Cabernet Sauvignon. Shiraz. Barolo. Aquests deliciosos negres també són grans, atrevits i tànics, sovint massa quan el termòmetre puja a 90 ° o més. Llavors, què pot fer un amant del vi negre a l’estiu? Arribeu a una ampolla que no us faci marcir ni el dia d’agost més calorós. Poseu el vi a la nevera durant 20 minuts abans de servir-lo, cosa que el refresca sense emmascarar els seus aromes i sabors.

Dolcetto: italià per 'petit dolç', Dolcetto prové del nord-oest de la regió del Piemonte. La traducció és una mica enganyosa, ja que la majoria són vins secs. El dolcetto és fàcil de beure, amb tanins moderats i acidesa, i agradables sabors de cirera i pruna. Beu-lo aquest estiu o el proper, ja que la majoria d’ampolles no estan destinades a l’envelliment a llarg termini.

Valpolicella: aquesta joia italiana es fabrica a la regió del Vèneto a partir del raïm Corvina. Té poc tanins i és ple de sabors de cirera àcida i seria perfecte per a un sopar d’estiu a la fresca. Cerqueu vins que diguin “Classico” a l’etiqueta per obtenir un estil afruitat menys intens. 'Ripasso' es produeix amb raïm sec, donant lloc a un vi més pesat.

Beaujolais: exuberant i afruitat, el Beaujolais francès deu gran part del seu estil lleuger a un procés de fermentació anomenat maceració carbònica. En lloc de premsar el raïm Gamay, els cúmuls sencers esclaten sota una manta de diòxid de carboni, donant lloc a vins amb fruites brillants i pràcticament sense taní. Entre els Crus Beaujolais de més alta qualitat, els del poble de Brouilly solen ser els més suaus.

Pinot Noir: tot i que els sabors de Pinot Noir poden variar des de les cireres fins als gerds, des de l’espècia fins a la terrosa, la majoria d’ampolles comparteixen un estil lleuger i elegant, a més d’una sensació de boca sedosa per tanins baixos. Opteu per una ampolla a un preu mitjà de la regió de Willamette Valley, a Oregon, o de les regions de Califòrnia, Carneros o Russian River Valley. Aquests vins assoleixen un bon equilibri entre el sabor de la fruita fresca i les distintives notes terroses de Pinot.

Kelly Magyarics és escriptora i educadora de vins a la zona de Washington, D.C. Kelly es pot accedir a través del seu lloc web, que és www.trywine.net .