El diumenge 7 de març, Hollywood bullirà d’emoció quan les estrelles surtin a brillar als 82è Premis de l’Acadèmia. Però el glamur dels Oscars no és només per a Tinseltown. El 2010, la transmissió de la cerimònia es podrà veure a més de 200 països, cosa que permetrà als cinèfils de tot el món desaprofitar-se de les celebritats, apostar pels nominats favorits i. . . llançar festes d’Oscar a casa.

Independentment d’on visquis, és fàcil llançar-se a una sarau d’estil holandès seguint els consells de Wolfgang Puck i dels millors mixòlegs de Los Angeles. A l’hora de planificar l’esforç, trieu còctels que retin homenatge a la pantalla de plata. Qualsevol dia a Los Angeles podeu tenir el Ginger Rogers al Bar Marmont, el Rosemary’s Baby a Fraîche o el Writer’s Block, anomenat així pels darrere de les escenes, al bar de Palihouse Holloway. Per a una festa de l’Oscar, els còctels elaborats amb vi espumós són els més festius. Els Fellini, un refrescant glop fet amb una espurna californiana, va ser creat per Tyler Dow a Dames al centre de la ciutat . A Copa D'Oro , De Vincenzo Marianella Cavall negre és un còctel amb Prosecco que saluda la desconeguda desconeguda que arrasa els premis. Tant Dow com Marianella utilitzen ingredients de primera qualitat i sucs acabats d’esprémer (les fonts de Marianella produeixen al Mercat de Productors de Santa Mònica) i animen els cambrers casolans a eliminar els ingredients comprats a la botiga per fer begudes saboroses.

Cap festa dels Oscar no es completaria sense menjar per part de Wolfgang Puck, que atorgarà la Governors Ball després de la cerimònia per 16è any consecutiu. Puck diu que tots els famosos aprecien els sopars especials i que els agrada relaxar-se i deixar-se mimar. Preneu una pista del xef a les estrelles i doneu als vostres convidats el tractament VIP preparant pastissos de cranc de Puck amb remoulade.

Per garantir l’èxit de la vostra festa, feu el que fan els professionals: preparar, organitzar i ambientar l’escenari abans d’aixecar la corda de vellut. Imprimiu les butlletes dels premis Oscar a www.oscars.org perquè els convidats puguin 'votar' i fer un seguiment de la cerimònia. Feu la barreja de remoulade i cranc abans del dia perquè pugueu passar més temps barrejant-vos i cuinant menys temps. Una hora abans de l’arribada dels vostres convidats, espremeu els sucs dels vostres còctels, configureu les eines de la barra (mesurador, shaker, colador, muddler) i refredeu-vos les ulleres. 'El sabor és la part principal de l'experiència de la beguda', diu Dow, 'però si teniu tots els detalls adequats, augmentarà les expectatives i les vostres begudes seran així millor rebudes'.

Seguiu aquestes directrius i obtindreu una nominació, si no el premi, a la millor festa dels Oscar.

Receptes

LES BEGUDES

Els Fellini ( Creat per Tyler Dow de Dames al centre de la ciutat in Los Angeles, CA)

& frac12 ounce Limoncello
& frac12 unça Combier triple seg
1 unça de suc de mandarina acabat d'esprémer
4-6 unces de vi escumós Roederer Estate L’Ermitage
1 ratlladura de taronja mandarina, aproximadament 1 polzada d'ample per 4 polzades de llarg (utilitzeu un pelador de verdures de ceràmica per obtenir els millors resultats)

Combineu els tres primers ingredients en una coctelera plena de gel. Sacsejar fort i ràpid. Coleu-ho en una flauta de xampany refredada i col·loqueu-ho amb vi escumós. Acabeu fent 'picar' la ratlladura: mantenint la ratlladura sobre la beguda amb el costat blanc cap a vosaltres, plegueu ràpidament la ratlladura cap a la longitud per deixar anar els olis. Fregar la vora amb la pell i descartar-la.

Cavall negre (Creada per Vincenzo Marianella de Copa D'Oro a Santa Monica, CA)

4 móres
2 Ounces Partida Blanc
& frac12 ounce crème de cassis
& frac34 unces de suc de llima fresca
& frac12 unça de xarop de gingebre Agave
Prosecco

Acordeu les mores amb un got de Boston. Afegiu la resta d’ingredients excepte el prosecco. Agiteu-ho amb força i coleu-lo en un got d'alta qualitat ple de gel. A sobre, amb una mica de prosecco. Decorar amb 2 móres i servir.

