Pensar Cabernet Sauvignon , i és probable que la vostra ment us porti a Bordeus , Napa o potser fins i tot Austràlia . Les probabilitats són, Sud-Àfrica ni tan sols és al radar de la vostra cabina.

Però hauria de ser.

Tot i que Sud-àfrica té una llarga història amb el cabernet sauvignon, tant com a vi varietal com combinat, mai no s’ha destacat com un raïm estrella del país. Existeixen exemples molt ben valorats, especialment els embotelladors basats en Stellenbosch, com els de El ric , Descans i pau , Rustenberg i Waterford . Tanmateix, el cabernet sauvignon sud-africà mai no es va identificar fermament com un exemple consistent a l’escena vinícola internacional.

Imatge cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

El recentment format Col·lectiu Stellenbosch Cabernet (SCC) té la missió de canviar això. Treballar estretament amb Rutes del vi de Stellenbosch , el SCC busca promoure a nivell mundial els cabernet sauvignons de la regió elaborats amb almenys el 85% de la varietat.

Té sentit que aquesta iniciativa provingui de la denominació Stellenbosch. La regió de Vins d’Origen (WO) més gran de Sud-àfrica, la regió alberga més d’un terç dels cellers del Cap i gaudeix de la reputació de productor d’embotellats d’alta qualitat.

'Stellenbosch produeix Cabernet Sauvignon de classe mundial durant generacions, però, lamentablement, li falta una veu col·lectiva', diu Christo le Riche, enòleg i director de Le Riche Wines i president del SCC. “El nostre objectiu és ser la veu de la indústria i transmetre un missatge singular, que parli de la qualitat i el llegat de Stellenbosch Cabernet.

'Crec que les nostres muntanyes, sòls ben drenats amb poc vigor i proximitat oceànica, juguen un paper important en aquest èxit, produint un estil únic i expressiu de la varietat'.

Més enllà del calibre del Cabernet Sauvignon produït a Stellenbosch, els vins també representen un valor enorme. Tot i que no necessàriament són econòmics, els vins s’ofereixen normalment a una fracció del preu d’altres embotelladors internacionals comparables.

Fotografia cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

El SCC es va llançar durant els vins de Sud-àfrica Vi del Cap espectacle al setembre del 2018. Els 30 membres del grup treballaran per definir la identitat de la regió formalitzant la varietat insígnia de Stellenbosch.

'Cabernet és un abanderat per a Stellenbosch, més que per a cap altra regió sud-africana', diu Alastair Rimmer, mestre de cellers de Petit Zalze , membre del SCC. “Els vins són rellevants per a una discussió de qualitat mundial. Si considereu Bordeus i Napa els pols, Stellenbosch és al centre, oferint alguna cosa per a tothom, inclosos els amants dels dos extrems de l'espectre '.

El SCC té previst utilitzar el màrqueting a Sud-àfrica i a l’estranger per promocionar els vins varietals de la regió.

El primer gran esdeveniment públic del grup serà un Vista prèvia de Cabernet Vintage 2017 , prevista del 19 al 20 d’octubre a la zona històrica Finca Lanzerac a Stellenbosch. Allà, els assistents poden degustar mostres de barrils de Cabernet Sauvignon del 2017 de 25 finques membres, així com assistir a una masterclass internacional de Cabernet Sauvignon.

Fotografia cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

Com es mostra la verema Cabernet Sauvignon 2017 de Stellenbosch

Tot i que molts dels vins de la verema encara no s’han publicat, la verema del 2017 ja es regala com una de les millors de Sud-àfrica, fins i tot després de l’èxit de la verema del 2015.

Al principi, molts viticultors van tenir por, ja que el 2016 va ser difícil després de la sequera del 2015. Després d’algunes pluges suaus a finals del 2016, les condicions van ser càlides i seques fins a mitjans de febrer de 2017, i després es van refredar fins a mitjans de març, sense que hi hagués pics de calor reals. Això va conduir a condicions de maduració molt uniformes a Stellenbosch.

