Renaixement vitícola de South Coast
Els viticultors de la costa sud saben que el clima aterrador de la regió (també conegut com a perfecte, preciós i inductor de l’enveja) és el que la diferencia de la resta de Califòrnia i trien el raïm que tingui aquesta força poderosa.
Semi-rural i poc plantada, la regió vitivinícola de la Costa Sud és un pati d’escapada al pati del darrere de San Diego. En particular, els complexos turístics, restaurants i camps de golf de la vall de Temecula atenen legions de visitants urbans.
Segons el vi, la zona ha patit vicissituds vitivinícoles al llarg dels anys, fins a trobar-se avui enmig d’un revifament enològic modern i important.- Virginie Boone
La pèrdua produeix inspiració
Càlid, amb una influència costanera mínima, la vall de Temecula va ser reconeguda com la seva pròpia àrea vitícola americana el 1984, i originalment va perseguir el cultiu de varietats bordeleses com el cabernet sauvignon i el sauvignon blanc. Però quan la malaltia de Pierce —una fatal plaga de la vinya— va tocar fa gairebé dues dècades, va tenir la possibilitat de replantejar-se.
De la tragèdia va sortir la inspiració. Molts dels productors de la zona es van adonar que el seu clima no sempre era adequat per a aquest tipus de raïm i, en última instància, per què intentar competir cara a cara amb tantes altres zones de Califòrnia?
En canvi, una nova generació s’ha centrat en el cultiu de varietats mediterrànies com l’Ull de llebre, el Sangiovese i el Syrah, raïms que estimen un clima càlid, càlid i sec. Aquests viticultors i viticultors reinventen Temecula i la regió més àmplia de la costa sud trobant el raïm adequat per a les seves condicions i assolint nous nivells de qualitat al celler.
Configuració de les arrels
Entre les primeres ànimes aventureres a deixar estaca de vinya hi havia Vince i Audrey Cilurzo. Un director d’il·luminació de televisió, Vince Cilurzo i la seva dona, van plantar Chenin Blanc i Petite Sirah i van vendre raïm al celler Brookside. Van inspirar molts seguidors abans d’obrir el seu propi celler el 1978.
Ja no en funcionament, els Cilurzos tenen una altra reivindicació de la fama: el seu fill, Vinnie, és el fabricant de cervesa darrere de l’embalatge perpetu Russian River Brewing Company a Santa Rosa. La seva germana es diu Chenin.
Callaway Vineyards and Winery va ser un dels primers a plantar-se de manera considerable aquí, en un altiplà de 1.600 peus d’altitud, convertint-se en el primer celler de Temecula. Un Callaway White Riesling de 1974 es va servir per al dinar bicentenari de la reina Isabel a Manhattan, on, segons es va informar, va prendre dos gots.
Fundat pel magnat empresarial Ely Callaway, Jr., que es va convertir en bons amics dels Cilurzos, Callaway sempre va creure que Temecula només era adequat per al raïm de vi blanc, una posició amb la qual molts altres mai no van estar d’acord i que van considerar que era perjudicial per a la reputació de la regió.
El 1981 Callaway ja estava a punt per seguir endavant. Va vendre el celler al conglomerat Hiram Walker per 14 milions de dòlars i es va convertir en el fabricant més gran del món de pals de golf i va desenvolupar el pilot de Big Bertha, el cosí de la seva mare era Bobby Jones.
Més tard, Hiram va tornar a vendre la propietat a Allied Domecq. Es van produir anys d’estancament fins al 2005, quan Callaway va tornar a ser propietat privada i revitalitzada per la família Lin de San Diego. Es manté entre les destinacions de cellers, restaurants, golf i casaments més populars de la zona.
Over the Rainbow Gap
La denominació de la vall de Temecula es defineix en part pel seu Rainbow Gap, que separa les muntanyes de Santa Rosa i Santa Margarita. La bretxa deixa entrar l'aire des de l'Oceà Pacífic, dues dotzenes de quilòmetres a l'oest, i serveix tant de fita geològica com geogràfica.
Les vinyes d’alçada inferior a la vall es situen entre els 1.200 i els 1.600 peus, mentre que la zona de la muntanya La Cresta i Agua Tibia, que rega amb un bon Syrah, fa de 1.600 a 2.400 peus, amb el pic de la muntanya a 4.779 peus.
Una àrea de vells i nous, la zona manté Old Town Temecula, una versió restaurada del seu patrimoni Old West vers 1859, juntament amb el luxós Pechanga Resort and Casino, el casino més gran de l'oest dels Estats Units amb més de 500 habitacions i vuit restaurants. .
La regió també està marcada per una gran quantitat de restaurants de cellers, cadascun més luxós que el següent. Aquesta profusió gastronòmica contrasta amb una zona de conservació agrícola com la vall de Napa, on històricament s’han permès molt pocs restaurants de cellers.
