Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Esperits

Borbó rar, ben fet

Aquest mes, alguns Borbons realment especials van sortir a revisió. Entre ells, hi havia el llançament del nou mestre Distiller de Wild Turkey, Eddie Russell, i un dels embotelladors finals del mestre Distiller Jim Rutledge, que recentment va anunciar la seva retirada de Four Roses després de gairebé 50 anys fent Bourbon (PS, ens entusiasma el seu nou projecte: fabricar whisky a la seva pròpia destil·leria JW Rutledge).

Tot i que és un bon problema, francament, pot ser una mica intimidatori seure a tastar tants whiskies especials, inclosos alguns que són vells i rars. Per tant, va ser refrescant llegir la següent història del guardonat xef John Currence de James Beard, restaurador i autor del recentment estrenat Gran mal esmorzar llibre de cuina.

Currence explica una història de visitar la ciutat de Nova York per a l’esdeveniment anual d’estiu de Big Apple Barbecue, que compta amb molta cuina borbònica i barbacoa de tot el país. En l'acte, va conèixer a Julian Van Winkle, fill de Pappy Van Winkle, productor d'alguns dels Borbons més coneguts i cars.

No hi ha cap manera equivocada de gaudir de Borbó, inclosos els embotellats rars o especials.



'Un dissabte a la tarda especialment lubricat, els dos ens vam recolzar a la barra per demanar una beguda mentre la banda de la casa lamentava', recorda Currence. “Mig a la bossa i sense pensar-ho, vaig demanar al cambrer un got de Borbó de 20 anys amb un parell de roques i un toc de llimona, ja que feia anys que consumia el meu whisky.



'En el moment que les paraules se'm van escapar dels llavis, en Julian va fer una volta amb les celles i va dir:' Ho he sentit bé? 'De seguida em vaig quedar sobri. Aterrit, l'havia ofès i vaig intentar explicar com el meu pare havia ordenat al seu escocès tota la vida i com m'agradava el meu Borbó. Abans d’acabar la meva excusa, em va agafar l’espatlla i em va dir: ‘Ets l’única persona al món que conec que beu el seu whisky com jo!’ ”.

Aquesta amable resposta il·lustra un punt important: no hi ha una manera equivocada de gaudir de Borbó, inclosos els embotellaments rars o especials. El més important és simplement que en gaudiu.



Wild Turkey Master’s Keep Bourbon (EUA Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) 150 $, 97 punts. El primer producte llançat per Eddie Russell (fill de Jimmy Russell) com a Master Distiller és un knockout. Aquest potent whisky d’edició limitada, saborós i saborós, comença amb un raig de caramel salat ric i s’escalfa i es manté a la mantega. El final és extremadament llarg, amb toffee, xocolata, avellana i una feble exhalació de fum. No necessita res més que una mica d’aigua per equilibrar la calor de l’alcohol. Edat de 17 anys.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (EUA Michter’s Distillery, Louisville, KY) 53 $, 96 punts. Després d'envellir-se en un barril carbonitzat, aquest Borbó descansa una segona vegada en un barril personalitzat que s'ha torrat però no s'ha carbonitzat. Això es tradueix en rics aromàtics de dolç de llet i mantega. El agradable paladar dolç revela la pasta d’ametlles, el clau i la canyella, a més d’un llarg i calent esvair el caramel amb una lleugera nota de pell de cítrics. Aboqueu-hi un gran cub de gel i decoreu-ho amb un toc de llimona.

Elijah Craig, jove de 18 anys, amb barril únic Bourbon (EUA Distilleria Heaven Hill, Bardstown, KY) 120 dòlars, 95 punts. A causa de la manca d’inventari, aquest embotellament s’havia interromput a la tardor del 2015 i va tornar després d’un parèntesi de tres anys. Es tracta d’un whisky robust, amb sabor complet, perfumat a roure i toffee. Té un gust gairebé semblat a l’antiga, és a dir, amb diferents notes de pell de taronja i cirera entrellaçades amb la vainilla i el caramel. El final llarg ofereix pell de vainilla, roure i taronja. 15.000 ampolles alliberades.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (EUA: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) 120 $, 95 punts. El mestre destil·lador Jim Rutledge va anunciar recentment la seva retirada després de gairebé 50 anys en el negoci, i aquest embotellament marca la seva sortida amb força. El whisky més jove d’aquesta audaç barreja de barril té 11 anys. Busqueu una brillantor brillant de coure-cèntim i molta aroma a caramel. És bastant ardent al paladar, però l’aigua tonifica el foc i produeix crème brûlée, vainilla, pell de llimona confitada i clau.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (EUA Bulleit Distilling, Louisville, KY) 50 $, 94 punts. Busqueu un aroma càlid i concentrat de caramel i un paladar relativament dolç que suggereixi massa de galeta, mongeta de vainilla, espresso i ametlla, amb un toc concentrat de beguda al final. La dilució amb aigua suavitza els sabors a la galeta de sucre i el dolç de llet escampat amb gra de cafè mòlt. Edició limitada.

John E. Fitzgerald Reserva molt especial Whisky recte borbònic de Kentucky amb vint anys (destil·leria EUA Heaven Hill, Bardstown, KY) 300 $ / 375 ml, 94 punts. Fet d’una barreja de 12 barrils de la destil·leria Stitzel-Weller original, es va envellir durant 20 anys. Busqueu una tonalitat molt fosca i vermellosa i un aroma dolç i complex que suggereixi figues seques i mongeta de vainilla. S’asseca al paladar, amb caramel perseguit per cacau i clau de pols, acabat llarg i especiat, amb tocs de fruita vermella i figues. Disponibilitat limitada i objecte de col·lecció.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (EUA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) 85 $, 93 punts. Es tracta d’un borbó dret de Tennessee de cinc anys embotellat a força de barril, així que estigueu preparats per afegir una mica d’aigua, en cas contrari farà força calor. La recompensa és un deliciós caramel i tostada de mantega, acabada amb pell de taronja i clau.

Bonificació: Una ampolla de més de 90 punts que serà més fàcil a la cartera.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whisky (EUA Sazerac Company, Frankfort, KY) 25 $, 91 punts. Preneu o barregeu aquest Borbó que mostra agradables notes de mongeta de vainilla dolça, extracte d’ametlla i pell de taronja, acabant amb cacau i tocs de fum de foguera. Millor compra.