Aquesta acolorida amanida de pastanaga està accentuada per ràfegues de coriandre i pebre vermell i temperada amb un iogurt grec cremós. Procedent de Food Network, el plat està dissenyat per combinar-se amb la nova cartera de vins de la xarxa, entwine, creada en col·laboració amb Wente Vineyards de Califòrnia. Fins i tot les notes de tast de vins s’escriuen pensant en els menjars, de manera que “espècies i fruites de pinyol” es tradueix en “torrades de canyella untades amb mantega d’albercoc”.

Amanida

4 pastanagues, triturades
1 gra d'all picat
2 culleradetes de coriandre mòlt
¼ culleradeta de pebre negre
¼ culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de vinagre de vi blanc
1 ceba petita, tallada a daus
2 cullerades d'oli vegetal
Fulles de cilantro, per guarnir

En un bol mitjà, barregeu pastanagues, alls, espècies i vinagre. En una paella mitjana, salteu l'oli i cuineu la ceba fins que estigui daurada, uns cinc minuts. Tireu la barreja de pastanaga amb ceba cuita i refrigereu-la durant dues hores (fins a la nit). Abans de servir, barregeu les fulles de coriandre. Serveix 6 persones.

---

Pita Crisps

2 pitas de blat sencer (6 polzades)
Spray d’oli d’oliva
¼ culleradeta de comí mòlt
Sal grossa i pebre acabat de moldre
1 tassa de iogurt grec

Preescalfeu el forn a 350 ° F. Talleu cada pita en 8 trossos. Ruixeu lleugerament la pita amb oli d’oliva. Espolvoreu amb comí i salpebreu al gust. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn i coeu-lo fins que estigui cruixent, sacsejant la paella a la meitat de la cocció, uns 10 a 15 minuts. Esteneu iogurt grec sobre patates fregides de pita i serviu-lo al costat de l’amanida. Fa unes 24 fitxes.

Recomanació de vi:

Un vermell ric i amb cos amb notes d’herbes terroses com el Cabernet Sauvignon de 2009 entrellaçarà les espècies atrevides de l’amanida de pastanaga. Mentrestant, el iogurt cremós destaca els sabors de baies del vi.

10 últimes receptes a la planxa