Artesania americana cervesa els bevedors es troben enmig d’una profunda relació amorosa amb el llúpol, però digueu fins i tot al fan més dedicat que feu ronda rere ronda rere ronda de revisions dobles de l’India pale ale (DIPA) i que espereu rebre un “oof” com a resposta.

Com el seu nom indica, els IPA dobles, de vegades anomenats IPA imperials, o la frontera encara més que empeny triple IPA, activen el marcatge de tots els ingredients, el contingut alcohòlic i les unitats amargants internacionals (IBU).

Mapejant la progressió per estil, la pale ale mitjana rellotja normalment en IBU en el rang de 30 a 40. Els IPA estàndard es situen entre els anys 50 i 70. Els IPA dobles empenyen el número a 100, on acaba l'escala. L’alcohol per volum (abv) comença en el rang del 7% i pot arribar bé als adolescents.

Llúpol pot ser un agent emmascarador meravellós contra alguns dels aromes d’alcohol del fusel que provenen d’abvs superiors, de manera que, quan s’absorbeix, és primordial apagar les begudes.

En alguns casos, però, les notes escalfadores d’alcohol poden ser un atribut agradable de l’estil, sobretot quan augmenten aromes com la pinya, l’aranja i el pi resinós.

De la mateixa manera que tots els altres estils de cervesa han experimentat una transformació en els darrers anys, el doble no és una excepció. Hi ha IPA dobles a l’estil de Nova Anglaterra que existeixen on s’afegeixen llúpols durant la fermentació per donar un perfil més aromàtic i sucós. En canvi, els estils de la costa oest afegeixen llúpol al bull per donar sabor i amargor.

És clar que moltes cerveseries cauen en un dels dos camps de la vella escola enfront de la nova escola. Però n’hi ha que combinen els dos amb resultats fantàstics. Mitjançant l’ús de llúpols de nova era, com Citra i Mosaic, que aporten sabors de cítrics i fruites tropicals juntament amb varietats més tradicionals com Cascade, aquestes cerveses híbrides són sucoses al principi, però al final tenen una mica d’amargor que exciten el paladar.

Aquestes cerveses sovint són tan extremes que desprenen la sensibilitat de 'anar-se'n gran o tornar a casa'.

Els estils de cervesa més habituals, explicats

Port Mongo Double IPA $ 14 / 16oz paquet de 4, 98 punts . Això ofereix una combinació viva de sabors clau en un paquet maniable d’alcohol. De color clar i bronze, té una clàssica columna vertebral de malta de galeta i fils de llúpol que evolucionen fins a obtenir una agradable amargor a base d'herbes que emergeix al mig del palat i, finalment, dóna lloc a un suau acabat clementí.

Pure Project Double Dust Double India Pale Ale $ 23 / 16oz Paquet de 4, 97 punts . Es prepara amb una quantitat ridícula de llúpols sucosos, amb un alt contingut alcohòlic. De color groc borrós amb un gran cap de coixí, ofereix remolins de ratlladura de cítrics i pinya fermentada al got, amb pell de taronja i més sabors de fruita tropical que s’afegeixen a la barreja. Aquest és un IPA per quan es llencen les molèsties al vent i es van embolicant.

SweetWater Trainwreck Hazy Double IPA Paquet de 6 $ 12 / 12oz, 97 punts . Aquest IPA, elaborat amb terpens extrets, treballa per salvar la bretxa entre la cervesa i el cànnabis, i ho fa força bé. Aromes humits d’agulles de pi picant, té un cos suau que presenta un sabor dolç cítric confitat, amb una punxa d’amargor que convergeix en acabat sec. Hi ha molt per desembalar en aquesta cervesa i buidar un got és un divertit exercici mental a base d’herbes i olis greixos.

Drown Lands Spring Terra Double IPA Paquet de 4 $ 20 / 16oz, 97 punts . De color pàl·lid pàl·lid i brillant, ofereix agradables aromes de mató de llimona i sucre de confiteria filat. Glop després de glop, resulta lleuger i ventilat malgrat l’alcohol elevat. És com un raig càlid de llum solar que aterra en un dia de primavera que, per altra banda, no té res.

Parish Ghost in the Machine Ale Paquet de 4 $ 14 / 12oz, 97 punts . Es triga un temps a que aquest còctel de suc de pinya nebulós es reveli realment. Està ple de notes de fruites de mango i papaia, amb capes de pell de taronja i mandarina al cos de blat terrós. L’amargor del llúpol creix a mesura que el vidre es buida, però és un procés tan lent que la naturalesa del llúpol no domina mai.

Mad Fritz The Eagle’s Nest Double India Pale Ale 32 $ / 750 ml, 96 punts . Comença amb un assertiu perfil de llúpol taronja que dóna un toc rústic gràcies a la criança del roure francès. Els sabors cítrics continuen fins al paladar, teixint algunes notes de saba enganxoses i només un toc d’amargor al final. El seu contingut alcohòlic està ben amagat entre la seva columna vertebral de malta dolça.

Stone Viking Space Probe Double IPA $ 19 / 12oz Paquet de 6, 96 punts . Actualment, sembla que els cervesers tenen una fascinació pel cel, i aquesta cervesa té tendència. Començant amb aromes de coco i guaiaba, aquests tons es barregen al sucós paladar, amb una pinya picant a l’acabat.

Tröegs Nimble Giant $ 14 / 16oz paquet de 4, 96 punts . De color clar i daurat, al principi aquesta cervesa es revela lleugera i refrescant, però després s’inicia el contingut alcohòlic. Ofereix sabors de taronja, mandarina i una lleugera pols de pruna, amb una lleugera amargor en un acabat sec. Aquest llançament anual de la fàbrica de cervesa és just per començar i finalitzar una vetllada adequada prenent cervesa.

Wallenpaupack Lake Haze # 10 Hazy Double IPA $ 18 / 16oz Paquet de 4, 96 punts . Elaborat amb llúpols Sultana, Sabro i Trident, arrenca amb aromes de llima i ratlladura de taronja. Té un cos suau i coixí, amb subtils capes de fruita tropical, coco i vainilla. Una llauna freda d’això és francament refrescant en un dia calent i bullent.

Reuben’s Triple Crush Hazy India Pale Ale Paquet de 4 $ 20 / 16oz, 96 punts . És suau i picant en tons de llima i de litx acrit, amb notes de fruita de la passió i taronja. Tots aquests tons brillen per si sols i són radis que es connecten a un cos de color groc nebulós de color clar amb una sensació de boca plena.