Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Donuts,

Recepta: Donuts

Una de les millors variacions de rosquilles a Amèrica és la bola de full fregida extremadament lleugera i ventilada que es serveix a tota Nova Orleans: el famós 'beignet' (ben-YAY), una paraula francesa que significa un bunyol dolç o salat. Aquest és dolç tot el camí, fins i tot espolsat amb sucre de pastisseria, i es serveix com a deliciós per esmorzar amb una tassa forta de cafè reforçat de xicoira. El beignet més conegut de Louisiana se serveix al Café du Monde de Nova Orleans, però podeu fer-vos bastant conegut al vostre cercle servint la recepta següent.



Fa 24-30 beignets

¾ tassa de llet
¼ escurçament de tassa (com Crisco)
3 cullerades de sucre granulat, més un pessic addicional
1 culleradeta de sal
1 ½ culleradeta de llevat sec
¼ tassa d’aigua tèbia (uns 90 graus)
1 ou gran, batut lleugerament
1 culleradeta de vainilla
De 3 ¼ a 3 ½ tasses de farina universal
oli vegetal per fregir
1 tassa de sucre de pastisseria per guarnir

1. En una cassola petita, combineu la llet, l’escurçador, el sucre granulat i la sal. Escalfeu fins que es fondra l'escurçament i es dissolgui el sucre i la sal. Refredar a temperatura ambient.



2. Al bol d’una batedora, combineu el llevat, l’aigua tèbia i el polsim de sucre. Reserveu-ho fins que vagi formant bombolles, uns 5 minuts.

3. Al bol del mesclador, afegiu-hi una mescla refredadora per reduir la llet, l’ou i la vainilla. Mitjançant l’accessori de la pala del mesclador, barregeu a baixa velocitat per combinar-lo. Afegiu 1 tassa de farina i barregeu a baixa velocitat per combinar. Afegiu 2 ¼ tasses de farina, canvieu al ganxo de massa i barregeu per combinar. Pastar a velocitat mitjana 10 minuts o fins que la massa sigui llisa i elàstica. Afegiu farina addicional, una cullerada cada vegada, si cal, perquè la massa neteja els costats del bol.

4. Col·loqueu la massa en un bol amb oli, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la pujar a temperatura ambient fins que dobli la mida, aproximadament 1 hora i mitja.

5. Escalfeu 2 'd'oli en una cassola profunda a 375 graus. Punxeu la massa cap avall i dividiu-la en quatre trossos. Sobre una superfície enfarinada, estireu una peça fins a un gruix de ¼ ”. Talleu la massa en quadrats de 2 ″. Repetiu amb la resta de trossos de massa. Fregiu quadrats per lots, fins que estiguin daurats, aproximadament d’1 a 1 1/2 minuts per costat. Escórrer sobre paper absorbent. Polseu-ho immediatament amb el sucre de pastisseria.

Vegeu també una recepta de pèsols de porc i porc negre del xef de Nova Orleans, Donald Link.