Els homes s’asseuen a cavall amb vestits de vestir formals, les vores dels barrets de vaquer de baixa alçada que tallen el sol espanyol. Dones amb vestits de foc cosits a mà riuen darrere dels ventiladors de puntes. El Sherry flueix i els sons del flamenc comparteixen l’aire amb les olors de xoriç fumat.

Benvingut a Feria de Jerez, el festival anual que es llança la segona setmana de maig al cor del país dels Xerès d’Espanya. El que va començar humilment a l’edat mitjana com a espectacle de cavalls i bestiar ha estat la festa més esperada a l’estat de Cadis, amb festes, corregudes de bous i ball fins a la matinada.

Planificar el viatge a Jerez no pot ser més dur.

En primer lloc, Sherry té un moment important i Jerez és el centre neuràlgic de la seva producció. Londres ha vist un boom en bars dedicats a Sherry, els neoyorquins organitzen festes de maridatge de Manzanilla i els barmans de tot el món augmenten els seus còctels amb dosis de Pedro Ximenez. (Quan estigueu a Jerez, aneu a la zona i preneu el vostre Sherry ordenat o bé en rebujitos, una barreja imprescindible de refresc fins i llimona).

En segon lloc, i el més important, atès que el conjunt turístic internacional encara sembla preocupat pel correr més comercial dels toros a Pamplona i la Fira d’Abril de Sevilla, el partit de Jerez continua sent un assumpte realment espanyol i sota el radar —per ara.

* Planifiqueu el vostre viatge ara! La majoria dels hotels de Jerez es venen a l’octubre.