EL MENJAR

Pastissos de Cranc amb Salsa Remoulade ( Cortesia de Wolfgang Puck )

Salsa Remoulade
& bull 1 cullerada de tàperes picades
i toro 2 culleradetes de fulles de julivert fresc picat
& toro 1 culleradeta de ceballet fresc picat
& bull 1 cornichon, picat
& toro 1-2 anxoves, picades
& bull 1 escalunya picada
Salt de toro
& toro Pebre blanc acabat de moldre
& bull 1 tassa de maionesa de bona qualitat casolana o comprada a la botiga
i toro 1 cullerada de suc de llimona

Pastissos de Cranc
& bull 2 ​​tasses de crema de llet
& bou 3 grans d'all picats
& toro 2 branquetes de romaní fresc picat
i toro 1 cullerada de pebre vermell dolç
i toro 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
& bull 3/4 tassa de ceba vermella tallada a daus finos
& bull 1/2 tassa de pebrot vermell tallat a daus finos
& toro 1/2 tassa de pebrot groc tallat a daus finos
& bou 2 ous, batuts lleugerament
& bull 1 lliura de carn de cranc massiva
& bull 2 ​​xilets de jalapeño frescos, sembrats i tallats a daus fins
& bull 2 ​​cullerades de fulles d'alfàbrega fresca picades
& toro 2 cullerades de fulles de julivert fresc picat
& toro 1 cullerada de fulles fresques d'estragó picades
& bull 2 ​​tasses de panko (pa ratllat japonès), mòlt fins a obtenir una consistència farinosa
& toro 1/2 culleradeta de pebre blanc acabat de moldre
& toro 2 culleradetes de sal
& toro 1/2 tassa de mantega clarificada

Instruccions
1. Primer, feu la Remoulade: en un bol, remeneu tots els ingredients fins que quedin ben homogènia. Tasta i ajusta el condiment amb sal i pebre blanc. Cobriu-les amb paper plàstic i poseu-les a la nevera fins que sigui necessari.
2. Per als pastissos de cranc, en una cassola, combineu la nata grossa, l'all, el romaní i el pebre vermell. Bullim a foc mig-alt fins que la crema redueixi a la meitat del seu volum original. Retirar del foc i refredar a temperatura ambient.
3. Mentrestant, en una paella sofregida, escalfeu l'oli d'oliva a foc mig. Afegiu-hi la ceba i el pebrot vermell i groc i sofregiu-ho, remenant amb freqüència, fins que quedi brillant però encara no estigui daurat. Passeu les verdures a un plat i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
4. Escalfeu el forn a 375 ° F.
5. En un bol, barregeu els ous, el cranc, el jalapeño, l’alfàbrega, el julivert, l’estragó, 1 tassa del panko, la sal, el pebre blanc, la nata reduïda i les verdures saltades. Barregeu-ho amb cura fins que quedi ben homogeni.
6. Dividiu la barreja en 12 porcions iguals, cadascuna d'elles aproximadament 3 unces, donant-los forma de pastissos rodons i lleugerament aplanats cadascun d'uns 3 polzades de diàmetre per 1/2 polzada de gruix. Esteneu el panko restant en un plat de sopar i gireu-hi els pastissos de cranc per cobrir-los generosament.
7. En una paella saltada al forn, escalfeu 1/4 de tassa de mantega clarificada a foc mig-alt. Col·loqueu 6 coques de cranc a la paella i fregiu-les fins que les seves parts inferiors estiguin daurades, de 2 a 3 minuts. Amb una espàtula, gireu amb cura els pastissos. Passeu la paella al forn preescalfat i coeu-la al forn durant 2 minuts més. Traieu els pastissos de la paella i repetiu el procés amb la resta de pastissos de mantega i cranc. Serviu-ho immediatament amb salsa Remoulade. Serveix 6 persones

Altres aspectes destacats del menú Governors Ball de Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers amb Remoulade i Cheddar envellit
Pizza de salmó fumat amb crema de caviar i anet
Tàrtar de tonyina picant als cons de misamo de sèsam
Potstickers de pollastre amb salsa de vinagre negre de gingebre,