'Els anys 17 tenen la maduresa de la verema, que crec que té a veure amb les condicions seques, però els tanins són una mica granulats, de manera que no són tan esvelts ni sexy com els anys 15', diu Rimmer. 'Hi ha un avantatge real en aquests vins que, de jove Cabernets, són súper emocionants'.

Le Riche està d’acord. '[L'anyada 2017] va elaborar vins que expressen el seu origen en la seva forma més pura', diu. “Tanins fins i madurs amb fruita pura, expressiva, frescor i llargada. La sequera va provocar que les vinyes produïssin rendiments i baies menors, donant la concentració natural que s'esperaria d'una gran anyada '.

Entusiasta del vi Va tenir l'oportunitat de cegar el gust i revisar les mostres de barrils del 2017 dels membres de SCC. Els vins es van mostrar molt bé, amb unes estructures excel·lents i un equilibri sorprenent donada la seva joventut, gràcies a perfils de fruites vibrants, assertius i madurs. Pocs embotellats presentaven fruites madures, notes verdes assertives o característiques de pirazina.

Per veure el que probablement arribarà un cop els vins comencin a ser llançats durant els propers dotze mesos, llegiu les nostres ressenyes sobre els millors vins tastats a continuació. Tal com és la nostra política per a les ressenyes de vins de mostres de barrils encara no finalitzades i / o publicades, les puntuacions s’expressen en rangs de punts.

Per què la verema del 2015 marca una edat d’or per al vi sud-africà?

93-95 Kleine Zalze 2017 Reserva familiar Cabernet Sauvignon . En nas és intensament herbal i vibrant, amb notes destacades de tabac de cigars, menta, regalèssia negra, xicoira i te negre fortament empastat sobre un nucli de fruita estret de cassis i pruna negra. És dens, fosc, ferm i amb un caràcter desgavellat, ja que el paladar segueix el vestit del bouquet d’una manera perfecta. Super tensa i directa en aquest moment, compta amb abundants fruites negres i abundants característiques d’espècies que es recolzen en una brillant acidesa de grosella negra i un marc de tanins de suport però no excessivament agafadors. Tot i la seva potència, té una sensació molt atractiva, ben equilibrada entre tots els seus elements forts amb un final interminable. Una font per gaudir a llarg termini que continuarà evolucionant i impressionant.

92-94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Els tons frescos d’herbes apareixen per primera vegada al ram d’aquest vi, amb onades de llorer i farigola, a més de violetes triturades sobre el nucli de cassis madur, mora i pruna. Les boniques notes de regalèssia i els fynbos mentolats que recorden el te rooibos són frescos i acollidors. Està ple de pes i estructura, però amb un gran enfocament i precisió. La fruita negra madura, magnífica i abundant, inunda el paladar, amb tanins estructurats però no prepotents i una àcida àmplia per equilibrar. Ben integrat i harmònic, és gran però no exagerat i envelleix molt a llarg termini.

92-94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Aromes de intensitat mitjana a pruna negra i cirera són el nucli del bouquet d’aquest vi, amb notes de violeta triturades, menta i cacau agredolç. El paladar és força atrevit i amb boca, amb tanins ferms que confereixen una estructura seriosa i atractiva. La fruita torna a tancar-se inicialment, seguida de prop de notes secundàries d’espècies dolces, caixa de cigars i terra cultivada. Tot hi és, tot i que es pot dir que segueix reservat i no és tan expressiu com vol ser, o serà amb el temps. Aquest serà un envelliment a mitjà o llarg termini.

92-94 Simonsig 2017 The Garland Cabernet Sauvignon . A la part alta del dens nucli de fruites negres d’aquest vi hi ha tocs de roure caramelós i fumat i torrat, amb notes d’herbes aromàtiques i te negre. La baia negra i la pruna presideixen tot, amb un vibrant accent de pell de taronja seca a la part posterior del nas. Els tanins audaços proporcionen una estructura ferma i atractiva als sabors de fruites negres madures i abundants de pruna, cassis, mora i mora que inunden el paladar. La gran influència del roure proporciona una espècie addicional i una estructura llenyosa, tot i que no en un casal massa agressiu o imponent. Això hauria de continuar madurant i evolucionant bé a llarg termini.

