Dia nacional de les oves
És clar, el 24 de desembre és tradicionalment la nit de Nadal, però sabíeu que també és el Dia Nacional de Nog Nog? El còctel favorit (tradicionalment una barreja de llet, nata, sucre, ous batuts, espècies i, de vegades, alcohol) ven aproximadament 131 milions de lliures a l'any, tot d'octubre a desembre. L’esperit utilitzat per fer el còctel sovint revela d’on s’origina aquesta versió, per exemple, Europa utilitza vi blanc mentre que els nord-americans prefereixen el rom o el borbó. En lloc de conformar-se amb els cartrons comprats a la botiga, que es poden carregar amb xarop de blat de moro ric en fructosa i altres additius, per què no barregeu el vostre propi lot? Aquí estan Wine Enthusiast’s iteracions preferides del ‘nog.
Coquito (ou de Puerto Rico)
Directament dels arxius familiars de la consultora del bar Lynnette Marrero, aquesta recepta de coquito demana llet de coco orgànica en lloc de crema de llet tradicional.
& frac14 tassa d’escorça de canyella triturada o 10 pals de canyella (utilitzeu una canyella intensa, com ara canela)
1 tassa d’aigua
& frac12 mongeta de vainilla o 1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 llauna de coco orgànica de 12 unces
1 llauna evaporada de 12 unces
1 llauna condensada de 12 unces
2 tasses de rom (1 tassa de rom com Flor de Caña i 1 tassa de rom envellit com Zacapa 23 fan una beguda més saborosa)
1 cullerada de nou moscada acabada de ratllar, per guarnir
En una cassola mitjana, bulliu a l’aigua les varetes de canyella o l’escorça de canyella triturada i la mongeta de vainilla. Deixeu bullir 2 minuts i, a continuació, deixeu-ho reposar 1 hora. Colar el líquid i assegurar-se de reservar la canyella en un bol separat.
En lots, barregeu la llet de coco enllaunada, les llets evaporades i condensades i afegiu-hi lentament l'aigua de canyella-vainilla. Afegir els roms a la barreja i barrejar bé. Transfereix la barreja en un recipient gran de plàstic i refrigera-ho durant la nit.
Abans de servir, utilitzeu una batedora i barregeu l'ou fins que estigui ben barrejat. Serviu-los refrigerats amb nou moscada acabada de ratllar. Serveix de 8 a 10.
Niu d’ous
Aquesta recepta és un clàssic fàcil de muntar.
12 rovells d’ou
5 grans, sencers
4 tasses de llet
4 tasses de crema
3 tasses de rom lleuger
1 i frac34 tasses de sucre
2 & frac12 culleradetes d'essència de vainilla
1 culleradeta de canyella, mòlta
& frac34 culleradeta de nou moscada, mòlta
En una cassola a foc lent, barregeu la llet, la canyella, els grans i mitja culleradeta de l’essència de vainilla. Seguiu remenant mentre la barreja s’escalfa i traieu-la del foc just abans del punt d’ebullició.
En un bol, barregeu el sucre amb tots els rovells d’ou. Assegureu-vos que els bateu bé perquè siguin lleugers i esponjosos. Aboqueu suaument i una mica a la vegada la barreja de llet mentre continueu batent. Torneu a introduir la barreja a la cassola a foc mig mentre continueu remenant.
Seguiu remenant fins que la barreja d'ous comenci a semblar-se a la crema. Fes-ho no deixeu que la barreja arribi al punt d’ebullició. Aboqueu i coleu la barreja en una gerra, assegurant-vos que traieu els grans.
Mantingueu la gerra a la nevera una o dues hores. Incorporeu-hi suaument la nata, el rom lleuger, la resta de vainilla i la nou moscada mòlta.
Serviu-lo en tasses amb una mica de nou moscada mòlta, canyella o cacau al forn escampats lleugerament per sobre. Poseu-ho a la nevera durant la nit. Serveix 8 persones.
The Coco Loco
Aquest híbrid mexicà de xocolata calenta-ou prové de Brent Lamberti, bàrman del ja tancat RDV Lounge de Nova York. El licor de xocolata i el rom es barregen amb la canyella, el sucre morè i la llet, mentre que l’havanero afegeix un cop sorprenent.
2 Ounces Flor de Canya 7-year-old
& frac12 once Licor de xocolata amb llet Godiva
Llesca fina d'havanero Xile
Raig de canyella
2 culleradetes de sucre morè
2 unces de llet
Festucs ratllats per guarnir
Nata batuda (opcional)
Aboqueu el rom, el licor de xocolata i la llet en una olla petita i afegiu-hi la rodanxa habañero, la canyella i el sucre. Cuini a foc lent a mitjà fins que estigui calent. Aboqueu-lo en una tassa de cafè irlandesa i afegiu-hi la cobertura opcional de nata muntada. Decorar amb festucs ratllats.
Euc Knoggin
Ravel Centeno-Rodriguez, propietari del minibar tapat de Studio City, ofereix aquesta versió descarada, que utilitza dos tipus de rom amb un tret de Licor 43 espanyol, garantint que es cantin nadales molt més alt.
4 unces d'ou
2 unces de rom especiat del capità Morgan
1 unça de rom fosc de Myers
1 unça Licor 43
Nou moscada mòlta, al gust
Sucre granulat, al gust
Gel afaitat
Pal de canyella
Cobriu la vora d’un got de 12 unces amb nou moscada i sucre. Formeu gel afaitat en una bola de neu de mida mitjana i poseu-hi gel al got. Combineu l'ou, els roms i el Licor 43 en una coctelera. Agiteu bé i aboqueu sobre la bola de neu. Decorar amb un pal de canyella.
