És difícil trobar molts beneficis del canvi climàtic. Tanmateix, n’hi ha per a viticultors i productors de vi en climes més frescos. Els raïms que maduren de manera irregular ara són capaços de fer un esforç habitual, donant lloc a vins que abans només es podien elaborar en climes més càlids.

És el cas de l’est Loira regions de Sancerre i Menetou-Salon. Tot i que és possible que aquestes àrees siguin més conegudes Sauvignon Blanc , tracta aquesta història Pinot Noir .

Els vins negres de Sancerre i Menetou-Salon, elaborats íntegrament amb pinot negre, solien ser prims i males herbes. Alguns genis, com ara el Vacheron familiar, va aconseguir dissimular la riquesa del raïm, però sobretot els vins eren de perfil lleuger, amb sabors de pebrot dolç i herbes verdes. De vegades, un productor llançava fusta al problema i fracassava.

Els darrers sis anys, a partir de la verema 2014, hi ha hagut un canvi notable. Els productors han après a elaborar vins negres propers a assolir les altures del pinot negre de Borgonya, amb la mateixa profunditat i complexitat. Han après que la fusta suporta la fruita i no la submergeix.

Els vins resultants es reflecteixen en un recent lot de negres revisats per les regions. Qui hauria pensat que Sancerre podria produir un vermell de 95 punts?

Aquests vins són suculents en rics tons cirera negre, elevats per acidesa això prové de la collita del raïm en el moment adequat i no de la poca maduresa. Mostren tot l'esforç que es va fer per cultivar Pinot Noir als terres de guix de Sancerre que valia la pena, que hi havia una lògica per posar les vinyes vermelles entre l'oceà del Sauvignon Blanc.

Passat, present i futur incert de Pinot Noir a Borgonya

Alphonse Mellot 2016 Generation Dix-Neuf (Sancerre) 140 $, 95 punts. Aquest vi insígnia és un dels llançaments que celebren les 19 generacions del productor. La seva estructura i els fruits negres madurs i generosos encara es desenvolupen, sostinguts per l’envelliment i l’acidesa de la fusta. Envellir més i beure a partir del 2022. Orgànic i biodinàmic. MS Walker. Selecció de celler .

Domaine Vacheron 2016 Belle Dame (Sancerre) 84 $, 94 punts. Es tracta d’un vi magnífic d’un productor que s’ha fet famós pel seu Sancerre negre. El vi és fosc, sòlid i fermament estructurat, equilibrat per uns fruits negres rics i densos que aporten un gran potencial. Beu aquest vi ara, però serà millor a partir del 2021. Terlato Wines International.

Pierre Prieur et Fils 2014 Cuvée Maréchal Prieur (Sancerre) 35 $, 93 punts. Aquest vi madur, amb criança de fusta, és madur. Perfumat, amb les seves espècies i fruits negres que donen suport als sabors secundaris i fumats, el vi és suau, equilibrat i totalment preparat per beure. Vineyard Road. Elecció dels editors .

Domaine Pellé 2018 Morogues (Menetou-Salon) 27 $, 93 punts. Aquest vi sucós i sucós té sabors de cirera madura, tanins generosos i frescor alhora. Acidesa i afruitat mantenen el vi unit i prometen una criança. Beguda a partir del 2021. DB Wine Selection. Elecció dels editors .

Pascal i Nicolas Reverdy 2018 Terre de Maimbray (Sancerre) 30 $, 92 punts. Aquest vi dens té uns tanins fins que encara s’estoven. Les fruites de mora i cirera vermella brillen amb frescor i riquesa. Els elements tenen potencial i s’uniran més enllà. Beguda a partir del 2022. Weygandt Metzler.

Michel Vattan 2018 B-C (Sancerre) 30 $, 91 punts. Suau i afruitat, aquest vi té una textura que ha suavitzat els deliciosos sabors de mora. L'acidesa i un toc de pebre afegeixen un interès addicional a la fruitat cap endavant. Beguda a partir del 2021. Boivin Selections.

Lucien Crochet 2015 La Croix du Roy (Sancerre) 32 $, 91 punts. Aquest vi madurat i perfumat ja està completament madur. Tot i que es pot disminuir la fruita, la textura s’ha suavitzat i s’ha obert en un vi suau, estructurat i amb sabor a melmelada de cirera. Beu ara. Venedor Rosenthal.

Domaine Delaporte 2019 Chavignol (Sancerre) 36 $, 90 punts. En aquest vi arrodonit, les generoses fruites de cirera negra s’equilibren per l’acidesa i un lleuger toc de tanins. Aquest vi perfumat és obert, ple de fruita i una punta de pebre. Beu el vi a partir del 2021. Marques de vinyes.

Nosaltres Recomanar:

• Kit Aroma de Vi Negre
• Celler N'FINITY PRO2 L Dual Zone

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2018 Sancerre $ 34, 90 punts. Un vi madur i amb una textura suau, que conté sabors de cirera negra i baia vermella. Els tanins suporten els fruits i l’estructura picant. Beguda a partir del 2021. Integrity Wines GA.

Isabelle et Pierre Clément 2018 Classic (Menetou-Salon) 22 $, 90 punts. La curta criança de la fusta ha millorat els perfums d’aquest vi fumat, madur i afruitat. Amb acidesa i sabors de baies vermelles, el vi continua essent florent, mostrant una ferma capa de tanins. Beguda a partir del 2021. World Wine Source.