92-94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Aquest vi ja presenta un bon equilibri i integració, amb aromes de fruites fosques directes i mitjanes intenses associats amb bells aspectes de violetes triturades, iris i espígol. A aquestes característiques terroses s’uneixen notes de regalèssia, espècies de forn senceres i te negre al paladar, fonamentades per cirera negra i fruita de pruna acabades de madurar. Té un pes mitjà-més, amb una textura suau i vellutada que, en l’actualitat, és sorprenentment harmoniosa i atractiva. En general, és un paquet preciós que hauria de mostrar el seu farcit real d'aquí a uns quants anys més i a llarg termini, tot i que serà difícil de resistir en la seva joventut.

91-93 Alt 2017 Cabernet Sauvignon . Això s’obre amb una expressió de fruita molt brillant, que ofereix onades de cirera negra, grosella i puré de mores. El roure hi és, amb una gran quantitat d’espècies de vainilla i de cigars, però està ben integrat al paquet. Un encantador caràcter violeta triturat complementa els tons madurs i vibrants de fruita negra. Té un pes mitjà-més, amb una gran acidesa i uns tanins elegantment estructurats que emmarquen perfectament el nucli de la fruita. Amb un equilibri i una longitud excel·lents, és ideal per a envelliments a mitjà termini.

Fotografia cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

91-93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . En aquest vi ja es nota una encantadora elegància i refinament. S’obre amb notes madures de cirera vermella especiada, baia d’esbarzer i mora negra. Aquests tons es transmeten al paladar, mostrant una bona frescor i moderació de qualsevol melmelada manifesta, amb una agradable capa d’espècies de fusta prudents, canyella zippy i clau sencera. Té un pes mitjà més, amb una seductora textura de vellut triturat que ja està integrada i harmònica. La intensitat de la fruita és àmplia i comporta l’abundant espècia al paladar i el final persistent. Tot i que serà difícil de resistir quan sigui jove, hauria d’envellir molt a mig termini.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Aquest vi presenta una bona concentració i una profunditat aromàtica al nas, amb abundants aromes de violeta triturada, baia d’esbarzer, pruna i cirera, amb un accent de caixa de cigars al fons. De boca suau i generós, el paladar és força expressiu i atrevit, amb un caràcter dens i concentrat de fruites negres i un toc de calor picant, tot emmarcat per tanins mitjans més que donen una bona adherència i emmarcament al nucli de la fruita madura. . Hauria de continuar harmonitzant-se i fusionant-se bé a mitjà o llarg termini, per expressar-se de manera més uniforme a través del nas i la boca i desenvolupar més complexitat.

91–93 Stark-Condé 2017 Old Nektar Cabernet Sauvignon . Peluix i de fruita madura, aquest vi seductor ja compta amb una gran quantitat d’exuberants caràcters de cirera negra i pruna, amb llampades addicionals de pastís de xocolata-cirera, mora negra i mora fresca i ràpida. A la part del darrere, suaus espècies dolces i tons herbacis d’escorça d’arbre, xicoira i cigarreta es barregen harmoniosament amb el nucli de la fruita, però res no és massa cridaner ni potent. És madur i afruitat, però equilibrat pels sòlids ascensors terrosos i herbaris de fulles de grosella negra i flors morades. La sensació de boca suau i cremosa s’equilibra amb una àmplia acidesa i una estructura tànica vellutada. Gràcies al seu equilibri, poder i harmonia ja present, això demostra un munt de possibilitats de gran evolució i complexitat afegida a llarg termini.

90-92 Delaire Graff 2017 Reserva Cabernet Sauvignon . Actualment una mica tímid i reservat al nas, ofereix notes de fulla de tabac i pell sobre abundants aromes de fruita fosca. El fruit és més natural que carnós, com les pells de cirera negra i pruna. Atrevit i estructurat, presenta bones espècies i fruita madura al paladar més-mitjà, tot i que de nou no en un aspecte vistós ni carnós. Les riques notes de roure encara són força pronunciades, però haurien de ser suaus i integrar-se amb el temps en el nucli afruitat.

