleuger, brillant i fàcil de beure', diu Bililies.

Independentment del seu estil, Moschofilero és aquí per quedar-se.