Les magranes són un dels fruits més antics del món, esmentat a la mitologia grega i a la Bíblia. Molts erudits fins i tot fan la hipòtesi que la 'fruita prohibida' que va temptar Adam i Eva no era una poma, sinó una magrana. Amb un interior amb cambra ple de llavors vermelles com la joia, la magrana ha estat un poderós símbol d’amor i luxúria, vida i mort.

En termes més pràctics, el seu sabor agredolç és un producte culinari valuós durant la temporada hivernal. Les llavors de magrana poden afegir un toc de sabor a les amanides. També els agrada molt guacamole o hummus, com a guarnició de curri, afegit a les salses de paella per a porc o a sobre d’una bruschetta de formatge de cabra. En qualsevol lloc que premeu una llimona, tingueu en compte un ruixat de llavors de magrana fresca.

Per sembrar una magrana, aneu al voltant de la part mitjana i separeu-ne les meitats. Feu-ho submergir en un bol d’aigua, talleu-lo cap avall i gireu-lo cap a dins, amb els dits, per separar les llavors que s’enfonsaran de la mossa.

Dades divertides sobre les magranes

• La ciutat espanyola de Granada rep el nom de la paraula castellana per a magrana.

• La 'melassa de magrana' és simplement un suc reduït de magrana. S’utilitza en plats salats de tot l’Orient Mitjà.

• La magrana s’ha utilitzat com a símbol de fertilitat en l’hinduisme, el budisme, l’islam, el cristianisme i el judaisme.

• Els magraners poden viure més de 200 anys.

Com maridar el vi amb (gairebé) qualsevol cosa

Emparella

'La magrana és un sabor brillant i acrit, de manera que acostumo a maridar-la amb vins blancs o negres molt lleugers', diu Josef Centeno, xef de Los Angeles, restaurador i autor de Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Diu que els blancs amb algun contacte amb la pell ofereixen brillantor i profunditat de sabor.

'El mateix s'aplica als plats elaborats amb almívar de magrana, segons el plat', afegeix. 'Per als muhammara, un bany picant amb pebrots i ric en fruits secs, un vi amb més cos funciona bé'.