Quan aquest clàssic cremós, no massa dolç, es faci correctament, entendreu per què els irlandesos estan atemorits pel pensament dels nord-americans que hi afegeixen nata o Baileys.

4 unces de cafè negre calent
2–4 culleradetes de sucre de canya sencera granulat
2 unces de whisky irlandès Jameson
3 unces de crema de llet o crema de llet

Col·loqueu una cullera d'acer inoxidable en un got de tija. Goteu aigua calenta per la cullera, omplint el got. Això tempera el vidre, evitant que es trenqui. Escórrer l'aigua.

Aboqueu el cafè al got al voltant de ¾ per sobre. Incorporar el sucre fins que es dissolgui. Afegiu whisky, però no remeneu.

Poseu-hi una crema molt lentament a la part posterior de la cullera calenta, creant un flotador de 2 polzades. Un cop acabat, hauria d’assemblar-se a una mini pinta de Guinness. Ara la part divertida: beure com si estigués provant de prendre la crema, és fonamental per assegurar una barreja adequada.