Si hi ha un vi que m’encantaria veure en més cartes de vins als Estats Units, és Pinot Bianco de l’Alta Adige i algunes parts del Friül. Hi ha alguns magnífics Pinot Biancos d’aquestes zones. Si no n’heu provat cap, esteu perdent vins fantàstics.

Fets amb el raïm Pinot Blanc (també conegut com Weissburgunder en alemany), els Pinot Biancos del nord-est d’Itàlia són extremadament elegants i ofereixen una combinació seductora de cremós i cruixent, sec i amb accions minerals.

En comparació amb el blanc més popular d’Itàlia, Pinot Grigio , Pinot Bianco generalment té més finor i és més delicadament perfumat, oferint típicament poma, pera i tocs de flor blanca. Tot i que Pinot Bianco i Pinot Grigio d’aquest racó d’Itàlia tenen una acidesa viva, el Pinot Bianco té una textura cremosa i seductora que gairebé mai no es troba al Pinot Grigio.

I si bé hi ha alguns Pinot Grigios excepcionals amb personalitat i estructura de l’Alta Adige i parts del Friül, són l’excepció. La vinya és omnipresent a tota Itàlia. A la majoria de les regions, es cultiva a les planes i als fons de la vall i es produeix en grans quantitats, donant lloc a una gran quantitat de vins prims i aquosos.

La barra de qualitat és més gran amb Pinot Bianco, que es fabrica en quantitats limitades en comparació amb Pinot Grigio. Tot i que els productors elaboren diversos estils de vi diferents, des de vibrants i lineals fins a un cos mitjà amb complexitat, Pinot Bianco sol garantir un vi decent a d’alta qualitat. Això es reflecteix en el seu preu generalment més alt en comparació amb el barat i alegre Pinot Grigio.

El Pinot Grigio s’ha de gaudir durant el primer o dos anys després de la verema (amb algunes excepcions extremadament rares). El Pinot Bianco té més poder de permanència, però, amb alguns embotellaments Riserva de gamma alta que evolucionen molt bé fins a una dècada.

Però Pinot Bianco (que, com Pinot Grigio, és una mutació de Pinot Nero) no sempre ha donat resultats tan impressionants. Tot i que es va conrear a l’Alt Adige des de mitjan 1800, la major part del Pinot Bianco de la regió en el passat va donar lloc a vins suaus i diluïts que es consumien principalment a nivell local. Això va canviar a principis de la dècada de 1990, ja que l’Alt Adige i la major part d’Itàlia van començar a passar del productor de vi a granel a la producció de qualitat.

Pinot Bianco, que durant anys es va confondre amb el raïm Chardonnay d’aspecte similar, presenta una sèrie de desafiaments per als productors de qualitat. Segons Hans Terzer, estimat enòleg d’un dels cellers cooperatius més famosos d’Itàlia, San Michele Appiano (també conegut com St. Michael-Eppan), les millores en les millores de la vinya han estat claus per reactivar aquesta varietat incompresa des de fa temps.

'El Pinot Bianco necessita unes condicions de cultiu molt específiques per excel·lir, incloses les vinyes altes de la muntanya, generalment superiors als 450 metres (1.476 peus), on la combinació d'altitud i brises fresques generen temperatures fresques durant la temporada de creixement', diu Terzer. “En comparació amb Pinot Grigio, per exemple, el Pinot Bianco té una millor qualitat si està exposat a un sol i una calor menys directes. Pinot Bianco també necessita sòls complexos, principalment de pedra calcària amb una mica d’argila. Triar els millors llocs ha estat crucial per millorar Pinot Bianco '.

Terzer assenyala que els ceps Pinot Bianco produeixen de manera natural molts raïms, de manera que mantenir els rendiments també ha estat fonamental per millorar la qualitat del vi. Els productors controlen els rendiments mitjançant l’aprimament de grups o la recol·lecció verda, a més de plantar clons de menor rendiment.

Terzer ha estat un dels pioners a elevar l’estatus de Pinot Bianco. Tot i que el raïm és la tercera varietat blanca més plantada a l’Alt Adige, és el raïm blanc cultivat número 1 a la zona de cultiu d’Eppan.