90–92 Ernie Els 2017 Proprietor’s Cabernet Sauvignon . Actualment és molt fresc i primari, amb mores, prunes i cireres elevats a la part davantera. Hi ha un marcat aspecte flor violeta, amb tocs de terra, menta i espècies al forn al fons. El paladar és una bèstia, amb una estructura agressiva i uns tanins ferms que encara no s’han de resoldre i harmonitzar, però també mostra un poderós nucli de fruita negra madura que complementarà i fonamentarà la força del vi. Es tanca amb una intensitat similar, ja que les notes de pell de pruna, grosella i Thin Mint perduren molt de temps.

90-92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . Es tracta d’herbes, menta i terrós per primer cop, amb notes d’herbes fresques, fynbos i eucaliptus que munten a la part superior de la fruita cruixent de grosella negra i de mora negra. De pes mitjà i més, compta amb un suau palpal i abundants tanins estructurats que donen adherència i longitud fins al final. Es tracta d’un vi en capes ben equilibrat i amb una pronunciada frescor al final, gràcies a les inflexions d’herbes malgrat l’adherència seca i estructurada. Això hauria d’envellir molt a mitjà termini.

Fotografia cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

90-92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . De caràcter pelut i dens, ofereix una fruita atrevida i confusa de mores i groselles actualment amb destacats tons herbacis de regalèssia, herbes mentolades i espècies dolces. També hi ha tocs de te negre i sàlvia cremada al fons. És seductor i ric en tacte, amb una textura de vellut triturat que resulta suau i sexy. Els tanins Suave emmarquen les fruites madures, mentre que les persistents notes de pebre, cacau i espècies de llenya continuen llargs durant el final, amb una mica de grafit.

90-92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Això és com un pastís de xocolata alemany especiat en aquest moment, amb espècies de fusta assertives i tons de cacau polsegós que s’assenten sobre un dens nucli de fruita negra. El gerd negre i la cirera rics són a la part davantera, lleugerament aixecats i càlids, però no desagradables. Amb una sensació de peluix, ofereix una textura com el vellut triturat, amb una riquesa oberta i una mica de calor al paladar, de nou amb els tons de roure al capdavant de l’experiència. Atrevit i potent, necessita temps per unir-se encara més i deixar que la fruita i els tons terrosos més subtils arribin a la torrada influència del roure.

90-92 Le Riche 2017 Reserva Cabernet Sauvignon . De moment, aquest vi és tranquil i amb un aroma reservat, amb subtils notes de violeta africana triturada i fruita de grosella negra estreta i cruixent al centre. Delicades notes terroses d’escorça d’arbre, tija de cirerer i espècies de forn es desenvolupen al fons amb el pas del temps. És de pes mitjà, amb tons especiats inicialment oberts que s’instal·len bé al nucli afruitat que es desplega al paladar. El final és sorprenentment sucós i vibrant, amb tanins ben integrats i una textura satinada. Per a envelliment a mitjà termini.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . El nas té un marcat caràcter herbari, amb notes de tabac fresc, tija de cirera i fulla de tomàquet i grosella negra sobre el nucli de pell de fruita negra. És atrevit i ferm tant en pes com en estructura. Presenta més carnositat al paladar, destacada en onades concentrades de rics sabors de pruna negra, grosella i baia. Els tons seductors de roure dolç, cacau en pols i arrel de regalèssia pengen al final. Notes persistents de la caixa de cigars i de les espècies terrenals que s’aconsegueixen de prop. Això hauria de ser bo per a l'envelliment a mitjà termini.

