Creieu que els maridatges entre vi i menjar només existeixen en restaurants de gamma alta amb vins cars i ingredients costosos? Pensa de nou.

Què passa si us digui que és possible que passi la mateixa màgia amb els vostres menjars casolans, plats ètnics i opcions per emportar preferits? Aquí teniu alguns acompanyants de vins populars i deliciosos per a la vostra cuina diària.

Pa de carn, hamburgueses i filets: Quan feu servir salses a base de tomàquet, com ara salsa de tomàquet i salsa per a barbacoa, les millors apostes són California Zinfandel o South Shiraz d’Austràlia. Els sabors madurs dels dos vins es combinen amb l’acidesa de les salses a base de tomàquet i coincideixen amb els elements dolços i especiats de les salses per a barbacoa.

Pollastre rostit: La resposta aquí rau en com condimentes o salses el pollastre. La majoria de les receptes de pollastre rostit són salades, cosa que dóna més llibertat a l’elecció de vins. Els millors maridatges inclouen blancs amb més cos de climes més càlids, com Califòrnia Chardonnay i Viognier.

Per als negres, hi ha moltes opcions: garnatxa o pinot negre (francès o domèstic), ull de llebre o un cupatge. Us recomano la Garnatxa-Syrah-Mourvèdre 2010 de Hahn Winery de la costa central de Califòrnia.

Maridant bé amb condiments salats com romaní, farigola, sàlvia, all i ceba, els vins anteriors expressen notes terroses que fan ressò, complementen i realcen els sabors del plat, creant un partit inoblidable.

Ales de bufal: El principal factor a tenir en compte a l’hora de maridar vins amb ales és la quantitat de calor picant de la salsa. És clau triar embotellaments que garanteixin que el paladar es recuperi del foc. Per a les seleccions blanques, la fruita brillant, el nivell baix d’alcohol i l’acidesa del Riesling en fa una bona feina. Els negres amb sabors madurs també són els teus millors amics. Les bones opcions inclouen Califòrnia Syrah i Zinfandel, així com el Shiraz australià, però manteniu-vos allunyats dels nivells d’alcohol excessius.

Italià: Aneu amb els clàssics: blancs de l’Alt Adige i del Friül, com ara Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc i Friulano, així com Soave del Vèneto. Els vins d’aquestes zones subratllen la claredat del sabor a causa de la manca o l’ús restringit del roure. L’acidesa fresca d’aquests vins els converteix en cavalls de treball dels favorits italians: plats a base d’oli d’oliva o tomàquet, embotits, mariscs, mariscs, aus de corral, vedella i verdures.

La pizza s’adapta millor als vins de sangiovese per la seva refrescant acidesa. Les meves seleccions preferides inclouen Chianti, Vino Nobile di Montepulciano i Barbera, més concretament el Tre Vigne Barbera d’Asti de 2010 de Vietti.

Mexicà: Els blancs afruitats amb una acidesa brillant com el Riesling, el Pinot Gris, el Chenin Blanc i el Torrontés, funcionen millor amb els aliments mexicans. Si voleu vermell, opteu per Syrah californià madur, Shiraz australià, Primitivo o Zindandel. Us recomano el Domaine le Peu de la Moriette Vouvray de 2011, del Domaine Pichot, de la vall del Loira, França.

Sushi: Els vins escumosos com Champagne, Prosecco, Cava i Vouvray escumosos mariden perfectament amb sushi per diversos motius. Les bombolles i l’alta acidesa d’aquests vins refresquen el paladar millor que qualsevol altre vi, i la fruita i la mineralitat vívida corriuen el brinat de la salsa de soja, la calor del wasabi i il·luminen l’exòtic picant del gingebre.

Entre els vins tranquils, les opcions blanques d’èxit són Chenin Blanc i Riesling. Els negres de cos mitjà també funcionen bé, inclòs el Pinot Noir de Califòrnia de Carneros o les muntanyes de Santa Llúcia. Recomano el nostre propi Bin 36 Zinfandel 2010 de Califòrnia. Si us plau, proveu Amarone amb unagi. Jo defenso aquests negres perquè funcionen amb els mateixos components (soja, wasabi, hoisina i gingebre), però ofereixen una experiència que complementa el peix sense dominar-lo.

Índia: El meu favorit personal! El vi blanc amb més èxit amb la gamma exòtica d'espècies en menjar indi és Gewürztraminer. Funciona amb plats de marisc, carn i aus. El risling és versàtil, mentre que Viognier funciona molt bé amb plats suaus de curri i verdures.

Pels vermells, penseu a Châteauneuf-du-Pape o al sud-australià Shiraz. Entre les recomanacions específiques s’inclouen el Gewürztraminer Spätlese de Fitz-Ritter 2011 del Pfalz, Alemanya, o el Châteauneuf-du-Pape de Domaine de Marcoux, 2008, de la vall del Roine, França.

Xinès: El rosat, el Pinot Gris, el Riesling, el Gewürztraminer i el Zinfandel són excel·lents opcions. Aquests vins equilibren els sabors agredolços associats a les populars opcions de menjar xinès. Una de les millors recomanacions de vi és el Syrah Rosé de Charles & Charles 2011 de Columbia Valley, Washington.