Patrocinat

Esclateu la Crema de la Crema de Sparklers

Voleu posar pop sofisticat a les festes de vacances? Sorprengui els seus convidats amb vi escumós francès. No és possible? Au contraire! Crémant de Bourgogne (Chardonnay i Pinot Noir escumosos) toca la marca sense trencar el banc.

El sabor fresc i viu és un gran partit amb aperitius de tota mena, des d’ostres, vieires i carns lleugeres fins a patates fregides i crispetes de blat de moro. I, sorprenentment, us pot servir durant tot un sopar de vacances. Per confirmar-ho, vam demanar consell als sommeliers Marie-Louise Friedland a State Bird Provisions de San Francisco i Randall Restiano, director d’Eli’s Table a Nova York.

A Friedland li agrada el Brut no vintage amb vieires escaldades amb brou dashi. 'Aquest plat es tracta de ser delicat mentre és assertiu i m'encanta fer servir un Brut Crémant de Bourgogne per afegir la delicada textura de les bombolles i el gran sabor robust que es barreja bé amb el brou', va dir Friedland, un conegut nerd de bombolles.

'El pollastre rostit amb herbes, el gall d'indi, l'oca seria fantàstic i els bolets de qualsevol tipus només milloraran la textura del vi i faran pura harmonia', va dir Restiano, que gestiona el celler de 17.000 ampolles d'Eli. Opta per un Vintage Crémant de Bourgogne.

Totes dues opten per un formatge cremós i escorregut i escorregut, com ara Brillat-Savarin o Epoisses de Bourgogne. Restiano aconsegueix Blanc de Blancs i a Friedland li agrada el gust de nou de Vintage.

Els raïms són els ingredients secrets. Qualsevol àpat que vagi bé amb una Borgonya de gamma alta és un candidat ideal per menjar deliciós amb aquest vi escumós. Els enòlegs del Crémant de Bourgogne també elaboren alguns dels millors vins Chardonnay i Pinot Noir vibrants i elegants del món. L’habilitat, el terrer i el raïm no es perden al vi només perquè té bombolles.

Friedland i Restiano són autèntics creients del Crémant de Bourgogne Rosé al final del menjar. 'Té aquest típic murmuri lleuger i gairebé lleuger de maduixa, gerds i cirerer que combina molt bé amb les postres de fruita', va dir Restiano.

Una mirada ràpida sobre els preus al detall posa la majoria dels vins Crémant de Bourgogne a la fantàstica gamma de 15 a 25 dòlars. Tot i que les opcions de marca varien segons l’estat, podeu trobar varietats brut no vintage, vintage, especials, blancs de blancs, blancs de noirs i variacions rosades.

De manera natural, els sommeliers se centren en vins que potser no coneixen els hostes. Feu el mateix amb Crémant de Bourgogne quan trieu un regal de vi per a un amfitrió de vacances o per a la vostra festa.

Guia del coneixement del Crémant de Bourgogne

NOU ANY: ostres i marisc, aperitius com el formatge molt dur o el formatge sec de Bourgogne i xarcuteria.
ÀPATS DE VACANCES: verdures d’hivern rostides, foie gras, gall dindi, pernil i ànec.
Feu servir CRÉMANT DE BOURGOGNE (impressionant i econòmic) per als vostres gelats, tiradors i sorbet. Perquè no?
FOCUS EN SABOR, el gas és al got. Serviu entre 43 ° F i 48 ° F. Massa fred i silencieu el gust.
PER SOPAR, teniu a la mà taps de suro per a escumosos i torneu a posar a la nevera el Crémant de Bourgogne restant després de cada plat. Hi ha moltes bombolles de tres a cinc dies després (de debò!). Sense un suro escumós, espereu tres dies com a màxim.
RECOLLIR CONSELLS i receptes. Afegiu la vostra festa de #BourgogneWines al buzz.

GUST! Consulteu les ressenyes de l'expert Roger Voss a Wine Enthusiast en línia ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Voleu més vins de Borgonya, més gustos? Anar a Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 anys Sommelier, State Bird Provisions, pel·lícula de vacances a San Francisco: El malson abans del Nadal