Des de la seva obertura el 2009, els propietaris i viticultors Andrew (esquerra) i Adam Mariani —i les seves elegants festes de vi preparades per a fotografies— han aparegut a GQ , Paper i innombrables revistes i blocs de disseny. Però el que crida l’atenció dels productors de Califòrnia no és la moda, és que Scribe forma part d’una revolució creixent de joves viticultors que comparteixen el seu vi en entorns íntims (sense sales de tast gegants, si us plau) i que treuen una de les gestes més difícils. al vi: creant lligues de fans fidels.

Ja heu dit abans que alguns productors comparteixen vi sovint fora de context amb la manera com molta gent vol experimentar-lo.

Al meu entendre, la millor manera d’experimentar el vi és seure amb algú i menjar, beure i parlar. Per això, el vi és tan sorprenent: porta la gent a la taula i és una de les poques maneres en què les persones es relacionen amb el món natural. Home, això sembla una bola de formatge, però és la veritat i realment del que es tracta. De fet, només fem el que voldríem si anéssim a un celler. I això vol dir seure, connectar-se i divertir-se amb la gent a una senzilla taula sota un roure, amb unes ampolles de vi, un plat de menjar i una mica de música. Vull dir, tenim la sort de viure i treballar en aquesta granja increïble. Simplement intentem passar-ho bé, prendre bones decisions i prendre coses de qualitat. Crec que si ho feu, la gent voldrà formar-ne part.

Els vostres relaxats tasts al turó són tan populars. Què us va fer decidir a canviar la tendència de la sala de tastos?

En realitat no érem reaccionaris. Ens vam inspirar en aquelles experiències úniques que hem tingut en cellers més rústics de Califòrnia i Europa. Camineu fins a aquests petits cellers, penseu amb l’enòleg, res de formal, i us sentiu connectats al lloc. Venint d’una formació agrícola de Califòrnia, vam pensar que potser només podríem treure tots els BS, no tenir res de fantàstic, ser una granja, ser honestos i autèntics sobre el que estem fent aquí i compartir-ho. La realitat de l’agricultura —el treball, la terra— és el que el meu germà i jo sempre vam pensar que eren tan genials, de manera que ens hi mantenim fidels.

Sí, i les granges normalment no tenen grans sales de tast.

És genial si voleu anar a un bar de la sala de tasts: m’encanta anar als bars. Simplement no és per a nosaltres aquí. Alguns ho fan increïblement bé, però sí, en general, creiem que és difícil apreciar la història real del vi en aquest tipus d’entorns. Si traieu el fals castell, el fulletó elegant i les grans sales de tast i qualsevol romanç que s’intenti vendre, us quedarà la història real i honesta: com va ser aquest vi. Per a mi, i per a molta gent, aquest és el veritable romanç del vi.

La gent ha intentat mossegar el vostre estil o recrear el que esteu fent?

Definitivament, hi ha gent d’altres cellers més grans que vénen aquí i fan preguntes que ens encanten. En primer lloc, és un gran compliment perquè gairebé no som el primer celler que intenta mantenir-nos fidels a ser primer una granja. En segon lloc, si cada vegada hi ha més cellers de Califòrnia que ofereixen experiències úniques i divertides, ens sembla fantàstic. Ara mateix, a Califòrnia, hi ha una bona conversa sobre l’estil vitivinícola i sobre com es comparteix el vi amb la gent. Crec que com es comparteix canvia, i ens sentim afortunats i tan honrats de formar part fins i tot d’aquesta conversa. - Mike Dawson