Per als esquiadors, la primavera és el millor moment.

La neu és abundant (el mes de març és el mes més nevat de Colorado), els dies són llargs (el canvi d’hora ofereix la llum del dia més enllà de les 19:00 hores) i l’escena après-ski està en plena expansió. Cap lloc prospera més en aquesta tempesta perfecta que Aspen, Colorado, una meca per a aquells que viuen esquiant i els agrada anar de festa. Al matí hi ha gossos de pols i els patis estan plens de festes les tardes assolellades.

Si no podeu estar a Aspen aquesta primavera, almenys podeu tastar els còctels i els aliments que mantenen l’escena de l’après-ski cuinant fins a la nit als llocs més populars d’Aspen. Per posar-vos d’humor, hem inclòs receptes de tres còctels après especials i un plat après clàssic, que podeu fer a casa.

Potser necessiteu una mica de compres i una mica d’imaginació, però podeu, gràcies al poder del menjar i, per descomptat, beure, fer un viatge a les pistes.

Almenys en la seva ment.

Els Còctels

Hyper's Elixer d'Ajax Tavern
Tot i que rep el nom d’una de les pistes més inclinades de doble diamant negre d’Aspen, l’Elixir de l’Hyrup és en realitat tan fàcil de fer com esquiar una pista per a principiants. El whisky de Colorado és el seu cor, però un petó de xarop d’auró i una vora amb taques de poma suavitzen la caiguda.

Vermont Maple Syrup i un toc de poma.
Cristalleria: Martini Glass
Guarnició: Poma de sucre de sidra, Xip de poma seca
Recepta
2 oz Whisky Colorado de Stranahan
1 oz Xarop d’auró de Vermont
Instruccions: Fregar la vora del got de martini amb llima, la vora amb el sucre de sidra. Aboqueu els ingredients a la coctelera amb gel. Agiteu-ho bé i coleu-lo al got. Guarniu la vora amb xip de poma

La sorpresa d’api del virrei
Aquesta primavera, la nova escena après més comentada d’Aspen es troba a Snowmass at the Virrey Snowmass hotel. Un públic més jove i hipper ha descobert l’escena de la piscina al virrei i està de festa davant de les xemeneies a l’aire lliure mentre degusta els còctels del mixòleg Thomas Rekasis. Rekasis, que recentment va crear una sensació a la piscina amb les seves preparacions saludables al virrei de Santa Mònica, ha aportat sucs frescos, una cachaca brasilera i l’espècia d’un pebrot serrà a aquesta refrescant beguda.

Cristalleria: Martini Glass
Guarnició: una rodanxa fina de Serrano Chili al fons del got. Una llesca de Fruit Star a la vora.

2 oz. Boca Boja cachaca
1 oz suc d’api espremut fresc (si no teniu un espremedor, hi ha sucs d’api disponibles al vostre mercat local)
¾ oz. suc de llima espremut fresc
¼ oz. Xarop senzill (elaborar a casa amb parts iguals aigua i sucre superfí bullit i refredat)

Instruccions: Col·loqueu el pebrot serrà al fons del got de martini i confongueu-lo. Col·loqueu la resta d’ingredients en una coctelera gelada. Agiteu fins que quedi espumós. Aboqueu-lo en un got de martini i afegiu-hi un tall de fruita estrella en forma d’estrella a la vora.

39 graus Aspen Slush
Al costat de la piscina a Hotel Sky , just més enllà dels vessants de la muntanya Aspen, una cascada desemboca en una banyera d'hidromassatge plena de convidats. A prop, esquiadors acabats amb el dia s’estenen als sofàs i les butaques que voregen el pati. Les ulleres de sol són imprescindibles perquè el sol banyi l’escena. Per ajudar a refrescar la gent, el mixòleg Denis Cote, del bar i restaurant de 39 graus de l’hotel, fa Aspen Slush. La taronja dolça de Grand Marnier i, de nou, el whisky Colorado de Stranahan, es combinen per fer d’aquest còctel suau però tan potent.

Cristalleria: vidre de bola alta
Guarnició: fulla de sàlvia
2 oz. Whisky Colorado de Stranahan
1 oz Embotellat del 100è aniversari Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Puré d'albercoc
Splash de suc de llimona
2 guions de Orange Bitters
Full de sàlvia

Instruccions: Col·loqueu el gel triturat (el més a prop possible del gel afaitat) en un got d'alta velocitat. En una coctelera, combina el whisky, el Grand Marnier, el puré d'albercoc i el suc de llimona. Agiteu fins que es barregi i aboqueu sobre el gel picat. Afegiu-hi ratlles d’amargs taronges i guarniu amb una fulla de sàlvia.

El Després de l'àpat

Fondue Gruyere
A la taverna Ajax, els novells busquen un con de patates fregides de tòfona, però els tradicionalistes opten per una clàssica fondue de formatge. Troba una mica de Gruyere i Emmantaler a la vostra formatgeria local i improviseu al fixin’s. Aquest és un plat divertit i fàcil de fer que us portarà de la ciutat a la muntanya amb una forquilla.

Rendiment de 3 tasses Per a 4 persones
1 dent d'all fresc sencer, eliminat la pell i aixafat
Vi blanc de 2 c
Emmantaler de 10 oz, ratllat
Gruyere de 5 oz, ratllat
2-T midó de blat de moro
2 t de sal
1-t cirera

Direccions:
Fregueu una paella de fons gruixuda amb el gra d'all complet fins que deixi anar el seu sabor.

Afegiu el vi i deixeu-ho coure a foc lent.

Mentrestant, tireu formatge ratllat amb maicena.

Incorporeu els formatges ratllats al vi a foc lent, una mica a la vegada amb una cullera de fusta.

Quan estigui fos i suau, retireu-ho del foc, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Acabeu amb kirsch.

Acompanyaments tradicionals:
Baguette
Llesques de poma
Patates rostides
Salami curat
Bolets rostits

Patates torrades:
Talleu les patates per la meitat al llarg de la longitud i tireu-les amb oli d’oliva verge extra, sal i pebre.

Col·loqueu-los en una safata de fulls i rostiu-los al forn 375 fins que estiguin daurats i cuits. Aproximadament 20 minuts.

Bolets rostits:
Trieu bolets que es poden pintar i banyar fàcilment. Els bolets Portabellas, Crimini, Chantarelle o Button són bones opcions.
Netegeu els bolets desitjats i traieu-ne les tiges.

En una paella de sofregit de fons pesat, porteu una mica d’oli d’oliva i un toc de mantega sencera fins al punt de fumar.

Afegiu-hi bolets i coeu-los sense moure’s fins que comencin a daurar-se. Salpebreu els bolets i remeneu-los.

Traieu la paella del foc i desglaceu-la amb un raig de Madeira o vi blanc.

Torneu a posar la paella al foc i reduïu el vi fins que s’evapori.

Tireu bolets amb julivert fresc picat i passeu-los a un plat. Serviu-ho immediatament o refredeu-vos i reescalfeu un cop a punt de servir.