Ja no convé parlar de Sauvignon Blanc des dels turons de guix de l’est del Loira com a simplement herbaci. Sancerre és més madur i més ric que mai. Continuen apareixent nous estils en què dominen la fruita tropical i les notes torrades.

No només han canviat els blancs. Tot i que són els vins més familiars amb diferència, també hi ha negres i rosats produïts a Sancerre. El raïm és Pinot Noir i també ha arribat a una nova riquesa d’aquests vins.

Un cop primes i sovint tan herbàcies com els blancs, les ofertes recents aporten notes de cirera negra i espècies, creant una nova generació de vins amb cos i idonis per a l'edat. No només es limiten a produccions de dominis principals com Vacheron. Les finques més petites com Pierre Morin també formen part de l’acció.

Aquest nou enfocament del vi negre no és cap estratègia de màrqueting per capitalitzar la demanda cada vegada més gran de Pinot Noir. Durant set-cents anys, abans de l’epidèmia de fil·loxera del segle XIX, Sancerre era conegut pel vi negre. El Sauvignon Blanc va arribar quan es van replantar vinyes post-fil·loxera, que van prendre el relleu en la ment dels consumidors.

Degustant els darrers llançaments vintage, la majoria procedents de la collita d’alta qualitat del 2015, hem d’ajustar la nostra visió de Sancerre.

Una de les raons per modificar aquest enfocament prové de l’ús de fruites més madures, a causa de collites posteriors i dels efectes del canvi climàtic sobre les temperatures regionals.

Els productors també han canviat les seves actituds cap als seus vins. En lloc de produir embotellaments destinats a gaudir immediatament, ara esperen que els seus vins envelleixin. Molts dels vins de les anyades més recents seran encara millors en dos o tres anys, de manera que ho han aconseguit.

Això és nou i emocionant. Aquest és el futur de Sancerre.

Vins recomanats de Sancerre

Blanc

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) 39 $, 95 punts. Es tracta d’un vi de producció limitada a partir de petites parcel·les de sòl calcari. Envellit en bótes d’acàcia, té subtils sabors d’espècies i torrades. L’envelliment de la fusta ha tingut l’efecte d’ampliar el vi i donar-li una riquesa addicional. És un vi impressionant, a punt per beure a partir del 2018. Selecció de celler

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) 65 $, 94 punts. Produït a partir de raïm de cultiu biodinàmic, el vi va ser envellit en tines de fusta per afavorir l’oxigenació i la riquesa dels fruits ja madurs. El resultat és un vi seriós, amb una fruita intensa i amb una gran quantitat de fruits blancs madurs i textura mineral. El vi és potent i acaba amb un toc de pebre i una gran fruita. Beguda a partir del 2018. Elecció de l’editor

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) 60 $, 94 punts. El nom del vi significa Sancerre dels vells temps, o elaborat de manera tradicional. Certament, si d’aquesta manera es feia un vi ric i magnífic amb una gran fruita, això tindrà èxit. Prové del sòl de sílex i es nota a la vora acerada que contrasta amb la fruita madura. Beu aquest vi encara jove, amb els seus sabors de criança de fusta del 2019. Selecció de celler

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) 34 $, 93 punts. A partir d’una sèrie de parcel·les de vinya vella, designades antigament com a L-O i produïdes només en els millors anys, aquest vi està molt madur amb grans capes de rics fruits de poma i pera. Es tallen amb una acidesa intensa i un aspecte més mineral. El vi encara ha d’envellir, així que beu-ho a partir del 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) 33 $, 92 punts. Com tots els vins d’aquest productor, la fruita d’aquesta vinya de cinc acres s’ha cultivat biodinàmicament. Això explica tant les línies netes del vi com la seva bonica fruita madura. Els fruits grocs i la generosa textura són deliciosament plens a la boca. Beu aquest bon vi del 2018.

xarxa

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 $, 94 punts. De vinyes velles plantades en una sola vinya, es tracta d’un vermell espectacular. Té l’acidesa nítida del clima fred Sancerre, però també té el pes i la maduresa d’una fina Borgonya. La criança de la fusta ha deixat una vora picant torrada als bons fruits de la cirera i a l'acidesa. Podria envellir un any més per estar en el seu millor moment. Beguda a partir del 2019. Selecció de celler

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) 60 $, 94 punts. Pinot Noir de vinya vella ha produït un ric vi estructurat amb criança de fusta. Amb una textura opulenta i cireres madures amb cos i prunes vermelles, el vi és tranquil i generós. Beu aquest impressionant vi del 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre 24 $, 90 punts. Es tracta d’un vi madur i suau. Amb tanins generosos i fruits concentrats de pruna negra, és ric i ple. El vi encara té molta acidesa juvenil i afruitat i necessita temps per desenvolupar-se completament. Beguda a partir del 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) 23 $, 89 punts. Una mica de criança en bóta li ha donat a aquest vi, amb els seus fruits ja madurs, una riquesa addicional. És picant, elevat per la sucosa acidesa de les cireres negres i les prunes. Es tracta d’un vi complet, càlid i madur que ara mateix està a punt per beure.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $ 25, 89 punts. El vi és madur, ple de fruits de cirera negra i amb un nucli tànic important. Al mateix temps, té l’estil més lleuger que normalment s’associa amb el pinot negre vermell. El postgust és madur, afruitat i ric en fruites. Beguda a partir del 2018.