La gent va començar a cultivar vi verd molt abans que la paraula 'sostenible' entrés en el nostre vocabulari col·lectiu. Fa 100 anys, el vi es cultivava sense pesticides, additius ni conservants. Quan els productors van descobrir ajuts químics, la indústria va canviar dràsticament. Actualment, la tendència química s’inverteix i els vins verds estan en auge. A Califòrnia, el principal productor nacional de vi orgànic i biodinàmic, les pràctiques sostenibles van créixer un 24% entre el 2004 i el 2006, una tendència que continua guanyant força a tot el món.

La frase 'vi verd' inclou una sèrie de pràctiques sostenibles, des del cultiu de raïm orgànic fins a l'ús d'insectes com a control de plagues. Els pròxims estàndards de la indústria definiran el terme amb més precisió: The Wine Institute, una organització de defensa del vi amb seu a Califòrnia, la influència de la qual s’estén a tot el món, treballa juntament amb el govern de Califòrnia per formular un Codi de Pràctiques Sostenibles de Viticultura per a l’Estat. El seu doble enfocament combina tallers de sostenibilitat gratuïts per a viticultors amb un estudi científic a tota la indústria que controla l'adopció de pautes. Finalment, l’Institut establirà “normes voluntàries de pràctiques sostenibles ... per a tota la comunitat vitivinícola”.

Però les coses tenen bon gust? La resposta és un sí rotund. Es diu que els vins verds tenen un terroir més fort que les varietats convencionals. 'Alguns creuen que els vins orgànics tenen un gust més saborós i' més net '', diu Veronique Raskin, de The Organic Wine Company. Combineu això amb els beneficis per a la salut i us adonareu de per què les notes verdes podrien ser la següent gran cosa.

A continuació es mostra una llista parcial de vins verds. Per obtenir valoracions i ressenyes sobre aquests i altres, visiteu www.winemag.com/buyingguide .

Enquestes d’opinió & Recerca de mercat

Joseph Phelps, Napa Valley, Califòrnia
Shafer, Napa Valley, Califòrnia
Chapoutier, regió de l'ermita de França
Frog’s Leap, Napa Valley, Califòrnia
Staglin, diverses ubicacions, CA
Bonterra, Mendocino, CA
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, Califòrnia
Fetzer, diverses ubicacions, CA
Benziger, comtat de Sonoma, Califòrnia
Frey, Redwood Valley, Califòrnia