Sense aigua, no n’hi ha cervesa . Segons el seu estil, la cervesa arriba al 95% d’aigua. I l’aigua és de vital importància per mantenir els equips cervesers sanitaris.

Tot i així, l’aigua d’una cervesa sovint queda eclipsada per altres ingredients. Els bevedors de cervesa poden nomenar-los varietats de llúpol o identifiquen certes soques de llevat mentre beuen, però moltes no tenen ni idea d’on prové l’aigua la seva fàbrica de cervesa preferida.

Diverses fàbriques de cervesa i organitzacions benèfiques pretenen portar l'aigua al capdavant mitjançant el suport de causes relacionades, el tractament i / o el reciclatge d'aigües residuals i el llançament de cerveses d'edició especial. Els seus esforços donen suport al futur de la indústria i del planeta.

Simposis com el Conferència sobre la conservació de l'aigua dels grans llacs pretenen ressaltar la importància del subministrament d’aigua del centre-oest, igual que les cerveses d’alliberament especial, com la sèrie Laurentian Especiació Artesana Ales a Michigan. Cada cervesa d’aquesta sèrie s’elabora en un dels Grans Llacs i després es refreda al lloc per provocar-la fermentació espontània . Els ingressos de les cerveses donen suport a organitzacions benèfiques de preservació.

Productors que treballen cap a un demà més ecològic

SweetWater’s Freddy Bensch va batejar la fàbrica de cervesa amb un rierol a Atlanta fa 23 anys. L’aigua continua sent fonamental per a l’ethos de la cerveseria, diu el portaveu de l’empresa, Tucker Berta Sarkisian.

'Veuràs que la nostra passió per l'aigua i la protecció de l'aire lliure es reflecteixen en els productes', diu. 'Les nostres llaunes de cervesa Guia donen l'11% dels beneficis a projectes mediambientals com ara neteja de vies fluvials, eliminació de preses, restauració d'hàbitats'.

L'estiu passat, SweetWater es va associar amb les ulleres de sol Costa a 'Kick Plastic Pilsner', que va proporcionar fons i defensa per eliminar el plàstic d'un sol ús i eliminar-lo de les vies navegables.

A més, a mesura que les fàbriques de cervesa afegeixen fermentadors d’acer inoxidable, centrífugues i tamborets de bar més còmodes, també estan instal·lant sistemes d’efluents per tractar l’aigua que s’utilitza en el procés de neteja o d’elaboració abans de dipositar-la als sistemes de clavegueram municipals.

Les aigües residuals tractades reben una segona vida a les cerveses. El 2016, una mitja dotzena de cerveseries de la zona de Boston, incloses Idle Hands Craft Ales i Harpoon Brewery , va treballar amb una empresa ambiental local per elaborar cervesa amb aigua recuperada del riu Charles.

El passat novembre, Un aparador de fabricació d’aigua , presentat com el primer festival mundial de cerveses fetes amb aigua reciclada, va debutar a Arizona. Va formar part de Canal Convergence, un esdeveniment de Scottsdale que se centra en l'art, l'educació i la sostenibilitat. Onze fàbriques de cervesa de la zona van crear 10 cerveses que utilitzaven aigua de la planta de tractament del Scottsdale Water Campus, una de les instal·lacions de reciclatge d’aigua més grans del món.

Una d’aquestes cerveses era Hydrolager, una cervesa lleugera americana de llúpol sec Wren House Brewing a Phoenix. Amb un 3,9% d’alcohol en volum (abv), és fàcil de beure, lleugerament cítric i floral emmagatzematge amb un toc de blat i zero indicació que l’aigua s’ha utilitzat anteriorment.

'Quan la tasteu, mai no sabríeu d'on provenia l'aigua i aquest és el punt', diu el fabricant de cervesa Preston Thoeny.

Quina cervesa heu de prendre segons la vostra preferència de vi?

Mentrestant, Brewgooder , una organització benèfica amb seu a Escòcia, va reunir més de 250 cerveseries de tot el món per crear cerveses especials per al Dia Mundial de l’Aigua, el 22 de març, i dona el 100% dels beneficis a causes d’aigua neta. Aquest any, la recaptació del Brewgooder Global Gathering es va destinar a més de 130 projectes a Malawi.

'Hi ha massa gent als països en desenvolupament que tenen les seves ambicions, somnis i potencial limitats per la manca d'accés a una font segura d'aigua', diu Alan Mahon, fundador de Brewgooder. 'En proporcionar aigua neta i accessible, podem ajudar els nens a créixer més sans, a romandre a l'escola més temps i a millorar la vida'.

El projecte esperava recaptar més de 250.000 lliures (aproximadament 330.000 dòlars). Maó es va negar a proporcionar una xifra sobre quant s'ha recaptat fins ara, però diu que la recaptació de fons continua.

'La campanya se suposava que hauria de passar al mateix temps que el Regne Unit i altres països es van tancar, de manera que va suposar un gran cop per a la campanya', diu Mahon. Sense deixar-se desanimar, continua defensant la importància de l’aigua per a la cervesa.

'Tornarem més forts i més grans més endavant l'any i el 2021'.