En una ciutat que aparentment té una vinoteca a tots els racons, el 'verd' pot ser l'exemple final del mandat de màrqueting 'diferenciar o morir'.

Segons els seus propietaris, un jove ex gerent de restaurant de San Francisco i el seu soci comercial, un advocat parisenc, Yield Wine Bar és 'l'única vinoteca exclusivament verda de San Francisco i potser del país'.

Chris Tavelli, de 27 anys, diu que va desenvolupar la idea de Yield quan treballava en un restaurant vegà de gamma alta, Millennium. “Vaig veure que hi havia tanta confusió sobre els [vins] ecològics. La gent volia beure aquests vins més nets i sans, però no sabien com accedir-hi ni obtenir informació sobre ells '.

La seva parella, Celine Guillou, proporciona els coneixements legals per al bar en potència.

La carta de vins inclou 60 vins internacionals, combinats amb un petit menú de plats que es dirigeix ​​cap a productes orgànics o sostenibles. No tots els vins són certament orgànics o biodinàmics, admet Tavelli, que és vegetarià. “No importa, sempre que l’enòleg o propietari faci un esforç tangible per marcar una diferència positiva o participi en organitzacions ecologistes. Hi ha molta confiança implicada '.

El Yield Wine Bar es troba al carrer 2490 Third, al sud de l’estadi Giants de la ciutat, en una part ràpidament gentrificant del barri South of Market (SOMA) de San Francisco. Per obtenir més informació, aneu a www.yieldsf.com .