Dissenyat per regular quins vins es conreen on i com, els francesos Denominació d'origen protegida El sistema (AOP) sembla ancestral i consolidat, com una cançó de Duke Ellington o la regla d’or. En realitat, el sistema va debutar el 1937 en resposta a alguns problemes del segle XX.

'Bàsicament hi havia dues raons per les quals França va crear el sistema de denominacions controlades: la fil·loxera i el frau', diu Michele Thomas, el gerent adjunt de Greene Grape Wine & Spirits a Brooklyn, Nova York.

Per als no iniciats, la fil·loxera és una plaga de vinya que va destruir la meitat de les vinyes de França el 1895. La producció va caure en picat, de manera que els estafadors emprenedors van vendre vi francès fals als consumidors assedegats. No van ser eliminatòries de qualitat.

'Els vins prims es barrejaven amb coses com el sucre, l'àcid sulfúric i fins i tot el guix', diu Thomas. “Els productes importats d’Algèria es venien com a Borgonya, els vins s’elaboraven amb panses i premsats de raïm i les importacions es venien com a Chablis. Era pandemonium '.

El 1889, desitjosa de preservar la seva reputació i restablir una sopa d’ordre, França va aprovar una llei per codificar els estàndards del seu vi. Decrets addicionals van perfeccionar la producció, el més famós al sud del Roine, on, a partir del 1923, l'advocat viticultor baró Le Roy va promoure les millors pràctiques per a l'elaboració Papa Chateauneuf .

El 1937, França va introduir el seu sistema AOP, aleshores anomenat Denominacions d’origen controlades (AOC), i mai no vaig mirar enrere.

'Els francesos es van dedicar a elaborar les denominacions d'Origine Contrôlées (AOC) com els ànecs a l'aigua', van escriure Hugh Johnson i Jancis Robinson en el seu enciclopèdia Atles Mundial del Vi (Mitchell Beazley, 8a edició, 2019) . El 2008, quan la Unió Europea va crear el sistema de classificació a tot el continent Denominació d’Origen Protegida (DOP), França tenia més de 350 AOP regulats acuradament.

Per descomptat, França no va ser el primer o l’únic país que va codificar la producció i el lloc de determinats vins. Vall del Duero Port i hongarès Tokaji va iniciar proteccions al segle XVIII.

En Chianti Classico a la Toscana, 'ja va ser el 1444 que es va introduir una regulació local per dir als productors quan se'ls va permetre començar a collir', van escriure Johnson i Robinson.

Tot i això, hi va haver diverses raons per les quals les AOP franceses van enlairar-se al segle XX. A mesura que l’economia industrial evolucionava, la designació donava als consumidors la confiança que el que compraven era autèntic i d’alta qualitat. Al seu torn, això va permetre als viticultors cobrar més.

Altres països productors de vi van prendre nota.

'Sobretot en els anys posteriors a la Segona Guerra Mundial, els països van veure el prestigi que el sistema AOC aportava a la indústria vitivinícola francesa (per no parlar dels beneficis) i van dir:' Això funciona. També ho hauríem de fer totalment ”, diu Thomas.

Si la imitació és la forma d’adulació més sincera, el vi francès ha estat durant molt de temps la bellesa de la pilota.