Aquest mes, quatre cuiners no només han proporcionat receptes per ajudar-los replanteja’t el gall dindi , portant l’ocell vell normal a noves altures amb sabors únics i una gran varietat de tècniques de cuina, però també va ser creatiu sobre què fer amb les restes. Tot i que res no supera el clàssic entrepà de gall d’indi del dia següent, aquí teniu idees fresques, com ara rillettes, amanides i mandonguilles. Amants del sandvitx, no us preocupeu: hi ha un panini per a vosaltres.

Repenseu la vostra Turquia aquest Acció de gràcies

Rillettes de gall dindi a la planxa

Recepta original: Gall dindi a la planxa amb vinagre de Xile ennegrit

Recepta sobrant: Cuini a foc lent 2 tasses de carn de gall dindi i pell restants a 2 tasses de greix d'ànec (disponibles a les botigues especialitzades i en línia) amb una mica d'all, farigola i llorer durant 1 hora. Colar, reservant greix d'ànec. Amb el processador d’aliments, polseu la carn amb ¼ tassa de greix fins que es pugui untar, però no pastosa. Refrigereu-lo com a mínim 1 dia per barrejar els sabors. Serviu-ho a temperatura ambient amb torrades i verdures en vinagre.

Amanida de gall dindi mojo-braised

Recepta original: Turquia Mojo-Braised

Recepta sobrant: Refredar el suc de la paella sobrant i descremar el greix. Triturar el gall dindi sobrant i tirar-lo amb rodanxes d’alvocat, taronja o toronja i enciams trencats. Utilitzeu sucs de paella com a amaniment.

Barbacoa de gall dindi de vi negre

Recepta original: Gall dindi amb salsa de barbacoa de vi negre

Recepta sobrant: Al robot de cuina, combineu 3 tasses de carn de gall dindi sobrant amb 1 ou, 1 tassa de pa ratllat, ½ tassa de cebolletes picades, 1 culleradeta de pebre vermell fumat, 1 cullerada de sal i 2 cullerades de maionesa. Polseu fins que la barreja tingui consistència de pa de carn. Formeu-les en mandonguilles. Fregiu-los a la paella fins que estiguin daurats i escalfats. Serviu-ho amb salsa de barbacoa sobrant com a immersió.

Tirat de Turquetta Panini

Recepta original: Turchetta

Recepta sobrant: Barregeu maionesa amb romaní fresc i sàlvia. Tallar ciabatta o focaccia al llarg de la longitud. Raspalleu les entranyes amb una barreja de maionesa. Triturar les restes de turchetta i amuntegar-les amb pa amb ruca o micro-verds. Raspallar fora del pa amb oli d’oliva. Feu-ho a la planxa amb premsa panini, planxa de neules o paella de ferro colat fins que quedi cruixent.