90-92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Això és molt tranquil i tímid en aquest moment, ja que no ofereix cap to de fruita excessivament agressiu ni evident. En canvi, els tons de mora i cassis més subtils tenen un ascens a base d’herbes, de regalèssia, amb tocs de roure i espècies asiàtiques a la part superior. Els sabors cruixents i frescos de mora i pruna es desenvolupen al paladar de pes mitjà amb algunes notes persistents de caixa de cigars, cuir i arrel de regalèssia al final persistent. Ara és sorprenentment accessible i harmonitzat, tot i que, de nou, encara té una naturalesa força tímida. Completarà i expressarà més profunditat i complexitat amb temps addicional al celler.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Aquí hi ha tons florals molt bonics, que s’expressen en capes de pètals de violeta triturats i l’alè del bebè a sobre de gerds de pelfa, mora negra i cirera negra. Les notes d’espècies dolces ballen a l’esquena, amb un caràcter esbarzer que és tan agradable i produeix un bouquet suau i seductor en general. Presenta un paladar de pes mitjà, amb tanins ben integrats i una àcida àmplia que proporciona un envàs harmoniós, però alhora suau i estructurat i de naturalesa refinada. Un marcat caràcter de roure dolç i vainilla encapçala l’acabat, tot i que no domina la fruita i l’estructura. Mantingui l’envelliment a mig termini.

Fotografia cedida per Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . El cabernet presenta una tipicitat al nas, amb unes cassis pures i nítides i unes prunes negres a la part davantera. Encara és força reservat i tancat, però es pot dir que el farcit només espera brillar amb una mica més d’edat i maduració. Una bella capa de picant fusta, tabac de cigars i regalèssia terrosa afegeix profunditat al paladar i fins al final. És de pes mitjà, amb tanins suaus i una estructura sòlida.

88–90 Nice Plays 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Actualment, aquest vi es troba en un extrem més madur i ric de l’espectre, amb aromes de fruites fosques de color suau, madur i una mica melós (gerds, mora i mora) casats amb seductors tons dolços d’espècies, cacau i espècies. El paladar és un toc elevat i de caràcter sec, amb un toc de regalèssia al fons. Amb un pes mitjà més, els tanins són força pronunciats en aquest moment, tot i que no acaben de ser massa agressius al final. Hi ha prou acidesa per aixecar els densos sabors de fruita, amb una regalèssia sòlida i una presència d’herbes tènues que arrossega la mida mitjana.

88-90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . El bouquet presenta una qualitat lleugerament seca, semblant a la pell de la fruita, amb olors addicionals d’herbes de menta. farigola de farigola i grosella sobre el nucli dels tons de mora i cirera acabats de madurar. La sensació en boca de pes mitjà ofereix tanins atractius que encara necessiten temps per integrar-se harmònicament, cosa que permetrà que la fruita brilli una mica més abundant sobre l'estructura ferma i els tons especiats de roure.

88-90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . Actualment cridaner, llenyós i especiat per primera vegada, s’obre amb un marcat caràcter de roure i ones de regalèssia i espècies dolces que dominen les notes melmelades de salsa de cireres i conserves de prunes. De pes mitjà, la fruita de la baia negra i la pruna mostra més del seu ànima al paladar, tot i que encara queda eclipsada per l’assertiva criança de la fusta. L’acidesa mitjana i els tanins ferms proporcionen una estructura àmplia a les característiques de la fruita madura, mentre que les notes decadents de roure torrat i caramel s’acaben. Això és per gaudir gairebé a mitjà termini.

87–89 Muratie 2017 Martin Melck Family Reserve Cabernet Sauvignon . Això mostra una pronunciada acetona i verdes característiques herbàcies al nas. És càlid i lleugerament afilat, amb olors de cirera seca, pruna vermella i un toc de fulla de tomàquet al fons. El paladar de pes mitjà ofereix una bona vibració i se sent sorprenentment lleuger als peus, tot i que és contrarestat per un caràcter de fusta verda i crua que queda a prop.

87-89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . El bouquet d’aquest vi comença amb un toc elevat, amb tons pronunciats de mora seca, gerd negre i cirera tot empolsinat de cacau en pols agredolç. Ara és una mica càlid i massa llenyós. L’enorme paladar, fermament estructurat, presenta tons prominents d’encenalls torrats de roure i llapis que queden a l’acabat i fan ombra als sabors de la fruita.