Pinot Bianco també funciona bé en algunes parts de Friuli-Venècia Júlia, concretament en zones selectes de la denominació Friuli Colli Orientali i en Collio. Allà, la vinya sobresurt en vinyes de vessant i en sòls complexos de les zones: flysch format per capes de margues i gres, conegudes localment com ponca , que donen energia mineral.

La producció de Pinot Bianco és petita a Collio i representa menys del 4% del total de plantacions. Tot i això, la qualitat és impressionant. Alguns dels millors provenen de la zona de Collio de Capriva del Friuli, que es beneficia de les brises fresques de l’Adriàtic que mantenen les vinyes fresques.

En comparació amb les enlluernadores expressions de l’Alto Adige, Pinot Bianco de Collio i Friuli Colli Orientali tendeix a ser una mica més carnós, amb algunes vores opulentes. També tenen una acidesa fresca, gràcies a les vinyes a la falda del turó. Tenen subtils aromes que van des de la poma verda i la camamilla fins al préssec groc que es traslladen al paladar, acompanyades d’una pronunciada energia mineral que dóna intensitat.

Els productors d’ambdues regions fabriquen estils diferents, des d’ofertes cruixents fetes completament en acer destinat a gaudir jove fins a embotellaments més complexos i concentrats, ja sigui totalment o parcialment envellits en roure, tot i que l’envelliment en bótes és rar. Els pocs productors que fan servir barriques les utilitzen amb moderació per evitar aclaparar el vi. La majoria dels productors fermenten Pinot Bianco en acer per mantenir nítids els seus sabors i deixen els vins sobre les seves mares durant diversos mesos després de la fermentació per obtenir una profunditat addicional.

A l’Alto Adige, moltes empreses fabriquen tres Pinot Biancos: un embotellat d’entrada d’acer, un embotellat de pes mitjà i una selecció Riserva, o de vinya única. El segon embotellat es fa sovint en una combinació de roure gran i acer per afegir complexitat mantenint la frescor.

Les ofertes de reserva i de vinya única, generalment fermentades i / o envellides en fusta, tenen una estructura, una profunditat i un meravellós potencial d’envelliment a mig termini (generalment entre 5 i 10 anys), on desenvolupen encara més complexitat. La Riserva Pinot Bianco no és habitual a Friuli, però Russiz Superiore és una magnífica Riserva amb un bon potencial d’envelliment.

Vins recomanats

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42 $, 92 punts. De cos sencer i carregat de finor, aquest vi s’obre amb aromes polifacètics de fruita madura de l’hort, ratlladura de cítrics confitats, flors premsades i tons minerals. El paladar elegant i concentrat ofereix poma madura, pera, nectarina picant, gota de llimona i sílex. Tot i que ara és agradable, això beurà bé fins al 2023. Banville Wine Merchants. Selecció de celler.

Celler San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 punts. Vins Martin Scott.

Primer nou Pinot Bianco del 2014 (Alto Adige), 17,90 punts. Cremós i cruixent, aquest encantador vi és delicadament perfumat a poma groga i minerals. Els sabors es traslladen al paladar elegant i lineal juntament amb una nota de pera, mentre que l’acidesa vibrant dóna molta verge. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) 30 $, 90 punts. Aromes de flor de primavera fragant, fruita de l’hort, avellana i escorça de pa condueixen el nas sobre aquest refinat blanc. El paladar elegantment estructurat ofereix una poma groga cremosa, una gota de llimona i minerals, juntament amb una acidesa nítida que deixa un final picant. Vins epicuris.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 punts. Hi ha moltes coses que m’agraden en aquest blanc polit, començant per aromes atractives de poma, flor silvestre, cera d’abella i pinya. El paladar elegant i elegant ofereix pera Kaiser i mineral subratllats per una acidesa vibrant. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26, 89 punts. Delicat perfum, aquest refinat blanc s’obre amb una fragància que recorda la flor blanca i la fruita de l’hort. El paladar esvelt i lineal ofereix una poma verda nítida, una pera i un mineral juntament amb una acidesa picant. Empson.