L'esdeveniment es va anomenar 'Pastrami on Rye', una celebració de la creació de Nova York whiskys de sègol que connectava els punts entre el gra que s’utilitzava per coure pa de sègol, així com per a fer whisky de sègol, acompanyat d’un munt de pastrami i fragants talls de pans.

Molts dels whiskys vessats aquella nit es van fer d’acord amb el Empire Rye ”, Que es va estrenar el 2017. Tot i que el whisky de sègol significa generalment un whisky produït amb almenys el 51% de gra de sègol, els destil·ladors que van establir Empire Rye van acordar requisits considerablement més estrictes. El 75% del puré s’ha de fer a partir de gra de sègol cultivat a l’estat, s’ha de destil·lar, barrelar i envellir en una destil·leria de l’Estat de Nova York i ha de ser envellit durant un mínim de dos anys en bótes de roure noves carbonitzades. Alguns dels productors que utilitzen aquesta designació són New York Distilling i Five & 20.

Això demostra una mica de l’emoció que envolta actualment el whisky de sègol. El whisky americà magre i picant, que és una contrapartida de Bourbon més dolç, a base de blat de moro o escocès a base de malt, ha desenvolupat un seguiment entre els destil·ladors. Alguns destaquen aquest sègol pot expressar terrer . També és fascinant veure com els productors juguen amb la quantitat de sègol de la barreja, calibrant-la des del 51% (el mínim necessari), sovint suavitzada amb blat de moro, ordi o fins i tot blat, fins als focs artificials picants del 100%. purés de sègol.

Mentrestant, altres productors opten per polir el seu whisky amb acabats en barrica. Aquests van des de Port barrils envellits High West’s A Midwinter Night’s Dram, to New York Distilling’s ús de barrils de applejack i Whistlepig’s The Boss Hog The Samurai Scientist, acabat en anterior umeshu (vi de pruna), bótes.

Tot i que no és un maridatge tradicional, de cap manera, si es presenta l’oportunitat, us recomanem de tot cor gaudir d’un d’aquests whiskys de sègol juntament amb pa de sègol fresc i unes quantes rodanxes de pastrami calentes.

El whisky emergent a l'estil de Califòrnia

A Midwinter Nights Dram, Act 7 Scene 6 96 punts, 100 dòlars . Aquesta llançada versió anual sempre és un plaer i la setena versió de la sèrie no és diferent. El caramel concentrat tenyit de roure i fruits vermells atrau el nas i el paladar. L’addició d’aigua facilita la picada de l’alcohol i fa avançar més fruita i espècies exuberants. Una barreja de whiskies de sègol rectes acabats en bótes de roure francès Port, embotellats per High West. Edició limitada.

Parker’s Heritage Collection 13a edició Whisky Char Rye Heavy 96 punts, 150 dòlars . Es tracta d’un sabor especial, amb caramel intens i gruixut i caramel al nas i al paladar, i una llarga mocha esvaïda amb espècies picants. Si afegiu aigua, és necessària una bona quantitat per a aquest sègol resistent, es donen tons de xocolata negra i una bonica suavitat. Aquest sègol de vuit anys s’envelleix en bótes extra carbonitzades (nivell cinc, no el tradicional nivell tres) per extreure tons més profunds de roure i espècies. Com sempre, aquest llançament homenatja el difunt mestre Distiller Parker Beam i beneficia la investigació ALS i la cura del pacient a la seva memòria.

Ragtime Rye Applejack Barrel va acabar 95 punts, 45 dòlars . Aquesta inusual edició limitada comença amb sègol de dos anys i després envellit durant 90 dies en barrils que anteriorment contenien applejack fabricat per Black Dirt Distillery. El resultat final és deliciós i sorprenentment delicat, oferint notes fugaces de mantega i poma al forn, acabant llarg amb nou moscada, espolvoreada de canyella i ratlladura de llimona. Feu un xup o barregeu.

Whisky de sègol Peerless 93 punts, 90 dòlars . Aquest sègol de quatre anys i resistent a les bótes és una bèstia, però es pot domesticar amb una mica d’aigua. L’intens aroma a caramel indica el que vindrà. Amb prou aigua, aquest whisky gran, saborós i francament masticable ofereix sucre d’auró dens i deliciós, caramel cremós, fruita vermella i gingebre confitat.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 punts, 500 dòlars . Aquest embotellament únic és un whisky de sègol directe acabat en bótes umeshu (vi de pruna), embotellat a una prova extraordinàriament alta. Ni tan sols us molesteu sense afegir aigua. Però quan arribeu al nivell de dilució adequat, l’assecat de la pell de pruna deixa pas a la vainilla, la fruita de cacau i les espècies suaus, acabant d’assecar-se i adherint-se.

Wolves Whisky: primera carrera 93 punts, 150 dòlars . Aquest inusual esperit de luxe barreja sègol amb whisky amb gust de llúpol destil·lat de cervesa a la Charbay Distillery. L’aroma suggereix sarsaparilla i llúpol, mentre que els primers glops es deuen clarament semblants a la cervesa, secs i lleugerament efervescents, amb un final llarg i lleugerament àcid. Afegir aigua proporciona una sensació més suau i suculenta, encara com una cervesa, però tenyida de fudge i fruits secs.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Embotellat en Bond 91 punts, 100 dòlars . L’aroma és picant i brillant, amb un toc de fruita vermella. El paladar s’obre magre i llimonós, tenyit de vainilla i espècies. Afegir aigua amplifica el sabor i elimina les notes d’expresso i clau. Elaborat amb 100% de sègol.

Whisky Bye Knuckle Straight Rye 90 punts, 50 dòlars . Fabricat amb sègol 100% de Virgínia, aquest petit whisky per lots ofereix aromes de cedre i vainilla. Tot i que és lleuger i sedós al paladar, també és força ardent. Amansat amb aigua, gra torrat i notes de xocolata negra impacten al davant i al centre, acabant amb moltes espècies i cítrics. Edat de 37 mesos.

100% Rye Whisky de Gertrude 90 punts, 68 dòlars . Fet de gra cultivat localment, aquest sègol és extraordinàriament robust per a un whisky de només set mesos. El caramel concentrat i la mongeta de vainilla condueixen el nas, mentre que el paladar exuberant és gran i torrat, amb molt de caramel i roure, acabat d’assecar-se i especiat. Necessita aigua per suavitzar el cop d'alcohol, però els sabors es mantenen bé, fins i tot amb molta dilució.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 punts, 40 dòlars . Elaborat amb gra de sègol cultivat a l’estat de Nova York i envellit durant tres anys. Un suau aroma d’auró condueix al paladar clarament dolç i especiat, que s’obre amb auró i massapà i surt amb molta intensitat d’espècies al forn. Barregeu en Manhattans i altres còctels.

Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 punts, 35 dòlars . Espereu cedre, roure i vainilla al nas i al paladar. El sabor robust acaba llarg, amb notes de fruita seca i llúpol. Si afegiu aigua, s’extreu una mica més de dolçor, que es converteix en mel i en notes de nabiu sec, a més d’una flor de canyella i espècies. Petit lot, amb una edat mínima de 18 mesos. Millor compra.