El nou estimat de la barra tiki es presenta en forma de rom amb un excés d’alcohol del 73%, inesperadament suau i suau. Cognac Ferrand, complex i ric, el Plantation Original Dark Overproof Rum. Es distingeix d’altres ofertes de Plantation pel fet que no es fa doble envelliment ni s’acaba en bótes de cognac; amb una prova tan alta, els delicats matisos del procés es perdrien amb aquesta potent variació. En canvi, el rom té una edat de sis mesos a dos anys en bótes joves borbòniques. El resultat final arriba amb notes de caramel, canyella i pansa, amb un final xafogós. El barman i devot de Tiki, Brian Miller, de Lani Kai, a Manhattan, està embolicat amb el rom de 146 proves per prendre begudes com el seu còctel sovint demanat Bring Me The Horizon. 'L'utilitzo [per donar una mica de singlot a aquesta beguda i per augmentar els sabors dels altres ingredients', diu Miller. 'També m'agrada per la seva capacitat d'actuar com a agent d'assecat per equilibrar els còctels més dolços'.

Porta’m l’horitzó

El còctel de Bartender Brian Miller, que es serveix perfectament, Bring Me The Horizon, combina les notes de mantega i caramel del rom original fosc de Plantation amb els diferents sabors de xocolata i ruibarbre del Vermut de Torí de Cocchi.

1 unça de Rum Denizen
Ron de la plantació original de 1/2 ½ fosca
Ounce unça de Ron Ron Zacapa
½ unça Vermut Cocchi de Torí
1 culleradeta de Don's Spices # 4 (recepta a continuació)

Combineu tots els ingredients en una coctelera plena de gel. Remeneu-ho i coleu-lo en un got degustador.

Don's Spices # 4
4 pals de canyella
1 tassa d’aigua
1 tassa de sucre (canya preferida)

En una cassola a foc mitjà, confongueu els pals de canyella en trossos petits. Afegiu l’aigua i el sucre, remenant periòdicament perquè no es cremi el sucre. Porteu a ebullició, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Retireu-ho del foc, mantingueu-lo tapat i deixeu-lo reposar tota la nit. Colar bé l'almívar en un recipient i mantenir-lo refrigerat.