Callaway, Leoness Cellars , Celler Falkner , Celler Ponte , Thornton , Baily i Celler Wilson Creek tots tenen restaurants al mateix lloc South Coast Winery Resort and Spa . South Coast fabrica Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah grans i audaços de vinyes de més elevació i ha guanyat premis pels seus escumosos Gewürztraminer, Malbec i Tempranillo.
Altres productors a conèixer inclouen Celler Hart , Middle Ridge i Muntanya d'Or , que produeixen negres fins i carnosos.
Les estrelles de San Diego
Al comtat de San Diego, Fallbrook es troba entre els millors i millors productors. M'agrada Cellers Fazeli , Lorenzi Estate i Muntanya Palomar , Fallbrook tendeix cap a Meritage i altres mescles vermelles. Vinyes i celler Orfila a la vall de San Pasqual, fora d'Escondido, fa uns bons Syrah i Viognier de raïm cultivat en propietat.
Establert el 2008, Vesper Vinyes a la vall de la Ramona és una de les que cal vigilar per Marsanne i Roussanne. Els fundadors de Vesper, Chris Broomell i Alysha Stehly, es comprometen a augmentar la reputació dels vins i vinyes del comtat de San Diego. Tots dos, procedents de famílies productores de cítrics, han renunciat a les seves estades en altres parts de Califòrnia per centrar-se exclusivament a San Diego, inesperadament cultivant Pinot Noir, Vermentino i Garnatxa Blanca.
La connexió Argentina
Orfila Vineyards and Winery a San Pasqual va ser fundat per l’Argentí Alejandro Orfila, on encara existeix el seu celler familiar Jose Orfila. Orfila va exercir de secretari de l'ambaixada al Servei Exterior d'Argentina i d'ambaixador d'Argentina al Japó, i el seu pare era governador de l'estat argentí de Mendoza.
Shutterstock
Ruta de la cervesa de San Diego
Feu una excursió d’un dia des del país vitivinícola, passeu pels bars i proveu per què San Diego és la cervesa artesana nord-americana de Napa Valley. Amb més de 60 cerveseries de totes les mides i inclinacions artesanals, cinc de les quals recentment han guanyat els millors premis de la seva categoria, tant a nivell nacional com internacional, els visitants poden gaudir de tot, des de les cerveses pàl·lides de l’Índia, fins a les agressives i amarges, fins a les de seda i les cerveses àcides àcides de tot Comtat de San Diego.
Al comtat del Nord, espai de degustació habitat per Port Brewing i L’abadia perduda , tot això i molt més esperen en un sol lloc. La cadena de costes altament decorada amb el mateix nom Pizza Port brewpubs és tan àmplia en les seves ofertes.
Altres coneguts per la qualitat en tots els estils inclouen AleSmith , Punt de llast i Karl Strauss —La primera fàbrica de cervesa post-prohibició de San Diego. Ballast Point va afegir una premiada destil·leria el 2010, iniciant una nova cultura d’esperit artesanal localaixò és agafar vapor greu.
Enmig de tota aquesta varietat, l’elevada reputació de San Diego es va basar en IPA altament botànics i amb gran esperança. Inclouen aquest estil Pedra , El negoci cerveser més gran de SD i operador dels dos restaurants més grans del comtat. Altres icones de l'IPA inclouen el llunyà Alpine favorit de culte del comtat de l'Est i la ràpida expansió del centre Flash verd , així com joves avençats Societat i Corrent Rip .
IPA obligatoris: AleSmith IPA, Nelson alpí , Amplified Ale funciona amb electrocució , Ballast Point Sculpin, coronat Idiot, Green Flash Palate Wrecker, Pizza Port Swami’s, Port Brewing Wipeout, Rip Current Lupulin Lust, Societe The Pupil, Stone Enjoy per IPA- Brandon Hernandez
Les millors varietats de South Coast
Zinfandel
El Temecula Zin, de pes, sol envellir en roure americà i tendeix a un perfil ric i amb cos, amb tanins suaus i mores i prunes madures.
Syrah
Temecula Syrah és sovint profund, fosc i idoni per a la vellesa, amb sabors de mora i pruna molt rics i roure, amb remolins de pebre negre i anís de xocolata.
Ull de llebre
Feliç en aquest clima mediterrani càlid, el Tempranillo de la costa sud és alhora ric i potent, tot i que és pinotós, amb notes de cirera, soja i herba de espècies terroses.
Cabernet Sauvignon
El South Coast Cabernet Sauvignon té intensos aromàtics de cirera negra, pruna i cassis, amb matisos fumats que s’aventuren en vainilla i regalèssia.
Viognier
Ric en lligabosc, poma i fruita de pinyol, especialment préssec i albercoc, South Coast Viognier també és llarg en acabat, amb traces d’aranja i pebre blanc.
