El 176è Oktoberfest de Munic, Alemanya, va començar el 19 de setembre i continua fins al 4 d’octubre. En acabar, gairebé dos milions de litres de cervesa hauran estat consumits per més de sis milions de visitants.

No podeu arribar a Munic aquest any o a qualsevol de les innombrables celebracions de l’Oktoberfest celebrades a ciutats de tot el món? Per què no llançar un Oktoberfest similar a casa? Tots tenim espai per a tants convidats. Per fer-ho correctament, però, cal seguir les normes i els costums.

La cervesa: les úniques cerveses ‘oficials’ servides a l’Oktoberfest de Munic provenen d’aquestes sis cerveseries de Munic: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu i Hofbräu. A excepció d'Augustiner, tots estan disponibles als EUA

El pa torrat alemany és 'Prost !,' i és costum fer xafar les ulleres, generalment amb la màxima força possible, ja que el veritable vidre alemany de Maas té les parets gruixudes suficients per suportar aquest impacte. No ho proveu amb ulleres normals. Un altre brindis abans de beure és 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'Un, dos, beu!'

Cerimònies d’obertura: quan el senyor alcalde de Munic toca el primer barril al començament de l’Oktoberfest, exclama: “O zapft és!”, Que significa: “S’ha aprofitat!”. Si teniu previst tenir un barril a casa, segur que podeu nomenar algú Lord Mayor i fer-lo oficial a l’obertura de la primera ampolla de cervesa, o potser a l’obertura de cada ampolla de cervesa durant tot el dia i la nit.

The Signature Sway: a més de cantar amb força les vostres cançons preferides i ballar (al terra, a la taula o fins i tot sota la taula), Schunkeln és un costum favorit de l’Oktoberfest. Això implica que tothom es bloqueja els braços amb el seu veí i es balanceja d’un costat a l’altre a la taula a temps amb la música.

El vestit: I no us oblideu de vestir bé. Les dones porten el 'Dirndl' atractiu i d'estil rural. Consisteix en cosset, brusa, faldilla completa i davantal. És obligatori un escot submergit. Els homes porten habitualment pantalons de cuir tradicionals, camisa, tirants i sabates Haferl de cuir que encaixen als costats.

La tarifa: receptes tradicionals de l’Oktoberfest

Pretzels suaus: pretzels
From Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 unça de llevat fresc (pastís) o 2 sobres de llevat actiu
1 culleradeta de sal
½ tassa més una ... tassa d'aigua tèbia
2-½ tasses de farina per a tots els usos
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
sal gruixuda (kosher) per espolvorear

Dissoleu el llevat i la sal a l’aigua tèbia. Afegiu gradualment la farina i aneu formant una massa ferma. Pastar bé durant diversos minuts, utilitzant l’accessori de pastar d’una batedora elèctrica o les mans, fins que la massa es desprengui fàcilment del fons del bol. Doneu-li forma de bola, tapeu-la amb un drap net i humit i deixeu-la reposar durant 2 hores a temperatura ambient.

Torneu a pastar breument la massa i doneu-li forma de rotllo llarg. Tallar-lo en 10 trossos iguals i enrotllar cada peça en una corda d’uns 12 centímetres de llarg. Les cordes han de ser primes als dos extrems i gruixudes al centre. Gireu cada corda amb la forma típica de bretxa i premeu les juntes perquè s’enganxin. Col·loqueu els pretzels sobre una safata de forn untada de 17 ½ x 14 polzades, tapeu-la amb el drap de cuina i deixeu-la reposar durant 15 minuts.

Dissoleu el bicarbonat de sodi en 4 a 5 quarts d’aigua i feu bullir en una olla gran. Reduir el foc. Deixeu caure un bretel a la vegada a l’aigua i cuineu-ho durant 30 segons o fins que el bretel pugi a la superfície. Traieu-lo immediatament amb una cullera ranurada i escorreu-lo.

Torneu els bretxols a la safata de forn i escampeu-los amb sal grossa. Si la sal no s’enganxa, raspalleu els pretzels amb aigua de bicarbonat.

Col·loqueu els pretzels a la reixeta central al forn fred i col·loqueu el forn a 425 graus F. Coure durant 20 minuts o fins que estigui daurat i cruixent. Serviu-ho alhora.
Sopa de creps: Flädlesuppe
From Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ tassa de farina universal
â… ”tassa d'aigua refrescant
Una mica de sal
2 ous
2 cullerades d'oli vegetal
1 quart de litre de brou de vedella

Combineu la farina amb l’aigua de sosa, la sal i els ous i barregeu-la bé fins que quedi homogènia.

Cobriu lleugerament una paella antiadherent amb oli i cuineu panellets fins i cruixents. Talleu-les a tires petites o enrotlleu-les bé i talleu-les a rodanxes fines.

Torneu a escalfar bé el brou de vedella. Afegir els panellets calents i servir immediatament.

Pastís de ceba - Pastís de ceba

1 paquet de llevat sec actiu
1 culleradeta de sucre
1 a 1½ culleradetes de sal
3 tasses de farina
1 cullerada d’escurçament
1 tassa d'aigua tèbia
6 rodanxes de cansalada, tallades
2 cebes mitjanes, tallades a rodanxes
¼ culleradeta de comi
½ culleradeta de sal
pebre
1 rovell d'ou
1 tassa de crema de llet

Barregeu el llevat, el sucre, 1 culleradeta de sal i 1/2 tassa de farina. Barregeu en aigua calenta i curta. Batre durant 2 minuts. Afegiu prou farina per fer una massa suau (entre 2-3 tasses). Pastar la massa fins que quedi suau i elàstica (això hauria de trigar uns 5 minuts). Col·loqueu la massa en un bol lleugerament greixat. Tapem i deixem que la massa pugi en un lloc càlid durant 30 minuts.

Mentrestant, fregiu la cansalada fins que quedi cruixent. Traieu-lo de la paella i escorreu-lo sobre paper absorbent. Afegiu les cebes a les gotes de cansalada a la paella, cuineu-les lentament a foc moderat fins que estovin, no deixeu que no es daurin.

Col·loqueu la massa sobre una safata de forn de 12 polzades lleugerament untada. Premeu les vores cap amunt per fer una lleugera vora. Escampeu ceba, cansalada, comí, 1/2 culleradeta restant de sal i pebre sobre la massa. Coure a 400 ° F durant 20 minuts.

Mentrestant, barregeu el rovell d’ou i la crema de llet. Aboqueu sobre el pastís parcialment cuit. Tornar el pastís al forn i coure fins que estigui daurat, uns 10 minuts. Serviu-ho calent.