Atrevit. Confiat. Nerviós. Aquestes són les paraules que em vénen al cap en experimentar Col·lecció Lions Head de vins per primera vegada. Inspirada en l’ofici dels viticultors, aquesta col·lecció és una expressió de vins de nova generació. Tim i Sabrina Persson han creat aquesta col·lecció per encendre la conversa sobre l'art d'aquests vins i les dinàmiques i captivadores etiquetes de vi mostren el poder que hi ha darrere.

Tim i Sabrina Persson, propietaris i visionaris de la col·lecció Lions Head. Foto de Dawn Heumann

Tant Tim com Sabrina van començar el seu viatge fora dels EUA a Suïssa, Londres i el sud d'Àfrica. El nom de 'Lions Head' prové de la muntanya Lions Head, un lloc de Sud-àfrica molt a prop del cor de Tim. No obstant això, els seus viatges internacionals els van portar fins a la vall de Napa, on han trobat la seva veritable vocació.

'Teníem moltes ganes de recórrer a aquest viatge', diu Tim Persson. 'I, fins a cert punt, utilitzeu la perspectiva d'un foraster per assegurar-vos que desafiem les normes i realment empenyem l'agulla amb el que estàvem fent aquí a Napa. En última instància, atrevir-nos a fer vi de veritat per a la pròxima generació ”.

Els seus reptes inicials podrien haver estat subestimats: amb els seus primers anys realment provats per la natura, ja que els incendis i els lliscaments de fang van amenaçar el seu celler i un terratrèmol el 2014 que va destruir el celler, aixafant els tancs de dins cap a fora. Però aquests contratemps només van enfortir el desig de perseverar de Tim i Sabrina. Van reconstruir el celler, invertint en la tecnologia vitivinícola més avançada disponible avui en dia i en pràctiques vitivinícoles de primera classe que donen vida a aquesta col·lecció de marques.

Un tanc aixafat al celler Lions Head conservat com a obra d’art i que recorda els difícils inicis i inspiració de Lions Head Wines. Foto de Dawn Heumann

“Tant si es tracta d’un classificador òptic que ens permet marcar i seleccionar només els millors fruits de la vinya com si es tracta dels nostres tancs de fermentació de petits lots, que estan aïllats i controlats per iPads i que ens permeten controlar realment la temperatura de fermentació a una manera que abans no era possible o si es tracta de la forma en què fem anàlisi sensorial als nostres laboratoris, tot això té un lloc en el gran vi, i tot això ens permet avançar els límits molt més endavant ”. diu Tim Persson.

L’enòleg Stephanie Pope (centre) degustant petites mostres de tancs amb Tim & Sabrina. Foto de Dawn Heumann

Lion Tamer Cabernet Sauvignon i Red Blend són una nova versió d’aquests clàssics vins Napa, que incorporen Malbec de gran elevació per oferir un vi suau i sense fissures. El nom de 'Lion Tamer' s'ha convertit en el malnom dels enòlegs de Malbec per als enoturistes de la Lions Head Collection, ja que s'utilitza com a varietat de barreja per domesticar els tanins poderosos de la fruita cultivada a la muntanya.

La marca Panthera presenta un costat diferent de la costa de Sonoma i mostra un aspecte vibrant de la fruita i un perfil de roure segur. Panthera Pinot Noir i Panthera Chardonnay capturen el control expert dels enòlegs per alliberar una audàcia allà on menys ho esperes.

Foto de Dawn Heumann

Tot i que cada verema i collita presenta un conjunt únic de desafiaments i obstacles, la col·lecció Lions Head es basa en la resistència. 'Cada anyada és una aventura com aquesta', diu Sabrina Persson, 'i el que m'agrada és que al final del dia tingueu una increïble ampolla de vi que és deliciosa i que reuneix la gent. Què no és estimar? ' Per experimentar els sabors atrevits i l’artisme d’aquests vins de pròxima generació, visiteu el LionsHeadCollection.com per comprar i uniu-vos a la conversa al voltant d’aquests vins.